Dania z mniszka są uważane za rzadkie, nie występują w codziennym menu przeciętnej rodziny. Ze względu na swoją ekstrawagancję i niezwykłość, danie to jest często niedoceniane, a my przywracamy sprawiedliwość, zbierając przepisy na najsmaczniejszą zupę dmuchawców.
Zupa mleczna - przepis
Składniki:
- liście mniszka lekarskiego (liście) - 500 g;
- Olej kukurydziany - 20 ml;
- masło - 20 g;
- biała cebula - 80 g;
- mąka - 30 g;
- rosół z kurczaka - 500 ml;
- mleko - 300 ml;
- krem - 125 ml;
- cytryna;
- śmietana.
Przygotowanie
Wszystkie starannie posortowane, umyte i wysuszone zieleniny mniszka, z wyjątkiem kilku liści przeznaczonych do dekoracji, wkładamy do rondla z wrzącą wodą i blanszujemy przez pół minuty. Pozwól, aby nadmiar płynu spłynął i zmieszaj z blenderem.
W rondlu rozgrzej mieszaninę dwóch rodzajów olejków i przez 3 minuty nakładamy na nią cienkie pierścienie białej cebuli. Po upływie czasu wylej cebulę z rosołem, mlekiem i śmietaną, przypraw wszystko do smaku i dodaj mąkę. Jest to kolej dandysowanych mlecze. Wprowadzamy je do bulionu mlecznego w porcjach, stale mieszając. Po ugotowaniu pikantna zupa z mleczków może być doprawiona wyłącznie sokiem z cytryny i podawana do stołu ze śmietaną, posypaną wstępnie ułożoną zieleniną mniszka lekarskiego.
Jak gotować zupę fasolową z mniszek lekarski?
Składniki:
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- kalafior - 150 g;
- szalotki - 5 szt .;
- fasola w puszkach - 200 g;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- Bulion drobiowy - 1,2 litra;
- zieleniny mlecze (liście) - 300 g;
- awokado - 80 g.
Przygotowanie
Na rozgrzanym oleju, przez 4 minuty mijamy płytkie pierścienie, po czym kładziemy kalafior rozmontowany na kwiatostanie i przygotowujemy wszystko na kolejne 7 minut. Gdy zawartość patelni zmięknie, uzupełniamy naczynie pastą czosnkową, odczekaj minutę i wypełnij bulionem. Po ugotowaniu bulionu, gotuj zupę przez 10 minut, dodaj fasolę pokrojoną w pastę i zielone zioła mniszka lekarskiego. Dajemy danie, aby stać bez ognia przez 10 minut, położyć miąższ awokado i wszystko pocieramy blenderem. Aby zupa stała się bardziej jednorodna, po wymieszaniu z mikserem pożądane jest przetarcie jej przez sito.
Podawaj pożyteczną zieloną zupę ze śmietaną, śmietaną lub samemu.