Jeśli nie wiesz, jak ugotować wędzonego kurczaka u palacza domowego , należy wziąć pod uwagę kilka rzeczy .
Wskazówki dotyczące robienia wędzonego kurczaka
- Możesz palić całego kurczaka, ale możesz go pokroić na kawałki lub oddzielić mięso od kości. W związku z tym czas palenia będzie inny. Tusze wisi w kubku do palenia dłużej niż kawałki mięsa.
- Wiele zależy od kurczaka. Dorastając w domu, mając dość i spacerując po dziedzińcu, dom z piernika jest właścicielem mocniejszego mięsa niż kurczaki brojlery, które rosły na farmie. Czas do palenia należy ustalić eksperymentalnie.
- Przed paleniem mięso jest często marynowane lub spawane. Wybór przypraw i przypraw jest delikatną sprawą, powinny one odbarwiać wędzony smak i nie przerywać. I, oczywiście, wędzony kurczak w domowej wędzarni gotuje się szybciej i okazuje się mniej suchy.
- Wędzony kurczak w wędzarni gotuje się w różnych temperaturach - gorąca droga jest szybka, z tym, że kurczak jest gotowy w ciągu kilku godzin, ale palenie na zimno zajmie kilka dni, ponieważ temperatura nie przekracza 40 stopni.
Coptim szybko
Aby w ciągu kilku godzin uzyskać w domu wędzarnię delikatnego, rudego, aromatycznego wędzonego kurczaka, poprawnie przygotujemy i zapalimy naszego ptaka.
Składniki:
- kurczak (cała tusza, patroszony) - około 2-2,5 kg;
- sól jodowana bez dodatków - 1 łyżka. łyżka ze zjeżdżalnią;
- zestaw przypraw do smaku - 1 łyżeczka;
- trociny (olcha, dąb, jabłko, wiśnia) - około 5 kg.
Przygotowanie
Przygotujemy kurczaka do palenia - odetniemy głowę i nogi, szyję, usuniemy wewnętrzny tłuszcz. W gorącej wodzie rozpuszczamy sól, dodajemy przyprawy i marynujemy w tej mieszaninie kurczaka przez co najmniej 4-6 godzin. Zawiesimy naszego ptaka w wędzarni, zasypiamy trocinami. Nad nimi musimy zainstalować tacę na tłuszcz - jeśli tłuszcz, który jest podgrzewany, spływa na węgiel, opary będą wchłaniane przez kurczę i nie będą wcale smaczne. Wędzarnia nastawiona na maksymalne ciepło i pozostawić w niej mięso na kwadrans, zmniejszyć temperaturę i palić przez kolejne półtorej godziny. W ten sposób wędzony gorący kurczak w domowej wędzarni gotuje się w niecały dzień. Jeśli kurczak nie jest marynowany i gotuje się przez kwadrans w tej samej solance, mięso będzie jeszcze smaczniejsze.
Jeśli jest czas
Możesz posiekać kurczaka w zimny sposób. Aby to zrobić, używamy trocin z tego samego rodzaju drewna, ale będą potrzebować znacznie więcej.
Składniki:
- zwłoki młodego kurczaka, patroszone - 1 szt .;
- góra soli lub morze bez dodatków - 1 duża garść;
- przyprawy (dowolny zestaw według uznania) - 1 łyżeczka;
- otręby pszenne - 1 kg;
- sok z cytryny - 1/3 szklanki.
Przygotowanie
Przecinamy kurczaka wzdłuż kręgosłupa na 2 połówki, sól, zalewamy sokiem z cytryny i pozostawiamy pod prasą na 6 godzin, posypujemy kurczaka przyprawami, chleba w otrębach i wisi w wędzarni. Ogień nie powinien się przebić - trociny powinny lekko się tlić. Palenie to trwa od 2 dni do 4-5 dni, okazuje się zupełnie inny, ale na swój sposób bardzo smaczny kurczak, wędzony w wędzarni, którego recepturę można zmienić zmieniając przyprawy.