Ketchup z pasty pomidorowej

Ulubiony sos pomidorowy łatwo się gotuje. Jednocześnie wykorzystując wyobraźnię i kierując się własnymi upodobaniami, możesz osiągnąć idealną dla siebie keczup opartą na prostym koncentracie pomidorowym.

Jak zrobić własny domowy ketchup z pasty pomidorowej?

Składniki:

• pasta pomidorowa - 250 g;
• woda (gotowana lub oczyszczona) - 500 g;
• cebula - 2 cebule;
• czosnek - 3 zęby;
• ocet 9% - 25 g;
• goździki - 2 pąki;
• pieprz czerwony - ½ łyżeczki;
• czarny pieprz - ½ łyżeczki;
• musztarda sucha ½ łyżki. łyżki;
• laur - 1 arkusz;
• suszony koperek - 1 łyżeczka;
• cukier - 60 g;
• sól - 15 g.

Przygotowanie

Najpopularniejsza pasta zmieszana z wodą, od której zależeć będzie również smak keczupu, dlatego lepiej zastosować oczyszczoną wodę pitną, a następnie wlać sól i cukier. I podgrzej tę mieszaninę, najlepiej w rondlu z grubym dnem, aby uniknąć nawet przypalenia. Nie zapominajcie o tym, aby w przyszłości pobudzić przyszły ketchup.

Potnij cebulę tak małą, jak to tylko możliwe, możesz nawet użyć tarki. A następnie przymocuj ją do mieszaniny w rondlu i mieszaj, aż się zagotuje, a następnie zredukuj temperaturę do minimum. Teraz możesz dodać papryczki, koperek, goździki i 1 łyżkę octu, po czym gotować przez około 40 minut, ponownie przy regularnym mieszaniu. Ocet w keczupie jest potrzebny tak samo jak cukier, to właśnie te dwa smaki, słodki i kwaśny, w pełni ujawniają smak pomidorów. To właśnie te dwa składniki regulują smak określonego keczupu, a wszystkie inne przyprawy, w tym sól, są już dodatkami, jeśli jest to pożądane. Następnie należy oczyścić czosnek, najlepiej z łusek i folii, a następnie wycisnąć bezpośrednio do rondla, zamieszać i po trzech minutach wyłączyć ogień. Pozostaje tylko wylać musztardę, wymieszać i włożyć laur, po zamknięciu pokrywki i pozostawić sos do zaparzenia i schłodzenia.

Przepis na szybkie przygotowanie ketchupu z pasty pomidorowej

Składniki:

• pasta pomidorowa - 150 ml;
• woda (oczyszczona, ciepła) - 200 g;
• cebula - 1 cebula;
• czosnek - 2 zęby;
• ocet jabłkowy - 20 g;
• olej roślinny - 50 g;
• pieprz kajeński - ¼ łyżeczki;
• czarny pieprz - ½ łyżeczki;
• kolendra - ½ łyżeczki;
• cynamon - ¼ łyżeczki;
• musztarda rosyjska - 1 łyżeczka;
• cukier - 50 g;
• sól - 10 g.

Przygotowanie

Czosnek odklejają łuskę i folię, robią to samo z cebulą i nie ma znaczenia, jak je zmiażdżyć. W filiżance mikser, zalać cukrem i zalać rozgrzaną wodą, a następnie wlać cebule i czosnek, przerywając wszystko w jednorodnej mieszaninie za pomocą technologii. W rondlu o grubych dnach wlej olej, a następnie smażyć na nim pomidorową pastę przez około trzy minuty. Pasta pomidorowa najlepiej jest smażyć lub gotować, co zmniejsza prawdopodobieństwo zgagi z keczupu. Po wlaniu mieszaniny, przygotowanej w blenderze, konsystencję reguluje się przez odparowanie lub dodanie wrzącej wody. A następnie dodać musztardę, zmiękcza smak pasty pomidorowej, teraz posyp wszystkie przyprawy i dobrze wymieszaj. Pozostaje wlać ocet, dodać sól i można go wyłączyć.