Root crop, który ma dodatkowe nazwy, takie jak scorzoner, scorzonera, scrooge, black root, jest znany człowiekowi przez długi czas. Ponadto jest jadalny - jest leczniczym ziółkiem i jest szeroko stosowany w celach leczniczych w Europie i USA. Nie mamy jeszcze takiej popularności, chociaż są ogrodnicy, którzy z powodzeniem rozwijają fabrykę na swoich działkach.
Scorzonera - opis
Czarna marchew lub kosy mają pachnące żółte kwiaty. Miąższ w korzeniu jest biały, gęsty, pełen mlecznego soku. W uprawie grubość korzenia może osiągnąć 35 cm długości i 3-4 cm średnicy.
W przyrodzie występuje masa dzikich odmian roślin, które rosną nie tylko w regionach południowych, ale występują również w krajach bałtyckich, a nawet na Syberii. Jest kilka odmian czarnej marchewki: rosyjski gigant, Vulcan, Giant i Ordinary. Wszystkie są udanymi próbkami hodowli.
Lecznicze właściwości czarnego korzenia
Skład korzenia zawiera dużą ilość insuliny, która składa się z fruktozy. Więc korzeń jest idealny dla diabetyków . Ponadto zawiera minerały, takie jak potas, wapń, magnez, fosfor i żelazo. Wciąż w roślinie dużo białka, witamin, substancji biologicznie czynnych.
Scorzonera przywraca metabolizm, radzi sobie z cukrzycą, zwiększa odporność. Na bazie rośliny wytwarzane są preparaty lecznicze, ale korzeń ten jest szczególnie popularny w chińskiej i tybetańskiej medycynie ludowej.
Używanie kozy w żywności
Podczas gotowania korzenie rośliny są z powodzeniem stosowane. Mają bardzo przyjemny waniliowy smak. Również przygotować i wybielone liście - od nich zrobić sałatkę witaminową.
Korzenie przed oczyszczeniem oczyszczone, wstępnie sparzone wrzącą wodą (ponieważ skórka jest łatwiej usuwana). Trzeba usunąć sok mleczny, bo te oczyszczone korzenie moczone są w wodzie przez kilka godzin. I dlatego, że kolor nie ciemnieje, woda jest lekko zakwaszona.
Scorzonera doskonale łączy się z mięsem, rybą, warzywami. Korzenie mogą być duszone, gotowane, dodawane do zup , omletów, sosów, ciasta i używane jako dodatek.
W przemyśle cukierniczym stosuje się suszone rośliny okopowe. Co więcej, zamieniają kawę. A jeśli dodasz mały kawałek kozy do ochrony, warzywa będą mocne i chrupiące.
Scorzonera lub czarna marchewka - uprawa
Rosnąca czarna marchewka nie jest trudna. Roślina jest raczej bezpretensjonalna i mało wymagająca, bardzo odporna na zimno i może nawet zimować w glebie. Ale nie toleruje zacienionych miejsc i zagęszczonego sadzenia.
Podobnie jak zwykła marchewka, czarny korzeń uprawiany jest w dwuletniej kulturze - w pierwszym roku daje rozetę liści i roślin okopowych, w drugim roku dojrzewają nasiona. Nasiona pierwszego roku nie nadają się do sadzenia, ponieważ z nich rosną szorstkie korzenie.
Hodowanie scorzonerów z nasion wymaga użycia nasion drugiego nasiona. Same nasiona mają gęstą skorupę, więc przed zasiewem należy je namoczyć. Okres wegetacji, tj. Okres od zasadzenia do dojrzałości, wynosi 120-140 dni.
Nasiona roślin albo wczesną wiosną, albo pod koniec lata, lub późną jesienią pod
Wykopuj korzenie przed bardzo mrozami. W takim przypadku należy zachować szczególną ostrożność, ponieważ korzenie uszkodzone podczas procesu zbierania nie są przechowywane przez dłuższy czas. Po przycięciu liści korzenie powinny być dobrze wysuszone. Przechowuj je w pozycji pionowej w wilgotnym piasku w temperaturze 0-1 ° C. I możesz zostawić rośliny korzeniowe w ziemi na zimę i kopać zaraz po tym, jak spadnie śnieg. Wiosną, gdy dieta nie jest bogata w witaminy, czarna marchewka będzie bardzo przydatna.