Nigdy nie pomyślałeś o zostaniu producentem sera? I na próżno! Ponieważ nie można przy okazji spożyć porannej kawy, zbliża się kawałek domowego holenderskiego sera lub słona bryndza własnej produkcji. Domowy ser przyjemnie zaskoczy Twoją rodzinę, a jej receptura wydaje się skomplikowana - przygotowanie przygotowania domowego sera zajmuje trochę czasu, a nawet zakwaszone mleko jest właściwym miejscem. Ponadto możesz eksperymentować w tym procesie, a dodając więcej soli, ser jest bardziej podobny do sera Adyghe. Lub zrobić ser mocniej, naciskając mocniej pod jarzmo.
Holenderski ser w domu
Z pewnością, gdy kupujesz kawałek pysznego sera w sklepie, często zastanawiasz się: jak zrobić domowy sernik? Wydaje się, że jest to dość żmudny i skomplikowany proces, ale w rzeczywistości wszystko jest znacznie prostsze. Jeśli masz mleko, niekoniecznie zakwaszone, spróbuj przygotować domowy ser - jego receptura przyjemnie zaskoczy Cię swoją łatwością i prostotą.
Składniki:
- mleko - 3 litry;
- twarożek - 2 kg;
- masło - 100 g;
- jaja - 1 sztuka;
- soda - 1/2 łyżeczki;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Najpierw doprowadzamy mleko do wrzenia i wrzucamy ser, podgrzewając go. Następnie zmniejszamy ogień i, ciągle mieszając, ważyliśmy. Proces wrzenia kontynuuje się aż do utworzenia surowicy, a ser będzie przypominał gumę o konsystencji. Wrzuć ser do durszlaka i przyciśnij go, aby zrobić serum szklane.
Następnie roztop masło w oddzielnym rondlu, dodaj ser i wymieszaj na małym ogniu. Dodajemy jajka, sól i sodę, znowu dobrze się mieszamy. Upewnij się, że masa nie przykleja się do ścianek naczynia. Gdy ser uzyska konsystencję bitej śmietany i zacznie gęstnieć, wyłączyć ogień. Teraz czekamy, aż masa trochę się ochłodzi i położy na stole. Zagniatamy, wkładamy niezbędną formę, zawijamy w folię spożywczą i wysyłamy do domu holenderski ser w lodówce.
Domowy ser w wielu odmianach
Jeśli masz kwaśne mleko, możesz się tylko radować - teraz masz świetną okazję, by zrobić ser w domu.
Składniki:
- kwaśny mleczny - 1 l;
- jaja - 1 sztuka;
- sól - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Bijamy jajko solą, mieszamy z kwaśnym mlekiem i wlewamy do miski multivarku. Ustaw minutnik w trybie "kołowy" na 20 minut. W międzyczasie przykrywamy patelnię kilkoma warstwami lub wkładamy durszlak i wlewamy zawartość z miski do rondla. Zawijamy ser w gazę i poddajemy go działaniu ciśnienia przez kilka godzin. Im dłużej trzymasz jarzmo, tym więcej płynu wyjdzie z sera i stanie się bardziej sucho. Jeśli lubisz ser, który jest bardziej miękki i elastyczny, wówczas po ucisku możesz go zanurzyć w wydzielonej surowicy na około 1-2 godziny.
Przy okazji, w przepisie na domowy twardy ser lub bryndzę, można dodać drobno posiekane warzywa i uzyskać domowy ser z zieleniną, która nie tylko będzie miała wyborne walory smakowe, ale także będzie wyglądać niesamowicie na stole.
Serowy ser w domu
Składniki:
- mleko - 2 litry;
- jaja - 6 szt .;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- śmietana - 400 g.
Przygotowanie
Zagotuj mleko solą, następnie ubij jajka ze śmietaną i wymieszaj z mlekiem. Nie przerywaj mieszania, doprowadzaj mały ogień do wrzenia, aby mleko się oddzieliło i serwatka oddzieliła się. Dodaj kilka warstw gazy do durszlaka i zalej powstałą mieszaninę. Po opróżnieniu serwatki owinąć ser w gazę i poddać działaniu ciśnienia przez kilka godzin lub przez noc. Następnie wyślij ser do brynzy w lodówce.