Wątroba zwierząt domowych (i niektórych dzikich), jak również ptaków, jest bardzo przydatnym produktem zawierającym substancje niezbędne dla organizmu człowieka, a mianowicie witaminy A, C, B, B6, B12, żelazo, miedź, wapń, cynk, sód i aminokwasy (tryptofan, lizyna, metionina), kwas foliowy i in.
Możesz rozkosznie gotować wątrobę na różne sposoby: gotować, smażyć i / lub dusić na patelni. Oczywiście pieczenie nie jest najzdrowszym sposobem gotowania, ale wątroba jest gotowana bardzo szybko, więc jeśli użyjesz pewnych tłuszczów, a także reżimu i metod gotowania, ilość substancji wytwarzanych podczas przygotowywania składników odżywczych będzie minimalna. Do pieczenia lepiej jest używać wieprzowiny lub kurczaka z przemieszanym tłuszczem, kremowym ghee lub oliwą, kukurydzą, sezamem, olejem sojowym, ale możesz również słonecznik, jest lepszy niż zamrożony niż rafinowany.
Powiedz, jak możesz prawidłowo i smacznie gotować wątrobę na patelni.
Wątróbka drobiowa na patelni - przepis
Składniki:
- wątroba z kurczaka - około 300 g;
- cebula - 1 szt .;
- przyprawy sucha masa (czarna i słodka papryka, kolendra itp.);
- tłuszcz z kurczaka lub olej roślinny.
Przygotowanie
Jeśli wątroba jest zamrożona, należy ją rozmrozić, opłukać zimną wodą i wyrzucić na durszlak, kilkakrotnie wstrząsnąć, aby usunąć pozostałą wodę. Obrane cebule pokroić w cienkie ćwiartki lub półksiężyce. Cóż, rozgrzamy tłuszcz lub olej na patelni. Lekko podsmażyć cebulę na złoty kolor. Wstawiamy wątrobę na patelnię i smażymy wszystko razem, aż do zmiany koloru wątroby, mieszając łopatką. Zmniejszamy ciepło, pokrywamy pokrywką i gasimy, aż będziemy gotowi na około 15 minut - to wystarczy. Jeśli ugaszecie dłużej, wątroba stanie się sztywna i pozbawiona smaku. Podajemy z dowolnymi dodatkami (ziemniakami, młodą duszoną fasolą, grochem, ryżem, każdą owsianką) i zieleniną. Dobrze jest też podawać świeże warzywa i wino stołowe, można napić się ciemnego piwa.
Wątróbka wieprzowa na patelni - przepis
Składniki:
- wątróbka wieprzowa;
- cebula - 1 szt. (opcjonalnie);
- tłusty wieprzowy utonął;
- suche przyprawy mielone (pieprz czerwony i czarny, kolendra i inne).
Przygotowanie
Wątroba jest pokrojona na plasterki lub plastry. Na patelni rozgrzej tłuszcz. Jeśli przygotowujesz małe plasterki, lepiej najpierw usmażyć cebulę (jak w poprzednim przepisie, patrz wyżej). Duże kawałki można lekko zniechęcić, można marynować przez 20-40 minut w musztardzie z sokiem z cytryny i czosnkiem, dopiero potem płukać wątrobę zimną wodą i włożyć do sita, aby podlać szklankę.
Rozgrzać tłuszcz i smażyć plastry wątroby po obu stronach, a następnie zmniejszyć ogień i smażyć do pożądanego stopnia (krew jest również bardzo smaczna), ale nie dłużej niż 15 minut. Możesz wstępnie zawinąć plasterki wątroby w mąkę pszenną. Podawaj z dodatkami i ziołami, dobrze jest też podawać gorący sos, na przykład czosnek-cytryna.
Przepisy na wątrobę wołową na patelni
Wątróbka wołowa ma specyficzny smak, więc przed gotowaniem lepiej pokroić w plastry i przez 1-2 godziny wstępnie namoczyć w mleku z dodatkiem suchej przyprawy mielonej lub marynować w mieszance jogurtu lub jogurtu z curry i czosnkiem. Następnie wątrobę myje się i umieszcza na sicie.
Następnie można smażyć wątrobę wołową, a także wieprzowinę (patrz wyżej) i smażyć w cieście.
Składniki:
- wątróbka wołowiny lub cielęciny;
- jajko z kurczaka;
- lekkie piwo lub mleko;
- mąka pszenna (lub zmieszana z kukurydzą);
- topiony tłuszcz wieprzowy lub olej roślinny.
Przygotowanie
Przygotowujemy kiełbasę z mieszaniny jaj z mąką z dodatkiem piwa lub mleka. Dokładnie wymieszać widelcem, aby nie było grudek
Ogólnie rzecz biorąc, wątroba smażona na patelni jest pyszna iw pewnym sensie przydatna.