Łososiowce (takie jak łosoś różowy, łosoś, łosoś z łososia, łosoś z łososia, łosoś z brody, sieja, omul, char, pstrąg, tajon, lenok i inne gatunki) są cennym produktem ekstrakcji i hodowli. Jednym z najbardziej popularnych sposobów zbierania łososi jest solenie (dobrze lub ambasador). Solony i lekko osolony łosoś to znakomita przekąska dla wódki.
Powiemy szczegółowo, jak solenie łososia w domu, przepisy na ogół są dość proste.
Głównymi metodami solenia są dwa: "suchy" i solanka (roztwór soli w wodzie). Cały łosoś (patroszony) o masie od 300 g do 1,5 kg wygodniej jest wysolić w suchy sposób.
Przepis na łososia solonego
Przygotowanie
Oczyszczamy rybę z łuski, ostrożnie jelito i usuwamy skrzela. Jeśli ryba jest wystarczająco duża, możesz odciąć głowę (na uchu). Delikatnie osuszamy tuszę od wewnątrz i na zewnątrz serwetką. Wytnij kawałek pergaminu, aby całkowicie zawinąć rybę. Papier lekko posypany dużą solą równomiernie, łosoś od wewnątrz i na zewnątrz ocierając solą, nie oszczędzając, i mocno owinięty papierem. Umieszczamy go na półce w lodówce. Za dnia - gotowe. Kto boi się pasożytów, może zamrozić ryby w zamrażarce na kolejny dzień lub poczekać kolejne 2 dni.
Możesz udoskonalić za pomocą mieszanin do solenia.
Mieszanka do solenia solą
Składniki:
- sól jest duża - 3 filiżanki;
- cukier-1 szklanka.
Mieszanka do solenia solonego na ostro
Składniki:
- sól jest duża - 3 filiżanki;
- cukier-1 szklanka.
- suche przyprawy (kolendra, kminek, anyż, goździk, koper i koper, czerwona papryczka) - do smaku.
Duże pojedyncze kawałki ryby (z kością lub bez) można wysolić zarówno w sposób suchy, jak i solankowy. Jeśli sól jest sucha, można wlać kawałek mieszaniny soli i umieścić pod prasą.
Zasada przygotowania solanki jest genialnie prosta: wlej wodę (zimną) do pojemnika i włóż do niej wilgotne ziemniaki lub jajko. Mieszaj sól (lub mieszaninę soli), aż pojawi się jajko lub ziemniak. Napełnij ryby solanką w szczelnym pojemniku, aby solanka całkowicie je pokryła. Solenie co najmniej 1 dzień, jeśli ryba jako całość, z głowami i grzbietami, lepiej nie mniej niż 2 dni.
Solony łosoś po szwedzku (jest również Gravlax)
Składniki:
- łosoś - 500 g;
- duża sól - 2-3 kubki;
- cukier - 1-2 szklanki;
- czarny mielony pieprz - 1/2 szklanki;
- koperek drobno posiekany świeży - dużo.
Przygotowanie
Wymieszaj wszystkie składniki i sól w taki sam sposób jak opisano powyżej. Dill da wyjątkowy smak łososiem . Jednakże, jeśli ćwiczysz trochę, przestudiuj pytanie i dołącz fantazję, na pewno wymyślisz lub wybierzesz własną wersję.
W ten sam prosty sposób możesz w domu wypić pstrąga , będzie oryginalny i smaczny.