Kiedy zamierzamy odpocząć za granicą, nie możemy się doczekać, aby spróbować czegoś za granicą, zupełnie nowego dla duszy i wysmakowanego posmaku, abyśmy później mogli rozkoszować się gastronomicznymi wspomnieniami przed następnymi wakacjami.
Cypr to słoneczna, gościnna wyspa, wypełniona smakami kuchni śródziemnomorskiej. Kuchnia narodowa Cypru to szczególny kult, część kultury starożytnej wyspy. Długa historia rozwoju i podboju Cypru od stulecia miała wpływ na kształtowanie lokalnej kuchni. Główne nuty należą do kuchni Grecji i Turcji, ale złowione są również elementy kuchni arabskiej, angielskiej i kaukaskiej.
Splendor i różnorodność potraw zawsze zachwyca doskonałym smakiem i dużymi rozmiarami i nie pozostawi nikogo głodnego. Cypryjczycy bardzo szanują jedzenie, jest to szczególna część lokalnej kultury, więc tylko świeże produkty spożywcze i oleje roślinne są używane do przygotowania każdego dania.
Na Cyprze, równie ceniony za ryby i mięso - to najsmaczniejsze danie do wyboru, jakie mamy przy sobie. Owoce morza i wszelkiego rodzaju ryby złowione są w Morzu Śródziemnym, niezwykle rzadko, gdy w restauracjach używają importowanych mrożonek. Mięso jest również lokalne - na zboczach gór hodowcy hodują różne bydło, więc do gotowania potraw w restauracjach używa się świeżego mięsa.
Czym jest meze?
Jeśli jesteś na Cyprze po raz pierwszy i zastanawiasz się, co spróbować z kuchni śródziemnomorskiej, wybierz meze. Znaczenie tego słowa jest tłumaczone jako "małe yummie" w skrócie "mezedhes".
Meze to ryba, mięso lub mieszanka. Zamawiając meze ryb w restauracji rybnej, nie bądź zaskoczony obfitością, która na ciebie czeka. Będziesz serwowany ze wszystkimi rodzajami ryb i morskich stworzeń, które są w kuchni. Średnio będzie to około 10-15 mini porcji różnych potraw na próbkę: małże, krewetki, kalmary, suflet rybny, mątwa i ośmiornica, różne gatunki ryb; Wszystko to serwowane z oliwkami, białym chlebem i sałatką grecką. Zamów meze za minimum 2 osoby i będzie kosztować około 18-22 € za każdego zjadającego. Napoje i inne potrawy są zawsze rozpatrywane osobno.
Mięso "meze" - wspaniały widok dla wszystkich, którzy kochają mięso. Sędzia dla siebie: wołowina, wieprzowina, jagnięcina, a czasem małe ptaki. Wszystko to będzie gotowane zgodnie z krajowymi przepisami w piekarniku lub na węglu, a na stole będą podawane wszelkiego rodzaju sosy, sałatka i chleb. Średnia cena wynosi 15-20 euro za osobę.
| | |
Dania narodowe Cypru
Klasyczne dania kuchni Cypru, z wyjątkiem słynnego "meze" - to:
- "Suvlaki" (mały), inaczej "suvla" (duży), jest to rodzaj cypryjskiego szaszłyka z kawałków mięsa różnej wielkości;
- "Dolma" - doskonałe mięso z ryżem, owinięte w liście winogron;
- "Moussaka" - forma zapiekanki z mielonego mięsa i bakłażana, cukinia squash, aromatyzowana sosem Béchamel;
- "Kalamari" - ulubione krążki kalmarów smażonych w głębokim tłuszczu.
W menu restauracji koniecznie zawiera asortyment serów, w tym. z koziego mleka.
| | |
Sosy z Cypru
Zupełnie do wszystkich potraw z cypryjskich sosów podaje się w asortymencie. Najbardziej lubiany jest "zatzyki", jest zrobiony z jogurtu z małymi kawałkami kiszonych ogórków, mięty i czosnku.
Jasno-różowy sos "taramasalata" ma słabo zabarwiony smak rybny, tk. gotują to z kawiorem mintaja, oliwą z oliwek i puree ziemniaczanym.
Jeśli wymieszacie nasiona sezamu z sokiem z cytryny według receptury, otrzymacie gęsty sos tahini. Oprócz sosów stół zdobią niezmienione oliwki w przyprawach i oliwie z oliwek - bez niej, jak zwykle, nigdzie.
Słodycze Cypru
Wiele dań kuchni cypryjskiej przygotowuje się z herbaty z lokalnie produkowanymi kandyzowanymi owocami. Są wykonane z klasycznego melona i skórki z arbuza, czasem ze skórki pomarańczowej, a także z zielonych orzechów włoskich. Co ciekawe, owoce kandyzowane są zawsze podawane w syropie i są spożywane widelcem i nożem.
Wpływ kuchni tureckiej znalazł wyraźne odzwierciedlenie w cypryjskiej baklacji, migdałach w melasie, lucum. Każdy deser jest tradycyjnie oferowany z kawą, rzadziej z herbatą. Kawa cypryjska ma drugie imię "metrio". Gotuje się go koniecznie w Turku, gdzie gotuje się kilka razy, a następnie wylewa na maleńkie filiżanki i podaje z oddzielną szklanką wody. Dla przyjemności zaleca się pić małymi łykami. Ta kawa nie zawiera przypraw i cukru, tylko zgodnie z twoimi pragnieniami.
Napoje w restauracjach na Cyprze
Przez cały rok soczyste owoce cytrusowe w restauracjach zamieniają się w smaczne soki o wysokiej jakości.
Mieszkańcy mogą połączyć każdy posiłek ze szklanką lokalnego piwa gotowanego w fabryce KEO lub butelką dobrego wina. Dumą Cypryjczyków jest miejscowe wino "Commandaria", jedno z najstarszych win stołowych na świecie, produkowane od XII wieku i wciąż tylko na Cyprze. Inne wina obowiązkowe w każdej restauracji to czerwony suchy "Othello" i biały półsuchy "St.Panteleimon". Brandy "Five Kings" i pomarańczowy likier "Filfar" wyróżniają się szczególnym smakiem. Tradycyjna wódka Cypru "Zivaniya" ma fortecę 49 stopni i jest produkowana tylko w klasztorze Kykkosa. Częściej występuje 45-47 stopni, popularna jest również wódka anisowa "Uzo". Takie gastronomiczne pamiątki z Cypru są bardzo popularne wśród turystów i wszystkich gości w kraju.
Mieszkańcy Cypru są bardzo gościnni i zawsze są zadowoleni z tego, że wszyscy turyści są smaczni w trakcie beztroskich, słonecznych wakacji.