Lecho , narodowe danie węgierskie, więc podobało się właścicielom różnych krajów i regionów, które praktycznie stały się jednym z głównych przygotowań do zimy. Receptury były przekazywane z pokolenia na pokolenie, gospodynie dokonały zmian w przygotowaniu lecho, w rezultacie do tej pory istnieje wiele różnych przepisów na to proste i smaczne danie. Tradycyjna receptura węgierskiego lecho obejmuje tłuszcz, smażony w tłuszczu wieprzowym. Przepis bułgarskiego lecho zaskakuje swoim minimalizmem - pysznym dodatkiem przygotowanym wyłącznie z pomidorów i słodkiej papryki. Domowe lecho rosyjskich gospodyń domowych jest bardziej różnorodne, może zawierać takie produkty jak marchew, cebula, bakłażany, ogórki lub cukinia. Przepisy na herbatniki lecho na zimę są łatwe do przygotowania i mają wiele opcji. Praktycznie każda gospodyni ma swój specjalny przepis na gotowanie lecho, z którego chętnie dzielą się wszyscy miłośnicy tego dania.
Dla fanów pikantnej kuchni - przepis lecho z ostrą papryką
Weź 4 pomidory, 4 strąki ostrej papryki, 10 kawałków słodkiej papryki, 2 średnie cebule, zielenie i czarny pieprz. Papryka i cebula pokroić w cienkie paski. Ostry pieprz pokruszony i włożyć warzywa na głęboką patelnię. Napełnij warzywa 100 g wody i gulasz przez 10 minut. Dodajemy pomidory, kroimy plasterki, sól, pieprz i warzywa. Wymieszać i potrawić. Pół godziny później danie może zostać podane na stół. To lecho jest dobrym dodatkiem do smażonych wędlin, mięsa, makaronu.
Przetwory z lecho
Przepis jest lecho z marchewką
Weź 1 kg marchwi:
- 3 kg bułgarskiej papryki;
- 250 ml szklanki oleju roślinnego;
- 1 litr koncentratu pomidorowego;
- szklanka octu 6%;
- 1/4 kg cukru;
- 1 łyżka soli.
Wymieszaj masło, ocet i koncentrat pomidorowy w rondlu i dodaj sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia. We wrzącej marynacie dodaj drobno startą marchewkę i posiekaną słodką paprykę. Gotuj przez 8 minut, włóż gorące lecho do puszek i potocz nim.
Przepis lecho z pastą pomidorową
Jest to bardzo prosty i szybki sposób na przygotowanie lecho. Na 2 kg pieprzu będziesz potrzebował:
- 800 g pasty pomidorowej;
- 5 łyżek cukru;
- 1 łyżka soli bez zjeżdżalni.
Rozcieńcz makaron z równą ilością wody, dodaj sól i cukier. Powstały płyn doprowadza się do wrzenia. Dodaj pokrojone papryki. Zagotować 20 minut, przelać do puszek i zrolować. Banki muszą być odwrócone do góry nogami i zawinięte na jeden dzień.
Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych tym, jak gotować lecho z ryżem. Będziesz potrzebował:
- 1 kg pieprzu;
- 3 kg pomidora;
- 1 kg marchwi;
- 1 kg cebuli;
- 250 g szklanki ryżu;
- 250 g cukru;
- 3 łyżki soli;
- 0,5 litra oleju roślinnego;
- 100 g octu.
Przygotuj warzywa: posiekaj paprykę, zetrzyj startą marchewkę, przekręć pomidory w maszynce do mięsa. W garnku zmieszaj ryż, warzywa, masło, sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 50 minut. Na koniec dodaj ocet i wrzuć do słoików.
Jak gotować lecho z fasolą na zimę?
Na 1/2 kg fasoli szparagowej konieczne jest:
- 1500 g słodkiej papryki;
- 3,5 kg pomidora;
- 250 g oleju roślinnego;
- 3/4 szklanki octu 9%;
- 250 g cukru;
- 2 łyżki soli.
Fasola wcześniej namoczona na noc. Gotować do miękkości, lekko osolona. Z pomidora robimy sok pomidorowy i doprowadzamy go do wrzenia. Dodaj posiekaną paprykę i gotuj przez kwadrans. Wkładamy masło, sól, cukier i fasolę do lecho. Gotujemy przez 10 minut i dodajemy ocet. Gotujemy przez 5 minut i rzucamy.
Przepis lecho z papryki
Za 3 kg słodkiej bułgarskiej papryki zabierz:
- 2,5 kg pomidora;
- 1/2 szklanki oleju roślinnego;
- 1/2 szklanki octu 9%;
- 3 łyżki. l. cukier;
- 2 h soli.
Wymieszaj masło, cukier, sól, ocet i pomidory przewijane w maszynce do mięsa. Doprowadzić do wrzenia i dodać pieprz, pociąć na pierścienie. Gotujemy przez 15 minut, mieszając, na małym ogniu. Toczymy w puszkach.
Przygotowanie lecho z bakłażana
Wyśmienite i nietuzinkowe lecho na zimę jest idealne na świąteczny stół.
Dla bakłażanów 4 kg przygotuj następujące składniki:
- 1 kg słodkiej papryki;
- 1 kg marchwi;
- 2 kg pomidora;
- 10 ząbków czosnku;
- 10 średnich żarówek;
- 250 ml octu;
- 1/2 l oleju roślinnego;
- 250 g cukru;
- 4 łyżki soli.
Bakłażany myją i siekają w kostkę. Marchew trzeba wcierać na tarce, posiekać cebulę i pieprz na półokrągłych pierścieniach, posiekać czosnek i rozwałkować pomidory w maszynce do mięsa. Włóż warzywa do emaliowanego rondla. Dodaj resztę składników. Doprowadzić do wrzenia. W średniej temperaturze gotować przez około godzinę. Rozłóż je na słoiki i zwiń.
Przepis lecho z cukinii
Przy 3 kg cukinia będzie potrzebować:
- 6 kawałków słodkiej papryki;
- 1 litr soku pomidorowego;
- 1 strąk z gorzkim pieprzem;
- 100 g czosnku;
- 200 g octu;
- 2 łyżki soli;
- 1 szklanka cukru.
Słodka i gorzka papryka z czosnkiem, przewiń w maszynce do mięsa. Wymieszaj z sokiem z pomidorów, cukrami i octem i gotuj przez 10 minut. Dodaj cukinię, pokrojone w kostkę. Gotuj przez 20 minut. Gorące lecho napełnić słoiki i rolki.
Jak zrobić lecho z ogórków?
Do takiego oryginalnego wykroju na zimę potrzebne będą:
- 5 kg ogórków;
- 2,5 kg pomidora;
- 1 kg bułgarskiej papryki;
- 1 głowa czosnku;
- na 200 g oleju roślinnego, 6% octu i cukru;
- 3 łyżki soli.
Pomidory i paprykę przewiń w maszynce do mięsa, dodaj resztę składników, z wyjątkiem ogórków. Gotuj przez 15 minut i dodaj ogórek, pokrój w pierścienie. Gotuj przez 10 minut. Dodaj posiekany czosnek i zroluj w słoikach.
Prosty przepis na lecho na zimę
1 kg przecieru pomidorowego rozcieńczonego w równej ilości wody, dodać 1 kg posiekanego pieprzu, 1 łyżkę soli i 2-3 łyżki cukru. Gotować przez 10 minut. Rozłóż w słoiku o pojemności 1 litra, wysterylizuj przez pół godziny i rzuć.
Jak gotować lecho z pieprzu bez octu?
Bierzemy 2,5 kg słodkiej papryki:
- 0,5 kg cebuli;
- 2 kg pomidora;
- 20 g soli.
Pieprz i pomidory są krojone. Cebula drobno posiekana. Rozłóż warzywa w emaliowanym rondlu. Dodaj 3 łyżki wody, sól, możesz dodać czarny pieprz. 10 minut gulasz pod pokrywką. Wlewamy lecho do litrowych słoików w taki sposób, aby sos pokryty był warzywami. Stawiamy słoiki we wrzącej wodzie na 3/4 godziny, bułki.
A oto kolejna recepta na lecho na zimę bez octu
- 3 kg pomidora;
- 10 szt. duży słodki pieprz;
- 250 g cukru;
- 5 ząbków czosnku;
- 1 łyżka soli.
Paprykę dzielimy na paski i 1,5 kg pomidora. Dodaj zmiażdżony czosnek i gotuj przez 10 minut. Pokrój pozostałe pomidory i dodaj solą i cukrem. Jeszcze 10 minut gotować i bułkować.
Podsumowując, tradycyjną rosyjską receptą jest lecho na zimę
- 1,5 kg bułgarskiej papryki;
- 3 kg pomidora;
- 1/2 kg marchwi;
- 1/2 kg cebuli;
- 100 ml octu;
- 200 ml oleju roślinnego;
- 2 łyżki soli;
- 1 szklanka cukru.
W pomidorach przewijanych w maszynce do mięsa dodać sól i olej cukrowy. 15 minut gotować i dodać startą marchewkę i ocet. Gotuj przez kolejne 15 minut i dodaj posiekaną cebulę i paprykę. Gotujemy przez 30 minut. Wlać do puszek i rolki.
Istnieje wiele sposobów na przygotowanie lecho. Nie bój się eksperymentować i na pewno będziesz mieć swój własny przepis na to pyszne danie.