Lecho to znana węgierska narodowa potrawa z pomidorów, papryki i bekonu. Dzięki prostej technologii gotowania i doskonałemu smakowi, lecho stało się popularne wśród wielu ludzi. Istnieje wiele przepisów na gotowanie lecho , dla każdej narodowości te przepisy różnią się składem i sposobem ich ugotowania. Sos lecho podawany jest do smażonych kiełbasek, gorąca sałatka lecho - doskonałe przystawkę do ziemniaków i makaronu, zachowane na zimowe lecho bułgarskiej papryki - ogrzeje jej jasne kolory nawet w najsilniejszych mrozach. Każda gospodyni ma własne preferencje, więc istnieje wiele różnych przepisów na gotowanie lecho . Konserwacja lecho ma również swoje własne cechy. Ponadto, oprócz konwencjonalnego lecho pieprzu i pomidora, można gotować cytrynę, lecho z marchewką, fasolą, a nawet ryżem. Ale węgierska tradycja gotowania lecho z mięsem nie jest bardzo przyzwyczajona - częściej są to przepisy z warzywnego lecho z bułgarskiej papryki . Szczególnie popularny wśród właścicieli jest bułgarski lecho, który łączy w sobie minimalne koszty i doskonały smak. Bułgarski lech stanie się wspaniałą dekoracją świątecznego stołu, szczególnie zimą, gdy wybór warzyw nie psuje różnorodności.
Tradycyjne przepisy lecho składają się z pomidorów i pieprzu, inne warzywa i przyprawy dodawane są do smaku. Również powszechną opcją jest lecho z sokiem pomidorowym. Jeśli planuje się, że danie zostanie zjedzone przez dzieci, wtedy gotuj lecho bez octu, jeśli gotujesz dla miłośników pikantnej kuchni - możesz dodać gorzki pieprz, czosnek i inne przyprawy do smaku. Przygotuj pyszne lecho nie jest trudne - najważniejsze jest, aby wybrać przepis, który pasuje do twoich preferencji.
Oto najbardziej popularne przepisy na gotowanie i konserwowanie lecho.
Prosty przepis na lecho z pomidora
Aby szybko i smacznie przygotować lecho z pomidora, będziesz potrzebował:
- 3 kg pomidorów;
- 6 kawałków bułgarskiej papryki;
- 6 ząbków czosnku;
- 1 łyżka soli;
- 1 łyżka cukru.
Połowa pomidora, pieprzu i czosnku pokrojonego w paski. Wrzuć warzywa do emaliowanego rondla i gotuj przez 10 minut. Dodaj resztę pomidorów, soli i cukru. Gotuj przez pół godziny. Wlać do przygotowanych puszek i zrolować.
Bułgarski Lecho
Aby przygotować bułgarski lecho, potrzebujesz:
- 1 kg przecieru pomidorowego;
- 1 kg słodkiej papryki;
- 1 łyżka soli;
- 2 łyżki cukru.
Przecier pomidorowy można przygotować, puszczając pomidory przez sokowirówkę. Gotowe tłuczone ziemniaki powinny być gotowane 2 razy. Skórka pieprzu i pokroić w paski. Doprowadzić do wrzenia i dodać resztę składników. Gotując pół godziny, można zachować lub podać lecho na stole. W tym samym przepisie można przygotować lecho z koncentratem pomidorowym, zastępując go przecierem pomidorowym. Ważne jest, aby wybrać pastę o wysokiej jakości i rozcieńczyć ją do pożądanej konsystencji.
Węgierskie lecho
Tradycyjna receptura węgierskiego lecho zawiera następujące składniki:
- 50 g wędzonego boczku;
- 80 g smalcu;
- 1,4 kg zielonego pieprzu;
- 600 g pomidora;
- 2 cebule;
- 5 g papryki;
- sól do smaku.
Przygotuj warzywa - pokrój cebulę półokrągłem, pieprzem z szerokimi plastrami, pomidorami, obierzając skórki, pokrój w ćwiartki. Aby ułatwić obieranie pomidorów, należy je trzymać we wrzącej wodzie przez kilka sekund.
Piankę pokroić w kostkę i smażyć na smilge do przezroczystości (w dużym rondlu). Dodaj cebulę i lekko ją zrumieniamy. Dodać paprykę, wymieszać i zalać pomidory pieprzem. Dodaj sól. Bez zmniejszania ciepła i bez zamykania pokrywy gotować na wolnym ogniu, aż ciecz częściowo się odparuje. Następnie należy przykryć i doprowadzić do niewielkiego ogrzania. Takie lecho jest idealne do ozdabiania ryżem, makaronem lub puree.
Lecho z fasolą
Lecho z fasolą można podawać jako osobne danie i jako dodatek. Będziesz potrzebował:
- 3,5 litra soku pomidorowego;
- 3 kg pieprzu;
- 1 kg marchwi;
- 1 kg cebuli;
- 2 szklanki fasoli;
- 1 szklanka oleju słonecznikowego;
- 2 łyżki cukru;
- 3 łyżki soli.
Przygotuj składniki - pokrój warzywa, ugotuj sok pomidorowy (gotuj 15 minut), ziarna są namoczone wcześniej (w nocy). W rondlu dodaj wszystkie warzywa i fasolę i napełnij sokiem pomidorowym. Dodaj sól, dodaj cukier i masło. Doprowadzić do wrzenia. Gdy lecho się zagotuje, zdejmij z ognia i zroluj w puszki.
Brzoskwinia lecho
- 1,5 kg cukinii;
- 1 kg pomidora;
- 6 cebuli;
- 6 szt. Bułgarska papryka;
- 0,5 szklanki octu 9%;
- 2/3 szklanki oleju roślinnego;
- 2 łyżki soli;
- 2/3 szklanki cukru.
Wymieszaj olej, sól, ocet i cukier i zagotuj. We wrzącej mieszaninie dodać cukinię i odstawić na 15 minut. Dodaj cebulę i gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie dodaj pieprz i odczekaj kolejne 5 minut. Na koniec dodaj pomidory i gotuj przez kolejne 10 minut. Gorące lecho rozprowadzane w słoikach i rolkach.
Lecho odnosi tak wielkie sukcesy, że w prawie każdym sklepie można znaleźć szeroką gamę różnych rodzajów lecho na każdy gust. Ale najsmaczniejsze lecho to oczywiście domowe, ugotowane z duszą i miłością.