Smażone mięso ma wiele różnych nazw: pieczeń wołowa, kotlet, sznycel, sznycel, stek. I każda z tych potraw ma swoje własne niuanse przygotowania. Niektóre kawałki mięsa są odpychane, niektóre nie są obecne, niektóre przepisy używają tartej bułki tartej, w innych są rozdrabniane na mąkę. Co to jest "eskalop" i jak go ugotować, na przykład z wieprzowiny? Escalope, w rzeczywistości - kawałek mięsa, pocięty na włókna z polędwicy lub innej mięsistej części, najczęściej zaokrąglony. Mięso kroi się na grubość nie większą niż 1 cm, bardzo dobrze walczy i smażone na patelni bez panierowania lub na grillu.
Eskalopki wieprzowe - prosty przepis
W końcu kupiłeś kawałki apetycznej polędwicy, a nawet cała rodzina została ostrzeżona, że wieczorem czekają na obiad nowe danie. Jak ugotować świnkę eskalopą? Po prostu: biorąc pod uwagę, że każda porcja mięsa jest bita do grubości 0,5 cm, nie więcej, wtedy mięso smażone jest dość szybko - około 4-5 minut z każdej strony. Więc weźmy motykę, podgrzejmy patelnię i przygotujmy soczyste sznycle wieprzowe.
Składniki:
- wieprzowina (2 sztuki) - 400 g;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- cytryna - 1 kromka;
- przyprawy - do smaku.
Przygotowanie
Kawałki mięsa wieprzowego są dobrze ubijane, a ich grubość wynosi około 0,5 cm, sól i pieprz po obu stronach. W misce wycisnąć czosnek, wymieszać z sokiem z cytryny, następnie natłuścić mieszankę mięsem i pozostawić do marynowania przez 30 minut. Przed smażeniem usunąć pozostały czosnek z serwetą, aby się nie wypaliła, a następnie umieścić szypułkę na dobrze rozgrzanej patelni. Z każdej strony smażyć 3-4 minuty przed skorupą. Możesz podawać z duszonymi lub gotowanymi warzywami, ryżem, smażonymi ziemniakami.
Escalope z grzybami
Nie trzeba gotować mięsa w czystej postaci, można przynieść niewielką różnorodność potraw. W tym przepisie powiemy ci, jak usmażyć sznycel wieprzowy z grzybami. Najlepsze są białe grzyby, ale z braku ich można użyć pieczarek.
Składniki:
- wieprzowina (2 sztuki) - 400 g;
- grzyby - 150 g;
- pasta pomidorowa - 30 g;
- pomidory - 4 szt .;
- zielone pietruszki - do smaku;
- przyprawy - do smaku.
Przygotowanie
Odrywamy kawałki wieprzowiny z siekaną, solą i pieprzem po obu stronach, a następnie smażymy na rozgrzanej patelni z masłem, aż powstanie skorupka. Grzyby gotować w osolonej wodzie. Następnie rozprowadzamy eskalopki na talerzu i wrzucamy bulion z grzybami na patelnię (nie spuszczamy tłuszczu) i gotujemy przez około 5-7 minut. Następnie dodaj pastę pomidorową rozcieńczoną wodą, obrane i pokrojone pomidory, eskalopki wieprzowe, całość duszone przez 5 minut. Podczas serwowania na każdym sznycle układamy rozgrzane grzyby.
Eskalopki wieprzowe z pomidorami
Każde danie mięsne prosi o podanie większej ilości warzyw. Możesz spróbować ugotować eskalop od razu z pomidorami. Do tego idealnie nadaje się gotowane lub smażone ziemniaki, ryż, makarony.
Składniki:
- wieprzowina (2 sztuki) - 400 g;
- ser - 50 g;
- pomidory - 3 szt .;
- olej roślinny - do smaku;
- przyprawy - do smaku.
Przygotowanie
Aby przygotować eskalopę, najpierw odetniemy mięso, sól i pieprz. Pokroimy pomidory cienkimi pierścieniami. Na patelni rozgrzej olej roślinny, każdy kawałek mięsa smaż z dwóch stron, następnie ułóż kawałki pomidora na wierzchu i posyp tarty ser. Przykryj patelnię pokrywką i przytrzymaj przez 2-3 minuty - ser powinien się stopić. Podawaj na stole.