Uważa się, że danie to pochodzi z Prowansji i zostało przygotowane przez zwykłych ciężko pracujących pracowników, ponieważ zawsze jest dużo warzyw, a oliwa z oliwek jest jedną z najlepszych na świecie, a ten przepis narodził się. Absolutnie proste przygotowanie, ale jednocześnie szykowny bogaty smak, godny serwowania w najlepszych restauracjach. Jeśli lubisz warzywa, to dla Ciebie powiemy Ci, jak przygotować ratatouille w dwóch zupełnie różnych przepisach.
Ten ratatouille to klasyczny przepis na gotowanie w piekarniku
Składniki:
- cukinia - 2 szt .;
- bakłażan - 2 kawałki;
- słodka papryka - 3 szt .;
- czosnek - 2 zęby;
- pomidor - 7 szt .;
- cebula - 2 kawałki;
- oliwa z oliwek, ocet balsamiczny ;
- tymianek, sól, pietruszka, pieprz.
Przygotowanie
Do takiego przepisu, bakłażana i cukinii (najlepiej cukinii), bierzemy długie i cienkie, a pomidory są śmietankowe, są gęstsze i mięsiste. I zacznij gotowanie z cebulą i czosnkiem. Pokrój je drobno, jak to możliwe, usmaż całą cebulę i połowę czosnku w oliwie z oliwek, następnie dodaj paprykę, pokrój w paski i trzy pomidory, obrane i pokrojone w kostkę. Przykryj pokrywką, zmniejsz ogień i przechodź przez 15 minut.
W międzyczasie obetnijmy bakłażan, cukinię i pomidory cienkimi pierścieniami, nie grubszymi niż 5 mm. Gdy sos jest uniesiony, dodamy go trochę i odetniemy 1/5 części. Resztę przelewa się do formy, w której pieczemy ratatouille, poziomujemy, a na wierzchu kładziemy pokrojone warzywa. Zaczynamy od zewnętrznej krawędzi i dalej do środka wzdłuż spiralnych, naprzemiennych kręgów warzywnych.
Weź odrobinę oliwy z oliwek, wyślij resztkę pokrojonego czosnku, tymianku, pieprzu i pietruszki i rozprowadź naszą zapiekankę na wierzchu. Następnie przykryj folią i gotuj w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 40 minut. Przed podaniem w sosie, który odłożyliśmy na samym początku, dodaj odrobinę oliwy z oliwek i octu balsamicznego i zalej gotowe danie.
Przepis na ratatouille warzywne
Składniki:
- bakłażan - 1 sztuka;
- cebula - 2 kawałki;
- cukinia - 1 szt .;
- czosnek - 4 ząbki;
- słodka papryka - 1 szt .;
- pomidor - 2 szt .;
- tymianek, oliwa z oliwek , sól.
Przygotowanie
Zacznij pracować z warzywami lepiej z bakłażanem, tk. przygotowanie będzie wymagało nieco więcej czasu niż inne warzywa. Kroimy je w kostki, obficie posypujemy solą, mieszamy i odstawiamy, a my zajmujemy się innymi warzywami. Następnie przed smażeniem będziemy prawidłowo wyciskać kostki z nadmiaru płynu, co zapobiegnie namoczeniu się tak dużej ilości oleju, jak to zwykle bywa, a smak warzyw stanie się jaśniejszy w tym samym czasie. Odkręć pomidora ze skóry, zanurzając go we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie w zimnej wodzie, aby skórki można było łatwo usunąć. Następnie pokroić w plasterki i pozbyć się nasion, miąższ pokroić w kostkę. Cebula i czosnek posiekać małe, papryki i cukinii, a także wszystkie warzywa z kostki o podobnej wielkości.
Teraz musisz osobno usmażyć warzywa. Zacznijmy od cebuli, zróbmy to naturalnie w oliwie z oliwek i szybko. Nie smażyć, dopóki się nie ugotuje, kawałki powinny być utwardzone. Na samym końcu dodaj trochę czosnku i tymianku i wyrzuć go z powrotem do durszlaka, aby pozbyć się nadmiaru oleju. Ale możemy go użyć do pieczenia następnej porcji warzyw. Podobnie jak w przypadku pozostałych składników, pomidory są najbardziej delikatnym warzywem, więc zajmuje to tylko kilka minut. Łączymy wszystko w rondlu z grubym dnem, dodajemy sól, mieszamy i pozwólmy ugasić na małym ogniu przez dosłownie 10 minut. To danie może być podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno.