Mantas - obfite i niezwykle popularne danie na naszych rozległych przestrzeniach, ale ze względu na długość gotowania, nie każdy chce spróbować go zrealizować osobiście. Specjalnie dla tych, którzy nie lubią zawracać sobie głowy testem, proponujemy wykonanie rolki parowej, która jest łatwa w przygotowaniu z różnymi nadzieniami: klasycznym mięsem lub minimalistycznym warzywem, ale zawsze okazuje się zaskakująco pyszna, szczególnie w połączeniu z różnymi sosami.
Lazy Manty - przepis
Leniwe manti są nie tylko łatwe do przygotowania, ale także niezwykle malownicze. Te z kurczakiem są szczególnie piękne, ponieważ są ugotowane w formie róży i utrzymują ją nawet po ugotowaniu.
Składniki:
Do testu:
- woda 240 ml;
- mąka - 480 g;
- jajka z kurczaka - 2 szt.
Do wypełnienia:
- wołowina lub baranina - 560 g;
- tłuszcz - 60 g;
- ziemniak - 280 g;
- biała cebula - 300 g;
- zir - 3 g;
- zielone kolendry.
Przygotowanie
Przygotowanie, jak zwykle, zaczynamy od testu. Beat jaja z ciepłą wodą i dodać do cieczy dobre szczypta soli. Przesiewamy mąkę bezpośrednio na stole, w środku robimy pogłębienie i wylewamy do niego mieszaninę jaj. Stopniowo podnosząc krawędzie zjeżdżalni mąki, zagniatamy ciasne ciasto i przykrywając je folią, zostawiamy w ogniu na pół godziny. Resztę ciasta zwija się w warstwę o grubości około milimetra i smaruje olejem.
Do nadzienia używamy mieszanki mielonej wołowiny z boczkiem. Do mięsa dodajemy małe plasterki cebuli i ziemniaków, a następnie nakładamy rozdrobnione cyrkonie i odrobinę zieleni kolendry. Jeśli nie lubisz kolendry, zastąp ją pietruszką.
Część nadzienia wypijamy i rozprowadzamy w cienkim pasie, cofając się od krawędzi 4-5 cm, przykrywamy mięsem wolnym brzegiem i przechodzimy przez nóż. Zagnij ciasto z nadzieniem do zarodka i włóż na natłuszczoną kratkę z mantovarki lub parowca. Gotuj przez kilka kolejnych 40-45 minut. Jeśli istnieje taka możliwość, przygotuj leniwe płaszcze w multiwarcu za pomocą trybu "Gotowanie na parze" i w tym samym czasie.
Leniwe płaszcze na poduszce warzywnej
Składniki:
- ciasto (patrz poprzedni przepis);
- mięso mielone - 380 g;
- biała cebula - 450 g;
- marchewki - 320 g;
- czosnek - 5 ząbków;
- kapusta - 400 g;
- sos pomidorowy - 450 ml.
Przygotowanie
Zanim przygotujesz leniwe płaszcze, zróbmy duszenia warzyw na poduszkę. Potnij połowę cebuli i połącz ją z startą marchewką i posiekaną kapustą. Rozłóż warzywa na patelni, polej sosem pomidorowym i pół szklanki wody. Warzywa przykrywamy pokrywką i kładziemy na gulaszu na wolnym ogniu, podczas gdy my przejmujemy płaszcze.
Raskatav wypiekał ciasto, rozprowadzając na jego powierzchni mieszankę mięsa mielonego z posiekaną cebulą i przyprawami. Zagnij ciasto w rulon i pokrój go na kawałki o wielkości 4-5 cm. Połóż płaszcze na poduszce wyciętym w górę i pozostaw do gulaszu przez 50 minut na małym ogniu. Jeśli chcesz brązowić potrawę, przygotuj leniwe manti w piekarniku na patelni z grillem, posypane serem lub tak po prostu.
Jak gotować chude leniwe manti?
Składniki:
- ciasto (patrz pierwszy przepis);
- olej roślinny - 45 ml;
- młoda kapusta - 450 g;
- biała cebula - 200 g;
- marchewki - 180 g;
- ząbki czosnku - 4-6 sztuk;
- pasta pomidorowa - 40 g.
Przygotowanie
Drobno posiekać kapustę i przez analogię zmielić marchewkę i białą cebulę. Na patelni rozgrzewamy jedną trzecią oleju roślinnego i przekazujemy na nią wszystkie warzywa przez 7-10 minut. Po upływie wyznaczonego czasu dodaj pastę pomidorową na patelnię, wlej dwie trzecie szklanki wody i gulasz do miękkości. Gotowe do napełniania, chłodne do ogrzania, a tymczasem wrzucamy ciasto do olbrzymiej warstwy o grubości nieco większej niż milimetr i smarujemy drugą trzecią ilością oleju roślinnego. Rozprowadzamy nadzienie z warzyw na próbę i zwijamy w rulon. Wrzuć "węża" do wypełnionego smarem koszyka do gotowania na parze i umieść go na godzinę w wrzącej osolonej wodzie.