Chociaż truskawki w czekoladzie można nazwać jednymi z najbardziej banalnych przepisów, wyobraźnia współczesnych kucharzy pozwoliła delikatesowi dać drugi powiew. Świeżość dojrzałych jagód i bogaty czekoladowy smak pobijemy na różne sposoby w przepisach z tego artykułu.
Truskawki w czekoladzie - przepis
Składniki:
- Truskawka - 24 jagody;
- gorzka czekolada - 360 g;
- różowa, biała i czerwona czekolada - 180 g;
- kije z cukierków;
- powłoka cukrowa.
Przygotowanie
Zanim zanurzysz truskawki w roztopionej czekoladzie, upewnij się, że wszystkie jagody są umyte i wysuszone. Następnie rozpuść ciemną lub mleczną czekoladę, zanurz truskawki w pałeczce i pozwól, aby nadmiar się rozlał. Połóż pokryte czekoladą jagody na piankowym arkuszu. Jeśli chcesz, możesz zrobić pierwszą warstwę absolutnie dowolną, na przykład, robiąc truskawki w białej czekoladzie.
Następnie powtórz procedurę z wszystkimi pozostałymi kolorami, zanurzając truskawki w kawałkach w każdym z kolorów i pozwalając, by wyschły całkowicie przed zanurzeniem w następnym. Podczas gdy ostatnia warstwa czekolady nie jest suszona, posyp jagody pyłem cukrowym i przystąp do degustacji.
Jak gotować trufle "Truskawki w czekoladzie"?
Składniki:
- ser śmietankowy - 240 g;
- kruche ciasteczko (okruszyna) - 1 sztuka;
- cukier puder - 80 g;
- wanilina;
- biała czekolada - 50 g;
- Truskawka - 6 dużych jagód;
- czekolada mleczna - 450 g.
Przygotowanie
Wymieszaj delikatny ser śmietankowy z kruszonką z ciastek, cukrem pudrem, waniliną, kawałkami białej czekolady i posiekanymi truskawkami. Mieszaninę umieszcza się w lodówce, czekając na moment, w którym przestaje być lepka. Następnie podziel masę na części o jednakowej wielkości, z każdej kulki i ponownie włóż je do zamrażarki.
Topimy czekoladę i natłuszczamy pergamin olejem. Wlewamy trufle w czekoladę i umieszczamy je na pergaminie całkowicie suchej.
Deser "Truskawki w czekoladzie"
Składniki:
- mleko - 500 ml;
- czarna czekolada - 30 g;
- kakao w proszku - 60 g;
- cukier - 200 g;
- skrobia - 30 g;
- czerwone wino - 250 ml;
- Truskawki - 300 g.
Przygotowanie
Kruszymy czekoladę w rozgrzanym mleku i topimy ją przy minimalnym ogniu. Wymieszaj kakao i połowę cukru i szczyptę soli, wlej 80 ml wody i dodaj pastę do ciepłego mleka. Rozpuść skrobię w 60 ml wody, dodaj też wszystko do miski z mlekiem. Gdy mieszanina zgęstnieje, usuń ją z ognia i rozprowadź na szklankach.
Ugotuj syrop z wina i pozostałego cukru. Napełnij syropem truskawkowym i pozostaw na godzinę. Rozlewamy jagody na deser czekoladowy.
Truskawka w ciasto czekoladowe
Składniki:
Do bazy herbatników:
- Masło - 170 g;
- czarna czekolada - 180 g;
- żółtka - 6 sztuk;
- cukier - 60 g;
- białka jaj - 3 szt.
Do musu:
- Truskawki - 1,2 kg;
- czarna czekolada - 480 g;
- biała czekolada - 120 g;
- białka jaj - 6 szt .;
- cukier 30 g.
W przypadku ganache:
- krem - 210 ml;
- masło - 25 g;
- cukier - 40 g;
- czarna czekolada - 180 g.
Przygotowanie
W przypadku rozpuszczonej w czekoladzie gorzkiej czekolady z masłem, ostudzić. W międzyczasie wymieszaj żółtka z cukrem przez około 6 minut, a białka osobno przez kolejne 3-4 minuty. Zmieszaj czekoladę z żółtkami jaj, stopniowo wstrzykując pianę z ubitych białek. Dzielimy masę między dwiema smarowanymi 20-centymetrowymi kształtami i wkładamy do piekarnika na pół godziny w temperaturze 160 ° C. Ochładź to.
W przypadku musu odstawiamy dekor 12 najpiękniejszych jagód, 140 g jagód ubitych w puree, a resztę zamrozi. Czekolada
Na biszkopcie w formie rozprowadzamy mrożone truskawki , napełniamy jagody musem, przykrywamy drugim ciastkiem i wstawiamy przez 2 godziny do lodówki.
Gotowanie ganache, napełnianie czekolady gorącą mieszanką śmietany, masła i cukru.
Wycieramy ciasto z formy, przykrywamy ganache, a następnie schładzamy i serwujemy ponownie.