Tradycyjnie królewskie ciasto z twarogiem i jabłkami to niezwykle smaczne połączenie bazy z piaskiem i twarogiem, warstwa świeżych jabłek i bezy z powietrzem. To prawda, że podczas istnienia deseru pojawiły się również jego uproszczone wariacje. O klasyce i alternatywnych przepisach, porozmawiamy poniżej.
Królewska szarlotka z twarogiem - przepis
Sekret prawicowej szarlotki z twarogiem polega na użyciu pysznego, suchego twarogu, który z łatwością zmienia się w mus po zsiadłym żółtku.
Składniki:
- mąka - 470 g;
- jaja - 6 szt .;
- twarożek - 530 g;
- cukier - 540 g;
- jabłka - 4 sztuki;
- masło - 310 g;
- proszek do pieczenia - 5 g;
- szczypta waniliny.
Przygotowanie
Zanim przygotujesz królewskie ciasto z twarożku, przygotuj podstawowe składniki: podziel jajka na wiewiórki i żółtka, wytrzyj serek, obierkuj jabłka i podziel na cienkie plasterki i posiekaj olej.
Do ciasta pobij kawałki masła cukrem (200 g), dodaj trzy żółtka i powtórz biczowanie. Następnie wlej mąkę do mieszanki z proszkiem do pieczenia i wyrabiaj ciasto ręcznie, aż miękisz zbierze się w jednym kawałku. Wyłóż miskę z ciasta na zimno, przygotowując pozostałe składniki.
Wymieszaj pozostałe żółtka już z serem i cukrem.
Teraz ostatnim składnikiem potrawy jest beza, za którą pozostaje ubić pozostałe białka cukrem, aż uformuje się sprężysta i odporna pianka.
Ciasto zwijane jest na dysk i vystelit w wybranej formie. Przyklejamy warstwę ciasta i przykrywamy twarożkiem. Nad warstwą twarogu rozprowadź jabłka i pokryj wszystko warstwą bezy.
Królewskie ciasto z twarogiem piecze się przez około pół godziny w temperaturze 180 stopni.
Przepis na królewskie ciasto z jabłkami
W ramach uproszczonego przepisu na ciasto, merenga jest wyłączone ze swojego składu. Warstwę spienionych białek zastępuje się wiórkami piasku.
Składniki:
- mąka - 255 g;
- masło - 115 g;
- cukier - 195 g;
- soda - ½ łyżeczki;
- jabłka - 3 sztuki;
- twarożek - 540 g;
- jaja - 5 szt.
Przygotowanie
Do ciast połącz mąkę z wodą sodową i szczyptę soli. Przetrzyj suchą mieszankę posiekanym masłem i łyżką cukru. Połowa okruchów w okrągły kształt 20 cm. Twarogowy ubij z jajkami i pozostałym cukrem, aż uzyska masę konsystencji souffle. Rozłóż nadzienie z twarogu i dodaj z plastrami jabłek. Na wierzch z pozostałą mąką mąki. Piec królewskie ciasto z jabłkami przez 50 minut w temperaturze 180 stopni.