Szaszłyk z wieprzowiny w kefirze okazuje się niezwykle soczysty, delikatny i miękki. Marynata neutralizuje nadmierną ostrość przypraw, pozostawiając jednocześnie lekkie ostinku i przyjemny aromat pieczonego mięsa. Dowiedzmy się, jak ugotować szaszłyk z wieprzowiny w marynacie kefirowej.
Shish kebab z wieprzowiny w kefirze
Składniki:
- wieprzowina - 2 kg;
- kefir - 1 l;
- żarówka - 5 szt .;
- świeża bazylia - grona;
- woda mineralna gazowana - 100 ml;
- smalec, świeży pomidor - w razie potrzeby;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Bierzemy świeże mięso, kroimy na małe kawałki. Bulwy są oczyszczane z łupin, tniemy kilka kawałków przez maszynę do mielenia mięsa, a pozostałe są rozdrabniane za pomocą półksiężyców.
Teraz opowiedz jak marynować wieprzowinę w kefirze. W głębokim pojemniku układamy porcje mięsa, pieprz do smaku, sól i przykrywamy ugotowaną cebulową papką. Wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj drobno posiekaną bazylię i zalej kefirem i wodą mineralną. Ostrożnie odważyć masę, na całej powierzchni rozłożyć krążki cebuli i wyjąć szalkę do marynowania w lodówce na około 10 godzin. Najlepiej zrobić to wieczorem. Shish kebab na kefirze jest gotowy!
Następnie nieco więcej wieprzowiny podsalivaem i ostrożnie naciągnij mięso na szaszłyki naprzemiennie z pomidorami, kawałkami pierścieni, kawałkami tłuszczu lub cebulą. Smażyć snish kebab na dobrze rozgrzanych węglach, okresowo obracając szpikulec i posypując mięso kwasem lub wodą. Gotowy szaszłyk jest natychmiast podawany do stołu z dowolnym sosem, dużą ilością świeżych warzyw, marynowaną cebulą itp.
Wieprzowina marynowana w kefirze
Składniki:
- Miazga wieprzowa - 1,3 kg.
Do marynaty:
- żarówka - 4 szt .;
- kefir - 400 ml;
- papryka mielona słodka - 2 łyżeczki.
- sól, pieprz - 3 szczypanie.
Przygotowanie
Do przygotowania tego świątecznego dania wieprzowina najlepiej jest wstępnie marynowana w kefirze i pozostawiona na całą noc. Do marynaty spożywamy cebulę, kefir, sól, paprykę i pieprz. Mięso dokładnie spłukuje się, suszy i kroi na kawałki o boku około 5 cm, obieramy cebulki z łusek i strzępków. W głębokim rondlu najpierw połóż warstwę mięsa, a następnie dobrze posolone i usmażone. Na wierzch kładziemy cebulę i kładziemy w ten sposób całe mięso z cebulą, zraszając każdą warstwę wieprzowiny, sól i pieprz. Następnie naparza się kefir, aby całkowicie pokrył mięso. Od góry pokrywamy blachę, zakładamy "prasę", na przykład słoik z wodą lub zaprawą. Usuwamy mięso z lodówki i zostawiamy do marynowania na noc.
Gotowany sznurek mięsny na szaszłykach, umieszczając między kawałkami krążków cebuli wieprzowej. Shish kebab stale przewraca węgle, dzięki czemu jest równomiernie różowy i rozgrzany. Jak tylko mięso pokryje się złotą skórką, sprawdzamy je pod kątem gotowości, nacinając kawałek mięsa. Powinien być w jasnym kolorze z przezroczystym sokiem. Gotowy do shish kebab natychmiast służył na stole z warzywami i miękkim chlebem pita. Według tego samego przepisu możesz zrobić szaszłyk z wołowiny .
Shish kebab od wieprzowiny w kefiru w domu
Składniki:
- wieprzowina - 2,5 kg;
- cebula - 1 kg;
- kefir - 1 l;
- Mielona kolendra - 1 łyżka. łyżka;
- sól, pieprz - do smaku;
- płatkami papryczki chilli - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Moje mięso i pokroić na małe porcje. Cebule są obrane ze skórki i zmielone półksiężycami. W głębokim pucharze rozłóż plastry wieprzowiny, posyp cebulą, solą i dodaj przyprawy. Teraz ostrożnie miksujemy wszystko z naszymi rękami i nalewamy kefir. Przykryj pokrywkę i ustaw ją na około 8 godzin, aby marynować w chłodnym miejscu. Następnie nakładamy mięso na szaszłyki i smażymy, aż ugotujemy na rozżarzonych węglach, upewniając się, że szaszłyk nie jest rozgotowany i nie wysycha.