Suchy aromatyczny dżem z jabłek zawiera znacznie mniej cukru niż klasyczne analogi przysmaków, przygotowywane przez gotowanie owoców. Oprócz niezaprzeczalnej przewagi zbiorów nie sposób nie zauważyć jej doskonałego smaku i niezwykłej, ale bardzo apetycznej struktury słodyczy. Rezultatem jego przygotowania będzie coś pomiędzy kandyzowanymi owocami i dżemem , ale mniej słodko.
Suchy dżem z jabłek - przepis w piekarniku
Składniki:
- jabłka - 1,5 kg;
- trzcina cukrowa - 375 g;
- mielony cynamon - 1,5 łyżki. łyżki;
- kwas cytrynowy - 1,5 łyżeczki.
Przygotowanie
- Aby przygotować dżem z jabłek w sposób suchy, wybierz dojrzałe owoce o gęstym miąższu, opłucz je, wytrzyj do sucha, pokrój na pół i ostrożnie wyciśnij rdzenie.
- Teraz rozdrobnij mięso średniej wielkości z lobules i włóż je do miski.
- Dodaj trzysta gramów brązowego cukru trzcinowego, kwasu cytrynowego i cynamonu i starannie wymieszaj składniki.
- Rozłóż masę jabłkową na blasze do pieczenia, wyrównaj ją na całej powierzchni i wyślij do nagrzanego piekarnika na 200 stopni.
- Po dwudziestu pięciu minutach wyjmij patelnię z piekarnika i pozostaw plasterki jabłka do ostygnięcia.
- Przenosimy schłodzone jabłka z jedną luźną warstwą do kawałka pergaminu, najpierw posypujemy odrobiną brązowego cukru i ocieramy pozostałe płaty cukrowe od góry.
- Teraz musisz wysuszyć kawałki upieczonego owocu. Można to zrobić w warunkach pokojowych, po odbiorze przez dwa lub trzy dni oraz w piekarniku. W tym drugim przypadku umieszczamy jabłka na pergaminie na blasze do pieczenia w urządzeniu podgrzanym do temperatury 65 stopni.
- Do tego suszenie w piekarniku zajmie około dwóch lub trzech godzin. Drzwi urządzenia muszą być lekko uchylone.
Jak gotować suchy dżem z jabłek na zimę z orzechami?
Składniki:
- jabłka - 1,5 kg;
- trzcina cukrowa - 375 g;
- orzechy włoskie - 2 garści;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
- Jabłka na przysmaki przygotowywane są w taki sam sposób, jak w poprzednim przypadku, płukanie owoców pod bieżącą wodą, suszenie i wyjmowanie z rdzenia. Wybieramy owoce z gęstym miąższem, tak aby podczas gotowania zraziki nie traciły integralności i nie rozpadały się.
- Pokrój połówki na plastry, które z kolei układa się na blasze do pieczenia.
- W misce wymieszaj brązowy cukier trzcinowy i kwas cytrynowy i posyp powstałą mieszaninę kawałków owoców na blachy do pieczenia.
- Wysyłamy przedmiot do dalszego gotowania w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
- Kontrolujemy proces, może być konieczne kilkakrotne obrócenie jabłek za pomocą łopatki.
- Gdy jabłka są upieczone , przygotowujemy orzechy. W razie potrzeby należy je wyczyścić, należy je delikatnie dotknąć i wysuszyć na suchej patelni, stale mieszając.
- Następnie mielimy orzechy w blenderze na drobną miękisz. Możesz po prostu zmiażdżyć połówki rdzeni w moździerzu lub wałku.
- Pieczone plasterki jabłka wyjmuje się z piekarnika, pozostawia do ostygnięcia do stanu ciepłego, przenosi do innej blaszki do pieczenia z pergaminem i posypuje posiekanymi orzechami.
- Teraz przysmak, podobnie jak w poprzednim przypadku, powinien zostać wysuszony. W tym przypadku lepiej jest zrobić to w piekarniku. Przesyłamy blachy do pieczenia z suchym aromatycznym dżemem do ogrzanego do 65 stopni i pozostawiamy na dwie do trzech godzin.
Suchy dżem z jabłek w piekarniku należy złożyć w słoiki, rozpakować i odłożyć do przechowywania w suchym miejscu. Jeśli technologia przygotowania przysmaków będzie przestrzegana prawidłowo, będzie doskonale zachowana również w temperaturze pokojowej.