Pomidory mogą być przechowywane nie tylko w ich własnym (pomidorowym) soku (w miąższu), ale także w jabłku. Oczywiście taki produkt będzie miał zupełnie inny smak. Niezwykła różnica w tym przepisie polega również na tym, że pomidory marynowane są bez octu, co jest odpowiednie dla osób o wysokiej kwasowości. Receptura również nie zawiera cukru, co również jest zaletą. Środki konserwujące to naturalne substancje (kwasy owocowe i cukry) zawarte w soku jabłkowym. Oczywiście, aby uzyskać smaczne i zdrowe danie, musisz użyć naturalnego soku z jabłek domowej roboty. Pomidory są preferowane do wybierania czerwonych, które nie są duże, nie są wodniste, dojrzałe i gęste, najbardziej odpowiednie są do tego odmiany jesienne.
Przepis na pomidory w puszkach w soku jabłkowym
Składniki:
- pomidory - ile może pomieścić 1 litr;
- sok jabłkowy świeże światło (lepiej od zielonych odmian jabłek słodko-kwaśnych) - około 1 litra;
- sól kuchenna - około 1 łyżka. łyżki;
- czerwona papryczka - 1 szt .;
- czosnek - 3-5 zębów;
- goździki - 2-3 kwiatostany.
Przygotowanie
Najpierw przygotujemy pomidory, powinny być bez wad i uszkodzeń, gęste, dojrzałe. Myjemy je dokładnie zimną wodą, pozwalamy im osuszyć się. Wykonaj 2-4 dziurkowanie za pomocą wykałaczki u podstawy każdego owocu. Umieść czosnek i pieprz na dnie wysterylizowanego słoika (z łodygą lub obraną, jak chcesz). Na wierzchu ostrożnie, bez wysiłku wkładamy przygotowane pomidory.
Zagotuj wodę i napełnij ją pomidorami i odstaw na 8 minut, następnie spuść wodę. Powtórz procedurę z wrzącą wodą i ponownie spuść wodę. Zasypiamy w puszkach soli i dodajemy goździk. Możesz dodać zapachowe ziarna pieprzu (kawałki 3-8), małe nasiona kolendry, kminku i / lub kopru włoskiego - zgodnie z twoim gustem.
Sok jabłkowy można doprowadzić do wrzenia, a lepiej trzymać go przez 30 minut w łaźni wodnej, więc zachowamy wszystkie przydatne substancje i nie zniszczymy witaminy C zawartej w soku. Napełnij pomidory w słoikach gorącym sokiem przygotowanym dowolną metodą.
Dokładnie w ten sam sposób, w tych samych proporcjach, można przygotować marynowane pomidory nie tylko w soku jabłkowym, ale także w ich mieszance z sokiem winogronowym lub w czystym soku z winogron. Oczywiście sok powinien być domowej roboty, wyciskany z lekkich, lepszych odmian winorośli. Sok nie powinien być macerowany, tzn. Otrzymywany bezpośrednio po naciśnięciu (nie stoi na placku z pestkami), w przeciwnym razie zostanie zapewniony ból głowy. Sok z odmian winogron Rkatsiteli, Noa grey i Pinot gris, lepiej go nie używać - będzie bez smaku.