Dzięki nowoczesnej różnorodności receptur i technik konserwatorskich wariacje w każdym z typowych półproduktów można policzyć w dziesiątkach. Wyjątkiem jest także dżem porzeczkowy. W nowoczesnych recepturach, słodka słodycz i lepka konsystencja cofnęły się w tle, zostały zastąpione wyraźnym smakiem i zaletami gotowego produktu. Jednym z miejscowych przepisów jest porzeczka na zimę z cukrem, który gotuje się bez gotowania. Świetny sposób, aby uratować wszystkie witaminy i uratować się od niepotrzebnych kłopotów.
Czerwona porzeczka z cukrem bez gotowania
Aby pamiętać, że konkretny przepis w tym przypadku nie jest wymagany, należy zwrócić uwagę na proporcje: jedna część jagód na jedną część cukru dla umiarkowanej słodkości kęsa lub więcej do smaku.
Po zebraniu jagód, po oczyszczeniu ich ze szczątków szypułek i spłukaniu, przystąp do ich zmielenia. Czyste porzeczki mogą być bez problemów w maszynce do mięsa, a jeśli chcesz pozbyć się najmniejszych resztek skórki i kości, po prostu przetrzyj puree ziemniaczane przez sito.
Wlać cukier i wymieszać na gotowe puree z jagód. Po przykryciu dżemu, pozostaw go, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuści, mieszając od czasu do czasu.
Nie musimy sterylizować dżemu, oczywiście, robimy absolutnie surowy produkt, ale sterylizacja pojemników i pokryw jest absolutnie konieczna. Po przygotowaniu sterylnych pojemników napełnij je dżemem, zwiń i połóż porzeczkę cukrem bez gotowania na zimno.
Przepis na porzeczkę startą z cukrem bez gotowania
Składniki:
- cukier - 2 kg;
- porzeczka - 1 kg.
Przygotowanie
Jeśli zamierzasz pozostawić porzeczkę do przechowywania w temperaturze pokojowej przez całą zimę, a nawet przez cały rok, będzie wymagane dużo więcej cukru, około 2 kg na 1 kg jagód. Dzięki wysokiej zawartości cukru, taki produkt pozostanie na półce, nawet bez sterylizacji, chociaż konieczne będzie poświęcenie czasu na zaparzenie produktu przed konserwowaniem.
Napełnij porzeczkę granulowanym cukrem w szkliwie lub naczyniu szklanym. Obierz jagody drewnianym pestle, aż złamiesz integralność każdej z jagód. Przykryj pojemnik przyszłą słoik dżemu i pozostaw na co najmniej dwa dni w temperaturze pokojowej. Ten czas jest niezbędny nie tylko do całkowitego rozpuszczenia kryształów cukru, ale również w celu zapewnienia, że produkt nie fermentuje podczas przechowywania.
Gdy nie ma cukru, surowy dżem z czarnej porzeczki wylewa się na sterylizowane słoiki, kilka centymetrów cukru wylewa się na wierzch i przykrywa wszystkimi oparzonymi powiekami.
Taki produkt będzie nie tylko doskonałym zimowym przysmakiem, ale także pomoże zwalczyć pierwsze objawy przeziębienia, a także uzupełni zapotrzebowanie na witaminę C.
Porzeczka Przepis z cukrem bez gotowania
Składniki:
- cukier - 1 kg;
- porzeczka - 1 kg.
Przygotowanie
Z technicznego punktu widzenia ten przepis nie może być nazwany całkowicie surowym, ale będziemy gotować tutaj nie same jagody, ale tylko
Napełnij jagody emalią z cukrem w stosunku 1: 1. Przykryj pojemnik przyszłą pokrywką z dżemem i zostawiaj na zimno przez pół dnia. Po chwili osusz oddzielony syrop, umieść go nad ogniem i gotuj przez około 5 minut po ugotowaniu. Rozłóż jagody na sterylnych słoikach i napełnij gorącym syropem. Natychmiast zamknij dżem z oparzonymi pokrywami. Nie zaleca się zwijania puszek ze standardowymi metalowymi osłonami, ponieważ witamina C ulega zniszczeniu w kontakcie z metalem. Z tego powodu zabronione jest używanie metalowych przyborów podczas przygotowywania składników.