Nic nie może się równać z pysznym połączeniem świeżo przygotowanego barszczu z plasterkiem solonej sałatki. Ponadto, smalec jest raczej przydatnym produktem zawierającym zestaw niezbędnych kwasów tłuszczowych. Teraz pozostaje tylko wybrać dobry kawałek smalcu, który jest atrakcyjny dla oka i zorganizować solenie, zgodnie z jednym z najlepszych przepisów. Jak zwykle przygotowaliśmy dla Ciebie wszystko i proponujemy przepisy na pyszny tłuszcz w zalewie solnej, w którym szczegółowo opisano sposób solenia w zwykłym szklanym słoiku.
Przepis na solenie w solance, w słoiku
Składniki:
- smalec bekonowy - 1,5 kg;
- woda - 1,5 litra;
- sól z grubego szlifowania - 7 łyżek. łyżki;
- pieprz (pachnący, czarny, biały) - 5 szt. wszyscy;
- koperek - 2 parasole;
- czosnek - 5 zębów;
- liście laurowe - 4 szt.
Przygotowanie
Półtora litra czystej wody wlewa się do odpowiedniego rondla i umieszcza bezpośrednio na piecu. Podczas gdy woda się ociepla, rozpuszczamy w niej sól, dodajemy trzy rodzaje pieprzu, liść laurowy przełamujemy na pół, układamy koperkowe parasole i czekamy na zagotowanie. We wrzącej formie utrzymujemy solankę przez kilka minut, a następnie odstawiamy ją od talerza i przenosimy do chłodnego miejsca, aby przyspieszyć chłodzenie.
Salo pokroić w małe kwadraty, a następnie gęsto umieścić w słoiku o objętości półtora litra, na przemian z stylizacją z czosnkiem, pokroić na 4-5 sztuk. Z ochłodzonej solanki usuwamy parasole z kopru i napełniając je smalcem w słoiku tuż pod szyją. Wystarczy przykryć słoik metalową pokrywką i wyjąć chłodniejsze miejsce na 6 dni. Po tym możesz cieszyć się smakiem tego delikatnego, pikantnego tłuszczu z przyjemnością.
Przepis na smaczny tłuszcz w solance, w słoiku
Składniki:
- tłuszcz (z warstwą wewnętrzną) - 1,2 kg;
- woda - 1 litr;
- suche nasiona koperku - 1 łyżka. łyżka;
- nasiona kminku - 1 szczypta;
- sól kuchenna - 5 łyżek. łyżki;
- cukier granulowany - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 3-4 zęby.
Przygotowanie
Salo pokroić na kawałki w postaci małych prostokątów. Oczyszczone ząbki czosnku są arbitralnie pocięte na 3-5 płatków i utkane w 1-2 plasterkach w kawałkach plasterków tłuszczu. Gęsto umieszczamy prostokąty w słoiku o czystym litrze do góry.
W rondlu wlać sól kuchenną, wysuszyć nasiona kopru, kminku, dodać cukier i zalać wodą. Wymieszaj wszystko łyżeczką, zanim rozpuszczą sól i wyślij ją do pieca. Na etapie wrzenia solankę utrzymuje się na kuchence przez 2-3 minuty. Następnie odkładamy go na bok i czekamy na jego całkowite ochłodzenie. Następnie wlać do słoika ubitego bekonem. Zakrywając pokrywkę, przytrzymaj ten słoik w pokoju przez 24 godziny, a następnie w tym samym czasie umieśćmy go w lodówce.
Przepis na sałatkę w gorącej solance, w słoiku
Składniki:
- smalec - 2,5 kg;
- duża sól - 150 g;
- pieprz czarny groszek - 15-17 sztuk;
- pieprzowy pachnący groszek - 7-8 sztuk;
- sucha musztarda - 1 łyżka. łyżka;
- czerwona mielona papryka - 1,5 łyżeczki.
- czosnek - 7-8 zębów;
- goździki - 5-6 pąków;
- woda - 2 litry.
Przygotowanie
Ten przepis jest najbardziej pożądany ze względu na to, że smalec nie jest wypełniony schłodzonym, ale gorącą solanką. Salo okazuje się bardziej miękki i jest solony szybciej.
Salo pokroić w dogodny dla ciebie rozmiar i kształt, a następnie pritrushivaem jego kawałki czerwonego pieprzu. Oczyszczony czosnek jest cienko rozdrobniony w postaci płatków. Dla naszej ilości głównego produktu, bierzemy
Na pustej patelni dodaj wszystkie przyprawy (z wyjątkiem musztardy), dużą sól i czystą zatokę, wodę do picia umieścimy na dołączonych płytkach do gotowania. Po ugotowaniu solanki wymieszaj w niej suchą musztardę i zalej ją gorącymi wszystkimi przyprawami w butelce z naszym tłuszczem. Przykryj nylonowym czepkiem i zapomnij o nim przez kilka dni, a następnie możesz bezpiecznie rozpocząć degustację.
Przechowywanie solanki solonej w zalewie na którymkolwiek z tych przepisów najlepiej wykonać nie w banku, ale owinąć folią spożywczą w zamrażarce.