Biorąc pod uwagę, że istnieje wiele przepisów na przygotowanie różnych tankowań, proponujemy zrobić to na zimę z ogórków.
Ogórkowy sos do zupy z ogórków na zimę
Składniki:
- młode ogórki - 3,6 kg;
- pomidory - 1,8 kg;
- Bułgarska papryka - 900 g;
- cebula - 900 g;
- marchewki - 900 g;
- jęczmień perłowy - 700 g;
- olej słonecznikowy - 140 ml;
- woda pitna - 140 ml;
- ocet stołowy - 140 ml;
- sól kuchenna - 2,5 łyżki. łyżki;
- cukier - 2,5 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Pomidory, wraz z ogórkami bardzo starannie myto i miażdżyliśmy je niezbyt małymi kostkami. Marchew najpierw umyć, umyć wodą i wytrzeć przez największą tarkę. Usuń łodygę papryki z nasionami, a płód jest posiekany bardzo cienkimi słomkami. Usuwamy wszystkie cebule i tak małe jak to możliwe z shinkuem.
W rondlu zalać olejem słonecznikowym i odrobiną jego ocieplenia, rozsmarować pokruszone pomidory. Niemal natychmiast dodajemy do nich wodę, posypujemy całą sól kuchenną cukrem, a po wymieszaniu masę pomidorową poddajemy gotowaniu. Następnie wkładamy ogórki zapiekane, tartą marchewkę, słomki bułgarskiej papryki i cebulę. Z perlukki, moczonej przez kilka godzin, spuszczamy całą wodę, a my przelewamy płatki do pojemnika z warzywami. Kiedy nasze tankowanie się zagotuje, zredukuj ogień do minimum i zgaś go przez co najmniej 35 minut. Następnie wlać tu dobrej jakości ocet i gotować sos przez kolejne 7-8 minut.
Rozprowadzamy całą zawartość garnka na wysterylizowane słoiki. Następnie, aż do całkowitego zatrzymania, zamykamy je pokrywkami.
Ogórkowy sos na zimę w Solanka
Składniki:
- świeże ogórki - 2,4 kg;
- cebula - 350 g;
- czosnek - 7 zębów;
- marchewki - 350 g;
- pietruszka, koperek - 0,5 pęczka;
- cukier granulowany - 2,5 łyżki. łyżki;
- sól do gotowania - 2 łyżki. łyżki;
- ocet - 90 ml;
- olej słonecznikowy - 180 ml.
Przygotowanie
Umyte ogórki wraz z obraną cebulą są krojone w postaci małych kostek o mniej więcej takim samym rozmiarze, jak to możliwe. Następnie, za pomocą największej tarki, wytrzyj wszystkie niezbędne marchewki. Oczyszczone zęby młodego czosnku są prasowane przez prasę. Łączymy wszystkie te zmiażdżone warzywa w jednej dużej misce, posypujemy je cukrem, solą, posypujemy olejem słonecznikowym, a następnie wylejemy ocet stołowy, dodajemy drobno pokrojone warzywa i wszystko dobrze wymieszamy. Teraz umieść kubek w chłodnym miejscu i zostaw tam na 3,5-4 godziny. Po upływie czasu wkładamy sok, który uruchomił ładunek na płycie grzejnej dołączonej płyty i gotujemy na słabym ogniu przez około 25 minut.
Równomiernie rozprowadzić opatrunek ogórkowy na sterylnych szklanych słoikach i przykryć je przygotowanymi pokrywkami za pomocą klucza.
Przyprawa do zup z ogórków i pomidorów na zimę
Składniki:
- Ogórki - 2,6 kg;
- pomidory - 1,8 kg;
- cebula - 1,2 kg;
- marchewki - 800 g;
- olej słonecznikowy - 120 ml;
- cukier, sól - 1,5 łyżki deserowe;
- ocet stołowy - 0,5 sztuki;
- liście laurowe - 3-4 szt.
Przygotowanie
Pomidory są dokładnie myte, krojone w plasterki i przepuszczane przez duże sito elektrycznego rozdrabniacza do mięsa. Pokrój najmniejszą kostkę obranej cebuli i ułóż wszystko na dnie dużej nierdzewnej patelni w gorącym oleju słonecznikowym. Następnie wprowadzamy tu marchewkę, kroimy w cienkie słomki, a kiedy warzywa stają się odrobinę złote, rozprowadzamy do nich zmiażdżone świeże ogórki. Natychmiast zalać warzywa sokiem pomidorowym, po nim wprowadzimy ocet, posypujemy cukrem drobną solą i dodając do całkowitej masy liści laurowych, kładziemy wszystko na pół przez godzinę. Gotowe do podania sosy z ogórków i pomidorów można przechowywać na zimę w przygotowanych pojemnikach.