Jeśli chodzi o korzystne właściwości oleju, oznacza to obecność w oleju tej samej ilości składników odżywczych, jak to było zawarte w surowych nasionach. Nasiona w postaci surowej wzbogacono o dziewięć składników mineralnych i dziesięć witamin . Składu mineralnego oleju nie można konserwować, ale witaminy pozostają w tej samej ilości po pierwszym tłoczeniu na zimno.
Skład oleju słonecznikowego obejmuje takie składniki:
- tłuszcze roślinne, które są wchłaniane przez organizm znacznie łatwiej niż tłuszcze zwierzęce;
- kwasy tłuszczowe, niezbędne dla prawidłowego budowania komórek przez organizm, dla zdrowego funkcjonowania układu krążenia i układu nerwowego;
- witaminy D i A, które są odpowiedzialne za stan skóry, kości, wzroku, zdrowej pracy odporności;
- witamina E, chroni organizm przed starzeniem się i przed zachorowaniem na raka.
Rafinowany i nierafinowany olej
Wybierając olej do smażenia lub do sałatek, natrafiamy na wybór: który olej słonecznikowy jest lepszy - rafinowany lub nierafinowany? Bardziej przydatny jest uważany za nierafinowany olej, ponieważ zachował wszystkie cenne właściwości nasion słonecznika. Olej ten nie jest zalecany do smażenia, co więcej, staje się szkodliwy dla organizmu. Rafinowany olej słonecznikowy zawiera w swoim składzie dużo mniej przydatnych substancji, ale nadaje się do obróbki cieplnej produktów.
Skorzystaj z rafinowanego i nierafinowanego oleju
Po rafinacji, olej jest pozbawiony wszystkich jego użytecznych właściwości, więc szkodliwość rafinowanego oleju słonecznikowego polega na tym, że w porównaniu do nierafinowanych, wzbogaconych witamin, rafinowany olej nie ma użytecznych składników. Powinieneś wiedzieć, który olej słonecznikowy jest bardziej użyteczny - rafinowany lub nierafinowany. Lekarze zalecają napełnianie sałatek nieoczyszczonym olejem , aby uzyskać maksymalny efekt z oleju i smażyć żywność w rafinowanym oleju.