Olej słonecznikowy to produkt, który jest ekstrahowany z materii roślinnej i składa się z tłuszczów. Uzyskuje się ją przez wirowanie lub ekstrakcję. Olej roślinny jest rafinowany lub nierafinowany.
Jaka jest różnica między oczyszczonym olejem słonecznikowym a nierafinowanym olejem?
Rafinowany olej oznacza wielopoziomowe czyszczenie różnych zanieczyszczeń, a nierafinowany olej również podlega czyszczeniu metodą mechaniczną, ale w znacznie mniejszej objętości. We współczesnym świecie olej jest rafinowany, aby pozbawić go smaku - wymaga to gotowania do gotowania różnych potraw. Nierafinowany olej ma specyficzny zapach i smak, pierwotnie charakterystyczny dla nasion słonecznika. Używany w świeżej formie do napełniania sałatek. Do smażenia nierafinowanego oleju najlepiej nie używać, ponieważ mocno pali, nieprzyjemny w smaku, poza tym emituje pewną ilość substancji rakotwórczych, które mogą uszkodzić organizm.
Sposoby przygotowania nierafinowanego oleju
Nierafinowany olej słonecznikowy otrzymuje się z reguły przez prasowanie na zimno lub na gorąco. Zimne wirowanie odbywa się ręcznie w domu. Nierafinowany olej uzyskany przez tłoczenie na zimno w niskiej temperaturze ma jasnożółty odcień i aromat świeżych nasion. Jest uważany za najbardziej przydatny, ponieważ zachowuje maksimum użytecznych substancji. Ma krótki okres trwałości i powinien być przechowywany w szklanym pojemniku w lodówce. Przemysł używa gorącej mechanicznej metody produkcji. Olej ten ma bardziej jaskrawy kolor i smak smażonych nasion ma dłuższy okres trwałości. Kupujemy ten olej w sklepach. Wielu zainteresowanych jest pytaniem, który olej słonecznikowy jest bardziej użyteczny - rafinowany lub nierafinowany. Udowodniono naukowo, że nawet przy poprawie proporcji witamin, tłuszczów i naturalnych aminokwasów w składzie oleju nie zmienia się, dlatego oba rodzaje oleju przynoszą taką samą korzyść.
Korzyści i szkody nierafinowanego oleju słonecznikowego
Nierafinowany olej słonecznikowy zawiera kwasy tłuszczowe, witaminy i minerały niezbędne dla danej osoby. Jego stosowanie zmniejsza ryzyko chorób skóry, promuje zapobieganie krzywicy u dzieci. Ponadto za jego pomocą można usunąć nadmiar cholesterolu z organizmu, oczyścić naczynia krwionośne, znormalizować krążenie krwi w mózgu.
Harm może przynieść stosowanie nierafinowanego oleju powyżej normy, zalecana dzienna dawka to nie więcej niż 2-3 łyżki dziennie. Ponadto wysoka zawartość kalorii tego produktu nie jest odpowiednia dla osób stosujących dietę. Powtórne smażenie z olejem słonecznikowym sprzyja parowaniu szkodliwych substancji.
Składniki nierafinowanego oleju słonecznikowego
Nierafinowany olej słonecznikowy jest produktem tłuszczowym i składa się z 99,9% tłuszczu, nie zawiera w nim białek ani węglowodanów. Nie zawiera szkodliwych składników i różnych dodatków do żywności. Wartość odżywcza oleju roślinnego to obecność kwasów tłuszczowych, które organizm potrzebuje do gojenia i wzmocnienia komórek. Nierafinowany olej roślinny zawiera magnez, wapń, żelazo , jod i cynk, ale ilość tych minerałów jest niewielka.
Oczywiście najlepiej jest spożywać te pokarmy, które daje nam natura. Olej słonecznikowy należy do tych produktów. Lecznicze właściwości tego naturalnego produktu pomagają odpowiednio wyregulować układ trawienny, przywraca pracę narządów wewnętrznych, wzmacnia włosy i paznokcie, poprawia układ odpornościowy.