Aby kebab z wołowiny był miękki i soczysty, musisz nie tylko wybrać odpowiednie mięso, ale także wiedzieć, jak pokroić szaszłyk z tego mięsa. Wołowina dla snish kebaba powinna być wolna od żył, z małymi wtrętami tłuszczu. Jeśli weźmiesz tylko filety z wołowiny, to snish kebab okaże się suchy. A żeby dostać pysznego szaszłyka z wołowiny, kawałek mięsa musi koniecznie zawierać tłuszcz.
Jeśli nie możesz znaleźć odpowiedniej pulpy wołowej, możesz smażyć kawałki miąższu ze smalcem (w trakcie gotowania szaszłyka z wołowiny) (kolejność to 1 sztuka tłuszczu na 2 kawałki wołowiny).
Przepisy na miękki shish kebab
Jak ugotować szaszłyk z wołowiny po gruzińsku?
Składniki:
- 1 kg polędwicy wołowej;
- 2-3 głowy cebuli;
- 1 pęczek świeżej pietruszki;
- 1 liść laurowy;
- 2 łyżki stołowe octu winnego;
- pieprzowy pachnący groszek (5-6 groszku);
- sól.
Przygotowanie:
Dzielimy miąższ wołowiny porcjami kawałków i dodajemy do miski. Cebule obcinamy cebulkami i kładziemy na mięso. Następnie dodaj sól, 2 łyżki octu winnego, liść laurowy, słodką paprykę i wymieszaj. Umieszczamy mięso w chłodnym miejscu (dolna półka lodówki zbliża się) przez 2-3 dni. 2 razy dziennie mięso należy mieszać. Po tym jak mięso jest dobrze opieczone, nakręca się je na szaszłykach i smaży na grillu.
Wołowina shish kebab z pomidorami
Składniki:
- 800 g polędwicy wołowej;
- 800 g świeżych pomidorów;
- 2 głowy cebuli;
- 1 łyżeczka bez zjeżdżalni z czarnego mielonego pieprzu;
- 150 ml czerwonego wytrawnego wina;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 pęczek świeżej kolendry.
Przygotowanie:
Kroimy wołowinę na małe kawałki wielkości pudełka zapałek. Podsumuj, dodaj zmielony pieprz i posiekaną cebulę. Następnie dodaj czerwone wytrawne wino. Zostawiamy marynowany snish kebab na 4 godziny. Następnie naciągamy mięso na szaszłyki, naprzemiennie z plasterkami pomidorów. Przed podaniem posyp kebab drobno posiekaną kolendrą.
Bardzo miękki shish kebab wołowy
Składniki:
- 1,5 kg cielęciny;
- 1 litr wysoko gazowanej wody;
- 2-3 głowy cebuli;
- 2 cytryny;
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Potnij cielęcinę na małe kawałki. Cebula pokroić na pół pierścienie lub 4 plastry. Wymieszaj mięso, cebulę, sok z dwóch cytryn, sól i pieprz. Tam dodajemy 1 litr wody sodowej. Mieszanie. Pozostaw do marynowania przez 4 godziny. Następnie gotujemy szaszłyk na rozżarzonych węglach.
Szaszłyk wołowy w winie i soku z granatów
Składniki:
- 2 kilogramy świeżego polędwicy wołowej;
- 10 głów cebuli;
- 2 cytryny;
- 1 granat;
- 0,7 litra białego wytrawnego wina;
- kilka gałęzi świeżej kolendry i ogórka;
- sól;
- czarny i czerwony mielony pieprz.
Przygotowanie:
Tniemy mięso na porcje. Następnie przygotowujemy marynatę na snish kebab z wołowiny: kroimy cebule, do tego dodajemy sól, czerwony i czarny mielony pieprz i sok z dwóch cytryn. Tam nakładamy zmiażdżone świeże, świeże zioła. Otrzymaną marynatę miesza się z mięsem, a następnie wylewa mięso do białego wina. Wino powinno ledwo przykrywać mięso. Marynujemy szaszłyk przez około 7 godzin. Następnie podsmażyć na grillu, a przed podaniem wylać 1 sok z granatów na stół.
Szaszłyk z miękkiej wołowiny z octem i winem
Składniki:
- 2 kg wołowiny;
- 2 łyżeczki bez suwaka z czarnego pieprzu;
- liść laurowy;
- 10 głów cebuli;
- 1 cytryna;
- 200 g pasty pomidorowej;
- 100 g octu (6%);
- 150 ml białego wytrawnego wina;
- czerwona papryka i sól do smaku.
Przygotowanie:
Cięcie tniemy w porcjach. Na dnie naczynia, w którym mięso będzie marynowane, rozprowadzamy paprykę z groszkiem, a powyżej liść laurowy. Następnie ułóż warstwy wołowiny, na przemian z cebulą, czerwoną papryką, solą. Następnie przykryj mięso warstwą cebuli, liścia laurowego i koncentratu pomidorowego o grubości 1 palca. Na wierzchu podlewamy ocet i kładziemy pod prasą (nie mniej niż 10 kg) na dzień. Następnie osusz ciecz, usuń liście laurowe i groszek z czarnego pieprzu, dodaj sok cytrynowy i białe wytrawne wino i zalewaj jeszcze 4 godziny. Następnie usmaż mięso na węglach.