Trudno wyobrazić sobie bardziej satysfakcjonujące i rozgrzewające danie niż duszony ziemniak. Takie dania są szczególnie istotne, biorąc pod uwagę fakt, że musieliśmy już pożegnać się z latem i wkrótce będziemy musieli dostosować dietę zgodnie z nadchodzącym przeziębieniem. W takim menu nie możemy obejść się bez ziemniaków, a dziś podzielimy się z Wami kilkoma przepisami.
Duszone ziemniaki z warzywami
Dla tych, którzy chcą wykluczyć mięso z ich diety, oferujemy proste wegańskie curry , które są dostępne do gotowania przez cały rok. Łącząc proste przyprawy i sosy otrzymasz danie o niesamowitym aromacie i nie mniej przyjemnym kolorze.
Składniki:
- olej roślinny - 15 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- cebula - 85 g;
- ziemniaki - 320 g;
- śmietana - 220 ml;
- pomidory w swoim własnym soku - 270 g;
- mrożony zielony groszek - 95 g;
- curry, kurkuma, imbir - 1 łyżeczka każda;
- ostra papryka - do smaku.
Przygotowanie
Po podgrzaniu oleju roślinnego, użyj go do podania cebuli. Jak tylko stanie się przezroczysty, dodaj do niego czosnek i pokrojone w kostkę bulwy ziemniaka. Wlać pomidory, pół szklanki wody, dodać groch i przyprawy. Przykryć naczynia pokrywką gulaszu warzywnego i pozostawić do gulaszu, aż zmiękną bulwy. W finale przyprawiamy danie ze śmietaną i pozwalamy sosowi ponownie dotrzeć do wrzenia. Podawaj curry z pszennymi ciastami i obfitością zieleni.
Duszone ziemniaki z żeberkami
Składniki:
- żeberka wołowe - 1,7 kg;
- ziemniaki - 340 g;
- łodygi selera - 3 szt .;
- cebula - 95 g;
- zęby czosnkowe - 5 szt .;
- lis laurowy - 2 sztuki;
- liście szałwii - 5 szt .;
- pomidory we własnym soku - 460 ml;
- wytrawne czerwone wino - 240 ml;
- bulion wołowy - 980 ml;
- mielona papryka i kardamon - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Opłucz żebra rozgrzanego oleju w piecu. Gdy mięso się zmielą, połóż je na osobnym naczyniu, a zamiast tego wyślij warzywa do naczyń: pokrojoną w kostkę bulwkę ziemniaczaną, cebulę i plasterki selera. Po zrumieniu warzyw dodaj do nich posiekany czosnek i wymieszaj z mięsem. Dodaj pachnące liście laurowe i szałwii, paprykę, kardamon, wszystko wymieszaj i wylej mieszankę wina i sosu pomidorowego. Gdy płyn dojdzie do wrzenia, umieść naczynia w nagrzanym piekarniku na 145 stopni przez półtorej do dwóch godzin lub do momentu, aż mięso zacznie pozostawać w tyle za kością.
Jak ugotować duszonego kurczaka z kurczakiem?
Składniki:
- filet z kurczaka - 480 g;
- cebula - 145 g;
- marchewki - 310 g;
- bulwy ziemniaka - 440 g;
- zęby czosnkowe - 2 szt .;
- Mielone curry, czosnek, kminek - 1 łyżeczka;
- pomidory w swoim własnym soku - 725 g;
- pasta pomidorowa - 15 g;
- rosół z kurczaka - 480 ml.
Przygotowanie
Rozgrzej piecyk i smaż w nim pokrojone w kostkę warzywa, aż stanie się brązowy. Przypraw warzywa posiekanym czosnkiem, dodaj kawałki kurczaka i pozwól im się uchwycić. Przypraw naczynie z przyprawami, włóż pastę pomidorową i napełnij ją bulionem i pomidorami. Pozostaw naczynie na słabym ogniu przez około godzinę, a następnie przejdź do degustacji.
Duszone ziemniaki z mięsem i grzybami
Składniki:
- boczek - 55 g;
- wołowina - 1,9 kg;
- ziemniaki - 650 g;
- pieczarki - 410 g;
- marchewki - 380 g;
- cebula - 120 g;
- czosnek - 6 ząbków;
- ciemne piwo - 840 g;
- bulion wołowy - 1,2 litra;
- wytrawne czerwone wino - 55 ml;
- musztarda - 10 g;
- Sos Worcestershire - 35 ml;
- mąka - 15 g;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- gałązki tymianku - 4 szt.
Przygotowanie
Na upieczonym tłuszczu z bekonu brązowimy mięso i usuwamy zawartość pieca na oddzielnym naczyniu. Na resztkach tego samego tłuszczu smażyć ziemniaki, pieczarki i cebulę z marchewką. Dodaj cały czosnek i odstaw mięso na naczynia. Wymieszaj wino z musztardą i siostrą. Zawartość rusztu posypać mąką, zalać winem i piwem, następnie zalać bulionem i wlać laur z musztardą i tymiankiem. Gotować na wolnym ogniu przez około 2 godziny przy minimalnym ogniu.