Curry to ugruntowana i bardzo przydatna mieszanka przypraw na bazie korzenia kurkumy, która powstała w jednej z indyjskich tradycji kulinarnych. Nazywany również wieloma potrawami z różnych produktów, gotowanych za pomocą mieszanki curry. Sos ten przygotowuje się za pomocą suchej mieszanki przypraw curry. Obecnie przyprawa do curry jest szeroko rozpowszechniona, a potrawy z niej przygotowywane są wszędzie. Wbity korzeń kurkumy ma przyjemny korzenny aromat i łagodny, lekko nieprzyjemny smak, więc do tej przyprawy dodawane są inne składniki. Curry mogą być dość ostre i, odwrotnie, mają delikatny i delikatny smak, ale zapach i odcienie pozostają dość charakterystyczne, więc zapach curry trudno jest pomylić z jakimkolwiek innym sosem.
Jak gotować curry?
W Indiach gotowanie sosu curry jest tradycyjną rzeczą. Zazwyczaj Indianie przygotowują suchą mieszankę curry bezpośrednio przed użyciem ze świeżych składników, z tej mieszanki i przygotowują sos curry w domu. Podejście do przepisu nie jest stałe i całkowicie kreatywne - każdy przygotowuje się do gustu, przestrzegając tylko ogólnych zasad. Oczywiście, w różnych regionach, ludach i plemionach Indii, skład sosu curry jest bardzo różny. Służy do aromatyzowania i barwienia ryżu, warzyw, mięsa, ryb i innych produktów. Ponadto curry ma wyraźne właściwości lecznicze - zwiększa odporność, zapobiega pojawianiu się blaszek miażdżycowych na wewnętrznych ścianach naczyń krwionośnych i rozwojowi raka.
Gotowanie curry
Jak samemu przygotować sos curry? Do przygotowania potraw z sosem curry koniecznie użyj suchej mieszanki curry, przy której możesz ugotować kurczaka, jagnięcinę, ryby, ryż, rośliny strączkowe i inne produkty. Oto przybliżona lista składników suchej mieszanki curry: kurkuma, kolendra, czerwona papryka, czarny pieprz, słodka papryka, kardamon, kminek, kozieradka, imbir, goździk, cynamon, musztarda, papryka, pieprz cayenne, azgon, koper, czosnek, gałka muszkatołowa. Imponujące, prawda? Proporcje są różne. Dla tych, którzy nie chcą zawracać sobie głowy przygotowaniem mieszanki curry, możesz doradzić, aby kupić gotową suchą mieszankę na rynku lub w supermarkecie (zazwyczaj są 2 dostępne opcje - ostra i mniej ostra).
Curry z kurczaka
Bardzo smaczne zamienia kurczaka w sos curry.
Składniki:
- 1 pierś z kurczaka;
- 1 duża cebula;
- 1 szklanka naturalnego mleka śmietankowego;
- 2 łyżki mąki pszennej w / s;
- 1-2 łyżki proszku curry;
- trochę oleju roślinnego.
Przygotowanie:
Po pierwsze, zachowaj mąkę pszenną na suchej patelni na małym ogniu, aż światło zmieni się w cieniu (około 2-4 minut), mieszając łopatką. Obieramy cebulę i drobno kroimy. Kroimy filet z kurczaka małymi kostkami, lekko solimy i smażymy na patelni z olejem roślinnym z obu stron do pysznego odcienia złotego brązu. Podczas smażenia filetu z kurczaka na osobnej patelni smażyć cebulę w oleju roślinnym do złotego odcienia na średnim ogniu. Mieszamy w szklance śmietany pasażowaną mąkę widelcem lub trzepaczką. Komochki nie powinno być. Dodaj smażoną cebulę, suchą mieszankę curry i wołowiny do mieszaniny śmietany z mąką na patelni z kawałkami smażonego kurczaka. Dokładnie wymieszaj wszystko i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje
Dania z curry - jest pyszne
Gotowy filet z kurczaka w sosie curry podawany jest z młodymi, gotowanymi ziemniakami, ryżem, szparagami, młodymi fasolami szparagowymi i innymi roślinami strączkowymi. Pamiętaj, aby ozdobić naczynie gałązkami zieleni. Nie mniej smaczne z curry są dania z dowolnego innego rodzaju mięsa, drobiu, ryb i wielu zbóż, roślin strączkowych i warzyw. Tak pachnące, smaczne i użyteczne przyprawy, używane oczywiście w rozsądnych granicach, mogą przyjemnie zmienić smak nawet najbardziej nudnych dań na lepsze.