Sezon grzybowy dobiegł końca, ale dla prawdziwych grzybów nie jest to przeszkodą, ponieważ własne kęsy zapewnią więcej niż dania z grzybów leśnych na całe zimno. Dla tych, którzy nie mieli czasu, aby wysuszyć grzyby, opakowania gotowych można znaleźć w prawie każdym supermarkecie - są doskonałą bazą do ragout, bulionów i zup. Ostatnio zdecydowaliśmy się poświęcić ten materiał.
Zupa grzybowa z suszonych białych grzybów - przepis
W poniższej zupie suszonych białych grzybów zdecydowaliśmy się również na pieczarki - neutralne grzyby, dzięki którym danie będzie bardziej teksturowane.
Składniki:
- suszone grzyby białe - 2 garści;
- świeże pieczarki - 780 g;
- woda 940 ml;
- cebula - 85 g;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- garść zielonej pietruszki.
Przygotowanie
Przed gotowaniem zupy z suszonych białych grzybów należy wziąć bulion grzybowy, na który suszone białe grzyby wlewa się wrzącą wodą i pozostawia do spęcznienia. Po upływie czasu suszone grzyby są ekstrahowane i cięte razem z grzybami. W piecyku zapisz cebulę niewielką ilością oleju roślinnego. Gdy tylko kawałki staną się ledwie złote, włóż do nich grzyby i pozwól, aby nadmiar wilgoci całkowicie wyparował. Dodaj posiekany szczypiorek czosnku, a następnie wypełnij go bulionem z grzybów. Pozostaw zupę na kuchence przez 20 minut, następnie ubij z blenderem i dopraw do smaku. Dodaj pietruszkę podczas serwowania.
Zupa z suszonych białych grzybów ze śmietaną
Połączenie śmietany i grzybów jest idealne do przygotowywania zup. Tutaj również postanowiliśmy urozmaicić białe pieczarki pieczarkami, ale można włożyć wszystko: kurczaka, warzywa, warzywa lub inne grzyby leśne.
Składniki:
- Suszone grzyby białe - 45 g;
- pieczarki - 230 g;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- tymianek - 3 gałązki;
- mąka - 15 g;
- woda 520 ml;
- krem - 230 ml;
- masło - 45 g;
- Mielona gałka muszkatołowa - 1/4 łyżeczki.
- cebula - 65 g;
- białe wino (wytrawne) - 85 ml.
Przygotowanie
Wsypać suszone grzyby do wrzącej wody i pozostawić do puchnięcia. Pozostaw bulion na chwilę i pokrój grzyby razem z grzybami. Wyślij cebulę na patelnię z roztopionym masłem i pozwól im lekko brązowieć. Posyp nutmegą i wlej wino. Niech wilgoć z naczyń całkowicie odparuje, a następnie dodaj liście z gałązek tymianku, mąki, wymieszaj i zalej śmietanę. Ostatnio dodaj bulion grzybowy i zostaw wszystko gotowane na piecu przez 12-15 minut.
Gdy brzeczka zgęstnieje, możesz wyjąć patelnię z talerza i zacząć podawać, lub zrobić puree z zupy z suszonych białych grzybów, wstępnie mieszając wszystkie składniki blenderem. Krakersy lub krakersy będą doskonałym uzupełnieniem gorącej zupy.
Zupa z suszonych białych grzybów z ziemniakami
Składniki:
- Suszone grzyby białe - 65 g;
- zęby czosnkowe - 4 szt .;
- masło - 45 g;
- krem - 230 ml;
- bulwy ziemniaka - 135 g;
- cebula - 85 g;
- gałąź rozmarynu.
Przygotowanie
Zalej suszone grzyby 1 litrem wrzącej wody i pozostaw do spęcznienia. Usuń je z bulionu, drobno posiekaj i posyp cebulkami w dużej ilości masła. W stupie pocierać liście rozmarynu czosnkiem i dużą szczyptą soli morskiej. Powstała pasta dodaje się do smażenia, a po 30 minutach wypełnia się wszystko bulionem. Włóż małe kostki ziemniaków do bulionu i pozostaw je gotować do gotowości. Po wlaniu śmietanki i ubicie zupy blenderem.
Zupę z suszonych białych grzybów można gotować w kilkuwarunkach, ustawiając tryb "Zupa" po dodaniu ziemniaków do automatycznego okresu czasu.