Szaszłyk z wątroby

A czy wiesz, że snish kebab można ugotować nie tylko z ryb lub mięsa, ale także z wątroby. Jeśli smażymy go prawidłowo, to danie jest bardzo smaczne, oryginalne, delikatne i soczyste. Rozważmy z Wami przepisy na shish kebab z wątroby.

Szaszłyk z wątróbki drobiowej

Składniki:

wątroba z kurczaka - 1 kg;
kolendra - 1 łyżeczka;
sól - do smaku;
zira - szczypta;
czarna herbata - 2 łyżeczki.

Przygotowanie

Najpierw przygotujemy czarną herbatę : zalej odpowiednią ilość liści herbaty dwiema szklankami stromej wrzącej wody i pozostaw do podania. Wątróbkę oczyszcza się z filmu, myje i kroi na małe kawałki tego samego rozmiaru. Następnie włóż je do głębokiego naczynia, dodaj sól, zir, pieprz i kolendrę. Napełnij wszystkie ochłodzone liście herbaty i pozostaw do marynowania przez około godzinę. Następnie przeciągnij kawałki wątroby na pałeczki bambusowe i wyślij wątrobę do grilla. Po 10-15 minutach nasze danie jest całkowicie gotowe. Do takich shish kebabów najlepiej podawać świeże warzywa lub grzyby, również gotowane na grillu.

Szaszłyki z wątróbki wieprzowej

Składniki:

wątróbka wieprzowa - 500 g;
tłuszcz tuczny - 300 g;
czerwona mielona papryka - do smaku;
roztwór soli;
przegotowanej wody - 1 l;
sól - 100 g;
fioletowa żarówka - 1 szt .;
Cukier i ocet - do smaku;
papryczka chili i pomidory koktajlowe - w razie potrzeby.

Przygotowanie

Wątróbkę myje się, przetwarza, suszy ręcznikiem, ostrożnie usuwa całą folię i za pomocą ostrego noża, kroi na małe porcje małych porcji o wadze około 15-20 g. Salo kroi plastry i odkłada na bok. Następnie tworzymy w trzech wersjach według własnego uznania:

klasyczna opcja - na przemian wątroba i tłuszcz;
wątróbka, smalec i pomidory czereśniowe;
pierścień wątroby, smalcu i pieprzu chili.

Podsmaż danie na węglu jako zwykły szaszłyk, okresowo wylewając go roztworem soli. Aby to zrobić, rozpuść 100 g soli w 1 litrze ciepłej przegotowanej wody i dobrze wymieszaj. Na danie kładziemy najpierw cienki lawasz, a na nim gotowy gorący kebab. Jako dodatek, cebule są drobno posiekane z pół-pierścieniami, marynowane z wyprzedzeniem w occie z dodatkiem szczypty cukru i posypane olejem. Można również podawać pieczone warzywa i świeże zioła.

Shish kebab z wątroby wołowej

Składniki:

wątroba wołowa - 500 g;
tłuszcz tuczący - 200 g;
mleko - 100 ml;
żarówka - 1 szt .;
przyprawy - do smaku.

Przygotowanie

Zastanówmy się, jak zrobić szaszłyk z wątroby. Tak więc, grube lub wewnętrzne siatki tłuszczowe tniemy na strzępy. Świeżą wątrobę myje się, suszy ręcznikiem i shinkuem na małych podłużnych kawałkach, odpowiadających wielkości kawałków tłuszczu. Następnie delikatnie zawiń wątrobę w strzępy siatki i dodaj do głębokiej miski. Dodaj sól, pieprz, posiekaną cebulę, wszystko wymieszaj i wlej mleko. Marynować wątrobę w lodówce przez 2,5-4 godziny, a następnie naciągnąć na szaszłyki i gotować na węglu drzewnym przez około 15 minut. Gotowy szaszłyk z wątroby ze smalcem podawany na stole lekko schłodzony świeżymi warzywami.