Pelmeni - klasyczny przepis

Pierogi w naszych czasach powstają z kiszonej kapusty, ryb i innych nadzień, ale nadal postanowiliśmy przypomnieć o dwóch najpopularniejszych klasycznych przepisach na mięso.

Klasyczny przepis na domowe pierogi

Składniki:

• wieprzowina - 0,3 kg;
• wołowina - 0,3 kg;
• jajko - 1 sztuka;
• cebula - 2 cebule;
• mąka - 0,45 kg;
• woda 250 ml;
• sól - 15 g;
• pieprz.

Przygotowanie

Mięso powinno być wybierane bardzo skrupulatnie, ponieważ będzie to bezpośrednio zależało od końcowego rezultatu Twojej pracy kulinarnej. Umyć mięso ostrożnie, usunąć folię i żyły, tłuszcz wołowy jest również lepiej krojony, ale najlepiej jest pozostawić smalec. Następnie mięso należy pokroić na kawałki za pomocą pudełka zapałek lub trochę więcej, a cebula zawiera kilka płatków. Następnie używaj mięsa mielonego do mielenia mięsa. W konsekwencji trzeba będzie sól i pieprzyć, ale dopiero przed włożeniem mięsa do ciasta. Jeśli farsz jest tak trudny do powiedzenia, nie bój się używać wody, ale nie przesadzaj.

Klasyczny przepis na domowe pierogi jest na wodzie, inne przepisy z dodatkiem mleka, to wcale nie jest klasyczne. Połącz jajko z wodą i solą, dokładnie wymieszaj i wlej mąkę na górę, tworząc krater, w którym musisz wlewać wodę z jajkiem. Ugniatając ciasto oderwij kawałek o pół pięści i oślep oślep ją, jeśli nie traci kształtu przez kilka minut, ciasto jest dobre, ale jednocześnie uważaj, aby ciasto było bardzo strome.

Obróć ją o grubości 2 mm, nałóż szklankę, aby pokroić kawałki na pierogi. Połóż mielone mięso na cieście, zaslepcie kluski i powtarzaj te czynności, aż zabraknie składników. Półgotowane pierogi wkłada się do stromej, wrzącej, osolonej wody, a po wzejściu obniż temperaturę i odczekaj 5-7 minut, chociaż czas gotowania zależy bezpośrednio od wielkości pierogów.

Klasyczna receptura pierogów syberyjskich

Składniki:

• Karkówka - 0,4 kg;
• wołowina - 0,7 kg;
• bulion mięsny - 70 g;
• jajko - 2 sztuki;
• cebula - 2 cebule;
• mąka - 0,75 kg;
• woda 250 ml;
• pietruszka lub pokrzywa - 1 pęczek;
• sól - 40 g;
• pieprz.

Przygotowanie

Po wylaniu góry mąki i zrobieniu w niej zagłębienia, wlej wstępnie połączoną i dokładnie wymieszaną wodę, jajka i łyżeczka soli. Kiedy dostaniesz dobry kawałek ciasta i możesz utrzymać kształt, przesuń go do talerza i włóż do plastikowego worka, niech zajmie co najmniej pół godziny. Klasyczny przepis na mielone mięso, jak nadzienie na pelmenie syberyjskiej, wyróżnia się obecnością bulionu i zieleni. Farsz najlepiej jest drobno posiekany, dodając bulion, sól, pieprz, drobno posiekaną cebulę, łyżkę mąki, uprzednio poparzoną wrzątkiem i posiekaną zieleniną. A potem wszystko jak zwykle, rozwijaj się i rzeźb. Gotuj te pierogi najlepiej w bulionie mięsnym, a pod nieobecność go przed gotowaniem we wrzącej wodzie, połóż posiekaną cebulę, zielenie i przyprawy.