Zimno gotowana wieprzowina - danie z rosyjskiej praktyki kulinarnej, znane od starożytności, to mięso z biodra (szynki) pieczone w dużym kawałku. Takie metody gotowania mięsa w postaci całych kawałków są popularne wśród innych ludzi.
W Rosji tradycyjna gotowana wieprzowina była przygotowywana z niedźwiedzia, jagnięciny lub wieprzowiny, teraz jest gotowana z wieprzowiny, baraniny lub indyka. Takie dania mięsne są doskonałe na świąteczny stół, a także korzystne w dni powszednie.
Oczywiście można kupić gotowaną gotowaną wieprzowinę w sieciach handlowych lub w kuchniach. I powiemy ci, jak piec gotowaną szynkę w piekarniku w rękawie.
Zazwyczaj to danie przygotowywane jest w następujący sposób: cały kawałek mięsa jest pocierany mieszanką mielonych przypraw i soli, następnie smarowany masłem i pieczony w piekarniku lub w rosyjskim piekarniku owiniętym cienką warstwą ciasta lub w rękaw foliowy lub celofanowy.
Wieprzowina pieczona w cieście wieprzowym pieczona w rękawie w piecu - przepis
Składniki:
- świeżego mięsa wieprzowego bez kości z szynki lub szyi - 1,5-2 kg (cały kawałek);
- przyprawy mielone (pieprz czarny, czerwony gorący, gałka muszkatołowa, kminek, koper włoski, goździk kolendrowy);
- sól jest duża;
- kremowe masło;
- musztarda;
- wino o silnej białej lub owocowej brandy;
- czosnek.
Przygotowanie
Manipulując nożem wąskim ostrzem i ostrą końcówką, wkładamy kawałek mięsa z kawałkami czosnku.
Wymieszaj zmielone przyprawy z solą, roztopionym masłem, winem i musztardą. Dokładnie wymieszać i użyć pędzla, aby obficie posmarować kawałek mięsa ze wszystkich stron. Pakujemy mięso w celofanową kurtkę kucharza i robimy kilka przebić. Jeszcze lepiej jest wykonać rękaw z folii, ponieważ celofan wytwarza substancje, które nie są przydatne dla ludzkiego ciała po podgrzaniu.
Rozsypujemy pakowane mięso na zwykłej blasze do pieczenia i wysyłamy je do nieogrzewanego piekarnika przez co najmniej 1,5, a najlepiej przez 2 godziny. Jeszcze lepiej piec przez 2,5 godziny, tylko ogień powinien być minimalny.
Po wyłączeniu piekarnika poczekaj 30 minut, wyjmij ugotowaną wieprzowinę i ochłodź przez kolejne 15 minut. Teraz możesz rozłożyć mięso i pokroić w plasterki.
Gotowy delikatny korzenny pieczony schab pieczony w piekarniku w rękawie, emanuje wspaniałym aromatem, świetnie wygląda przy serwowaniu świątecznego stołu, podchodzi do wszelkich przekąsek. Od gotowanej wieprzowiny i czarnego chleba, dostajesz pyszne kanapki . Podajemy ten przysmak lekkimi napojami alkoholowymi, a mianowicie: mocnym winem gronowym, nalewkami jagodowymi, brandy lub piwem.