Doskonałą przekąską dla miłośników owoców morza będzie kalmary, smażone w cieście. Można je podać do piwa lub po prostu urozmaicić je świątecznym lub zwykłym stołem. Twoja rodzina i goście będą zadowoleni z niesamowitego smaku tego niezwykłego dania.
Pierścienie kalmarów w cieście - przepis
Składniki:
- kalmary - 950 g;
- rafinowany olej roślinny;
Do ciasta:
- jaja - 1 sztuka;
- mleko - 100 ml;
- suszona pietruszka - do smaku;
- oregano - do smaku;
- mąka - 150 g;
- pieprz czarny mielony - do smaku;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Kałamarnica z dala od filmów, wewnętrznych prętów i pociętych w kółko. Aby ułatwić czyszczenie, możliwe jest pokrycie tuszy wrzącą wodą, dzięki czemu folie będą łatwiejsze do oddzielenia.
Jajko miesza się z mlekiem, solą, mielonym pieprzem, oregano i suszoną natką pietruszki. Wlać mąkę i mieszać, aż kulki mąki znikną całkowicie. Konsystencja ciasta powinna być jak test naleśnikowy.
Patelnia z odpowiednią ilością oleju roślinnego nagrzanego odpowiednio na dużym ogniu. Pierścienie kalmarów zanurzono w ugotowanym cieście i umieszczono w gorącym oleju. Najpierw smaż z jednej strony na róż, a następnie przejdź na drugą.
Położyliśmy kalmary na danie. W razie potrzeby można je spienić serwetkami lub papierowym ręcznikiem, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.
Kałamarnica w cieście piwnym
Składniki:
- kalmary - 700 g;
- rafinowany olej roślinny - 300 ml;
Do ciasta:
- jajka - 4-5 sztuk;
- lekkie piwo - 250 ml;
- mielony czarny pieprz - do woli i smaku;
- mąka - 250 g;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Obrane kalmary wypełnione wrzątkiem, stoimy przez dwie minuty i osuszamy płyn. Usuwamy tusze z wewnętrznych prętów, suszymy ręcznikami papierowymi lub serwetkami i kroimy w pierścienie o grubości od siedmiu do dziesięciu milimetrów.
W misce jedz jajka, dodaj sól, w razie potrzeby zmieloną paprykę i mąkę, również wlej piwo i wymieszaj trzepaczką lub mikserem do stanu jednorodnego i pozbądź się kuleczek mąki.
Pierścienie kalmarów zanurzane są w cieście i natychmiast przesuwane widelcem na gorącą patelnię lub garnek z olejem roślinnym. Smażyć na czerwono po obu stronach i wyjąć z hałasem na talerzu.
Kalmary w poobijanym chińsku
Składniki:
- kalmary - 450 g;
- sos sojowy - 60 ml;
- zmielona mieszanka papryki - 10 g;
- rafinowany olej roślinny;
Do ciasta:
- skrobia kukurydziana - 180 g;
- woda mineralna - 200 ml;
- nasiona sezamu - 10 g;
- mąka - 180 g;
- proszek do pieczenia - 12 g;
- słodka mielona papryka - 25 g;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Kalmary jasne, wlać przez dwie minuty wrzącą wodą i spuścić płyn. Pokrój tuszy pierścieniami, wlej sos sojowy, dodaj zmieloną paprykę, wymieszaj i wstaw do lodówki na 30 minut.
W cieście wymieszaj mąkę pszenną, skrobię kukurydzianą, sezam, sól i proszek do pieczenia i zalej lodową wodą mineralną. Podzielamy mikser na jednorodność i znikanie grudek, a także wkładamy do lodówki. Konsystencja otrzymanej masy powinna być podobna do testu na naleśnik.
W woku, patelni lub głębokiej patelni zalej olejem roślinnym i dobrze rozgrzej. Otrzymujemy
Stajemy do brązowienia po obu stronach i wyciągamy papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Gotowe krążki kalmarów kładzie się na talerzu i posypuje zmieloną słodką papryką.
Podczas smażenia kalmarów w cieście według któregokolwiek z przepisów, musisz przestrzegać pewnych środków ostrożności. Z reguły na etapie smażenia danie zaczyna "strzelać" smarem, więc lepiej jest przykryć patelnię stewardem lub specjalną pokrywką z otworami do smażenia.