Dla fanów pikantnych ryb oferujemy opcje przygotowania pysznego szprota w domu. Możesz zrobić tę przekąskę ze świeżymi, jak również ze świeżo mrożonymi rybami, po pozwoleniu na rozmrożenie w naturalnych warunkach w temperaturze pokojowej.
Pikantne solone szproty - przepis w zalewie
Składniki:
- świeży szprot - 950 g;
Do marynaty:
- duża sól morska - 145 g;
- cukier granulowany - 45 g;
- groszek pachnący pieprz - 1 łyżka. łyżka;
- pąki goździka - 1/3 ul. łyżki;
- kolendra - 1/3 łyżeczki. łyżki;
- liście laurowe - 5-7 sztuk;
- ząbki czosnku (opcjonalnie) - 2 szt .;
- woda 950 ml.
Przygotowanie
Kiedy zaczynamy trawić szproty solonego solenia, pierwszym krokiem jest przygotowanie solanki. Aby to zrobić, oczyszczona woda jest podgrzewana do wrzenia, rozpuścić w niej sól, cukier i dodać wszystkie przyprawy. Podajemy solankę, aby zagotowała się z przyprawami przez minutę, a następnie wyjmujemy ją z talerza i pozostawiamy do całkowitego ochłodzenia.
Świeża skórka umyć, niech spłynie. W razie potrzeby umieszczamy go w garnku emaliowanym, wlewając czosnek pokrojony w cienkie talerze i wlewamy schłodzoną pikantną solanką. Wciśnij rybę o odpowiedniej wielkości miseczce, aby marynata była wyższa niż ryby o pół centymetra. Jeśli to konieczne, w tym celu umieszczamy obciążenie na płycie.
Pierwszy raz zostawiamy szprot w solance przez dwadzieścia cztery godziny w warunkach pokojowych, a potem mamy w lodówce jeszcze przez dwa dni.
Przepis na szproty pikantne suche solenie w domu
Składniki:
- świeży szprot - 950 g;
Do marynaty:
- duża sól morska - 90 g;
- cukier granulowany - 25 g;
- groszek słodkiej papryki - 5 szt .;
- pąki goździka - 3-4 sztuki;
- kolendra - 1/3 łyżki;
- arkusze laurowe - 3-4 sztuki;
- groszek z czarnego pieprzu - 1 łyżeczka;
- mielony imbir - 1 szczypta.
Przygotowanie
Dokładnie oczyszczamy świeżą skórkę, uzyskujemy dobry przepływ i stos w szerokim szklanym lub emaliowanym naczyniu. Nie należy chwytać plastikowych lub metalowych naczyń, aby uniknąć przenikania do gotowego produktu obcego zapachu lub zepsucia
Kolendrę z grochu, czarną i słodką paprykę, a także pąki goździków i liści laurowych umieszcza się w moździerzu i miele dość drobno. Następnie dodaj sól i granulowany cukier i ponownie wszystko zmieszaj. Wlać powstałą pikantną mieszankę ryb, dodać szczyptę zmielonego imbiru i dobrze wymieszać. Teraz pokrywamy go płytką płytką i kładziemy ładunek na górze. Solim kilk pikantne solenie w lodówce przez co najmniej 12 godzin. Lepiej jest, jeśli ryba pozostaje w soli z przyprawami przez jeden dzień.