Koniec wiosny i początek lata to wspaniały czas na przygotowanie potraw ze szczawiu, ponieważ w tym okresie pojawiają się jasne kwaśne zielenie. Pierwsza rzecz, która przychodzi na myśl - lekka zupa ze szczawiu, która może być podawana na ciepło i zimno, jako lekki posiłek na upalny dzień.
Zielona kapusta zupa ze szczawiu, śmietaną i jajkiem
Składniki:
- marchewki - 140 g;
- ziemniaki - 300 g;
- Szczaw - 260 g;
- bulion warzywny - 2 l;
- krem - 200 ml;
- mąka - 10 g;
- gotowane jajka do serwowania.
Przygotowanie
Po obraniu bulw ziemniaczanych i marchwi pokrój je w kostkę i gotuj do miękkości w bulionie warzywnym. Jak tylko warzywa zostaną zmiękczone, kładziemy wielkogabarytowe pokrojone liście szczawiu i czekamy przez kilka minut, aż znikną. Tymczasem wlewamy mąkę w zimną śmietanę i wlewamy roztwór do zupy. Po powtórnym gotowaniu zdejmij patelnię z ognia i zupę kapustną wylej ze szczawiu na talerzach. Podawaj z gotowanymi jajkami.
Zielona kapuśniak z pokrzywą i szczawem
Składniki:
- masło - 55 g;
- pęczek zielonej cebuli;
- liście szczawiu - 3 przedmioty;
- liście pokrzywy - 4 sztuki;
- bulion warzywny lub drobiowy - 1,2 litra;
- żółtko jaja - 2 sztuki;
- śmietana.
Przygotowanie
W głębokim rondlu roztop masło i połóż pokruszone zielone cebule z liśćmi szczawiu i pokrzywą. Gdy zieleń pozostawia nadmiar wilgoci, doprowadzić do zagotowania bulionu z kurczaka lub warzyw i przyprawić solą. Przenieś duszone warzywa do bulionu i gotuj przez kilka minut przy najniższym ogniu. Ubij śmietanę z żółtkami i stopniowo wylewając kadź z gorącą zupą, ułóż miksturę tak, aby nie zlała się podczas wlewania do garnka. Ciepły sos śmietanowy wymieszać z kapustą i łyżką potraw na talerzach.
Jeśli zdecydujesz się ugotować zupę z pokrzyw i szczawiu w multiwarcu używając tego przepisu, to w misce wyłóż zielenie w oleju, a następnie napełnij je rosołem. Gotować zupę nie jest konieczne, po ugotowaniu cieczy, najlepiej natychmiast wyłączyć urządzenie i wlać sos śmietanowy.
Jak gotować zieloną kapustę z puszki szczawiu?
Składniki:
- bulion warzywny - 1,5 litra;
- olej roślinny - 15 ml;
- pory (biała część) - 1 sztuka;
- zakonserwowany szczaw - 300 g;
- wytrawne białe wino - 180 ml.
Przygotowanie
Po podgrzaniu oleju w rondlu, zachowaj na nim cienkie pierścienie porów do miękkości. Dodaj cebulę z białym winem i pozwól jej odparować. Dodanie wina do bazy zupy sprawi, że kwasowość gotowego dania będzie bardziej wielopłaszczyznowa. Wymieszać cebulę ze szczawiem i natychmiast wlać wrzący bulion. Wyjąć rondel z kapuśniakiem z ognia i wylać zupę na talerze. Garść kopru i łyżka kwaśnej śmietany nie są konieczne, ale bardzo pożądane.
Shchi ze świeżego szczawiu z młodą kapustą
Jesteśmy przyzwyczajeni do klasycznej rosyjskiej zupy kapuścianej na bazie kapusty, ale co by było, gdybyśmy rozrzedzili klasyków hojną garstką kwaśnych zielonych szczawiu? Pojawi się nowy aspekt długiego, znanego dania, które rozrzedzi menu codziennych posiłków bez względu na jego prostotę.
Składniki:
- młoda kapusta (posiekana) - 2 sztuki;
- pęczek liści szczawiu;
- ziemniaki - 90 g;
- cebula - 60 g;
- rosół z kurczaka - 1,9 l;
- masło - 35 g;
- jajka na twardo, śmietana, warzywa - do zgłoszenia.
Przygotowanie
Opłucz liście szczawiu i pokrój je w grube słomki. Obierz bulwy ziemniaczane i cebulę losowo.
Rozpuść masło w rondlu i ocal je, aż uzyskasz złoty odcień. Przenieść pieczeń cebulową we wrzącym bulionie razem z ziemniakami i gotować przez 15 minut. Wyślij liście kapusty do zupy i kontynuuj gotowanie jeszcze przez 7 minut, a po wyłączeniu pola grzejnego odłóż szczaw. Podawaj zupę kapustą jajami na twardo, ziołami i kwaśną śmietaną.