Dzisiaj będziemy przygotowywać duszone ziemniaki i mięso, ponieważ jest tak wiele przepisów na ulubione danie, których nie można zrobić z jednym tematem. W dzisiejszym menu ziemniaki duszone z warzywami, gęstym sosem pomidorowym i grzybami.
Duszone ziemniaki z mięsem i warzywami
Składniki:
- wołowina - 780 g;
- mąka - 35 g;
- olej roślinny - 25 ml;
- wytrawne czerwone wino - 115 ml;
- bulion wołowy - 630 ml;
- bulwy ziemniaka - 240 g;
- marchewki - 160 g;
- łodygi selera - 1 sztuka;
- cebula - 85 g;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- wytrawne czerwone wino - 115 ml;
- gałązki tymianku - 3 szt.
Przygotowanie
Pokrój kostki wołowe, dopraw mięso do soli morskiej i posyp mąką. Rozgrzej trochę oleju w piecyku i nałóż na niego kostki wołowe. Kiedy mięso chwyta charakterystyczny złoty kolor, zanieś go do osobnego naczynia, a zamiast tego połóż kostki ziemniaków, marchewki, selera i cebuli. Gdy warzywa również chwytają rumieniec, uzupełniają je tymiankiem, przechodzą przez czosnek prasowany i liście. De-glazurować naczynia pół szklanki wina, usuwając wszelkie cząsteczki warzyw i mięsa przylegające do dna i ścian. Zwróć wołowinę do sosu z wrzącego wina i pozwól, aby ten drugi odparował o 2/3. Wlać zawartość brojlera z bulionem i przykrywką. Pozostawić duszone ziemniaki z mięsem, aby marnowały się na małym ogniu przez 1,5-2 godziny, okresowo mieszając zawartość naczyń.
Duszone ziemniaki z mięsem i grzybami
Składniki:
- wołowina - 1,2 kg;
- mąka - 25 g;
- mielona papryka, czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- masło - 15 g;
- bulion wołowy - 1,9 l;
- wytrawne czerwone wino - 235 ml;
- Sos Worcestershire - 35 ml;
- czosnek - 3 zęby;
- pieczarki - 480 g;
- ziemniaki - 4-6 bulw.
Przygotowanie
Jeśli Twój kawał wołowiny jest gruby, pozbądź się go, a pozostałe mięso pokrój w duże kostki i dopraw do smaku papryką, solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. Dodaj mąkę do mięsa i ponownie wymieszaj. Smaż wołowinę, aż do zrumienienia w mieszance podgrzanych olejków, dodaj czosnek, ziemniaki, pieczarki i poczekaj aż wilgoć zacznie wychodzić z grzybów. W tym momencie wlej wino i pozwól, aby płyn odparował o 2/3. Wypełnij ragout rosołem i pozostaw na kilka godzin.
Nawiasem mówiąc, gulasz z ziemniakami można przygotować w multivarku, ponieważ mięso i warzywa są najpierw smażone w "Pieczeniu", a po dodaniu wina można przełączyć na "Hartowanie".
Jak gotować duszone ziemniaki z mięsem w piekarniku?
Składniki:
- wołowina - 1,2 kg;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- cebula - 85 g;
- czosnek - 4 zęby;
- pieczarki - 490 g;
- pasta pomidorowa - 35 g;
- mąka - 15 g;
- ziemniaki - 260 g;
- wytrawne czerwone wino - 115 ml;
- bulion wołowy - 630 ml;
- liść laurowy;
- rozmaryn - 2 gałęzie;
- marchewki - 130 g.
Przygotowanie
Doprowadź temperaturę piekarnika do 155 stopni. Przypraw pokrojoną w kostkę wołowinę i zrumień ją we wcześniej podgrzanym oleju. Do smażonego mięsa dodaj duże krążki cebulowe, ziemniaki, marchewki i grzyby, a kiedy wilgoć wyjdzie z ostatniego, wbij kilka czosnkowych zębów do pieca. Dodaj pastę pomidorową i mąkę. Wymieszaj składniki, starając się pozbyć płatków mąki, a następnie wlej wino i bulion. Wrzuć do miski gałązkę rozmarynu i liścia laurowego, poczekaj, aż ciecz się zagotuje, i zamień pokryty kocioł w piecu. Odwilż mięso przez kilka godzin, pamiętając od czasu do czasu, aby wyjąć z szafki i wymieszać. Jeśli to konieczne, dodatkowo przypraw przygotowane danie i posyp je ziołami.
Ponieważ w tym gulaszu są ziemniaki, nie ma potrzeby stosowania przystawki, ale bardzo pożądana jest kromka świeżego chleba i szklanka czerwonego wytrawnego.