Bez smacznego i wysokiej jakości sosu pomidorowego nie gotuj idealnej pizzy, bez względu na to, jak idealne jest ciasto lub nadzienie. Dziś opowiemy Ci, jak przygotować ten sos samemu w domu i zaoferować recepturę kęsów z pastą pomidorową i jej odmian na bazie świeżych pomidorów.
Sos do pizzy z pasty pomidorowej - prosty przepis
Składniki:
- pasta pomidorowa - 500 g;
- woda oczyszczona - 50 ml;
- cukier granulowany - 10 g;
- kamień solny - do smaku;
- oregano suszone - 1/2 łyżki. łyżki;
- pieprz mielony na czarno - 1 szczypta;
- rafinowany oliwą lub inny bez aromatu olej roślinny - 25 g.
Przygotowanie
Proporcje składników mogą się nieznacznie różnić w zależności od gęstości i smaku pasty pomidorowej. Rozłóż produkt do rondla, zalej oliwę z oliwek lub inne warzywa, dodaj wodę do konsystencji, takiej jak śmietana i rozgrzej do wrzenia. Przypraw sos z suszonym oregano, mielonym pieprzem, solą i cukrem, aby uzyskać jak najbardziej harmonijny smak, wymieszaj, usuń z ognia i pozwól sosowi ostygnąć.
Sos pomidorowy do pizzy w domu z pomidora
Składniki:
- dojrzałe pomidory - 990 g;
- ząbki czosnku - 3 sztuki;
- Żarówka duża - 1 szt .;
- cukier granulowany - 20 g;
- kamień solny - do smaku;
- świeże lub suszone świeże zioła (oregano, bazylia) - 45 g lub 1 łyżka. łyżka, odpowiednio;
- pieprz mielony na czarno - 1 szczypta;
- duży liść laurowy - 1 szt.;
- rafinowany oliwą lub inny bez aromatu olej roślinny - 70 g.
Przygotowanie
Najsmaczniejszy jest sos do pizzy przygotowany na bazie świeżych pomidorów. Aby to zrobić, musisz wybrać dojrzałe, mięsiste pomidory, umyć je, zrobić nacięcia w kształcie krzyża w każdej bazie i zanurzyć je we wrzącej wodzie na kilka sekund. Po tej procedurze skórki z owoców są doskonale i łatwo oczyszczone. Następnie pokroić pomidory na cztery plasterki, wyodrębniamy nasiona łyżeczką, nie będą one potrzebne dalej, a miąższ zostanie przeniesiony do pojemności blendera. Tam też wysyłamy obrane ząbki czosnku, a cebulę kroimy na kilka kawałków.
Jeśli zielenie do sosu używasz świeżo (co, oczywiście, lepiej), oderwij liście od łodyg i dodaj resztę składników. Bazylia musi stanowić trzy czwarte całkowitej masy zielonej. Pozostałą trzecią część stanowi liść oregano. Wyciskamy składniki przyszłego sosu na czystą konsystencję i przenosimy do kotła lub rondla z podgrzaną oliwą lub innym olejem roślinnym.
Do masy pomidora wkładamy cukier, sól i pieprz, a także wrzucamy duży liść laurowy i gotujemy zawartość pojemnika przez okresowe mieszanie przez półtorej godziny. Być może, gdyby świeże pomidory nie były zbyt soczyste, wystarczyłoby to na godzinę. Gotowy do wizualnego określenia sosu. Po osiągnięciu gęstości śmietany możemy wyjąć pojemnik z ognia i po ochłodzeniu wlać przedmiot do słoika. Przechowuj ten sos na półce w lodówce przez nie więcej niż 14 dni.
Sos pomidorowy na pizzę z pieczonego pomidora - przepis
Składniki:
- dojrzałe pomidory - 800 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- cukier granulowany - 20 g;
- kamień solny - do smaku;
- oregano (liście) - 1 łyżeczka;
- bazylia (liście) - 40 g;
- pieprz mielony na czarno - 1 szczypta;
- rafinowany oliwą lub inny bez aromatu olej roślinny - 60 g.
Przygotowanie
W tym przypadku, specjalny smak sosu daje pieczony z pomidorami czosnkowymi w piekarniku. Należy je umyć, posmarować oliwą z oliwek i razem z oczyszczonymi zębami czosnku przesłać na godzinę do piekarnika nagrzanego do 195 stopni.
Po chwili upieczony miąższ pomidorów bez skórek i czosnku mielono razem z liśćmi oregano i bazylii w blenderze. Następnie dodatkowo mielimy masę przez sitko i gotujemy z ciągłym mieszaniem na kuchence w rondlu, razem z oliwą z oliwek przez około trzydzieści minut. W procesie rozleniwienia przynieś sos do smaku solą, cukrem i pieprzem.