Biały sos beszamelowy jest przygotowywany z mąki lekko osolonej w oleju, a następnie spawany w mleku lub śmietanie (możliwe są różne odmiany tej receptury). Wiele osób słyszało o tym sosie, ale bardzo niewielu ludzi wie, jak to zrobić, aby okazało się delikatne, wyrafinowane i bez grudek.
Do sosu beszamelowego potrzebne są 2 cebule, 750 ml mleka, 2 łyżki mąki pszennej, 4 łyżki rustykalnego masła, sól, mielony czarny pieprz.
Sos do gotowania
Sos do pieczenia zwykle nie zajmuje dużo czasu. Obrane cebule nie są zbyt drobno posiekane, a następnie wstawiane do rondla z mlekiem. Doprowadzić do wrzenia i pozostawić do zaparzenia przez około 20 minut, następnie przecedzić przez sito. Roztop masło w oddzielnym rondlu, dodaj mąkę i wymieszaj szpatułkę. Smażymy mąkę do przyjemnego beżowego odcienia, a następnie wlewamy mleko do smażonej patelni. Doprowadzamy sos do wrzenia, pieprzu i dodamy do smaku. Protokoły na bardzo małym ogniu przez 20 minut, ciągle mieszając szpatułkę i sos są gotowe. Należy zauważyć, że jeśli planujesz podawać sos do potraw mięsnych lub rybnych, zamiast określonej ilości mleka, możesz użyć mieszaniny mleka (1: 1) i bulionu mięsnego (lub rybnego).
Béchamel z grzybami
Składniki:
- szklanka mleka (250 ml);
- szklanka bulionu mięsnego;
- 0,3 szklanki mąki;
- 2-3 łyżki masła rustykalnego;
- 100 g czystych suszonych grzybów;
- 2 żółtka jaj;
- sól;
- pieprz.
Przygotowanie:
Roztopimy masło w rondlu, dodamy mąkę, wymieszamy. Będziemy smażyć na mące o niskiej temperaturze do przyjemnego beżowego odcienia. Po delikatnym nalaniu do rondla z mlekiem i dokładnie wymieszać aż do uzyskania jednorodności. Dodaj 2 żółtka, delikatnie, cienką warstwą bulionu wołowego, dodaj sól i wymieszaj. Po ugotowaniu dodaj suszone (wstępnie przemyte) grzyby (można użyć proszku grzybowego). Ponownie doprowadzić sos do wrzenia i pozostawić na 20 minut, ciągle mieszając łopatką.
Kremowy Bechamel
Możesz przygotować sos Bechamel ze śmietaną.
Składniki:
- 100 g naturalnego, rustykalnego masła;
- 1 szklanka 20% mleka śmietankowego;
- 2 łyżki mąki pszennej w / s;
- trochę bulionu mięsnego;
- sól;
- czarny pieprz w proszku;
- trochę startej gałki muszkatołowej.
Przygotowanie:
Na patelni z roztopionym masłem wlewamy mąkę, mieszamy łopatką, smażymy, dodajemy bulion, a następnie - zimną śmietanę, a następnie gotujemy sos do niezbędnej konsystencji.
Makaron z sosem beszamelowym
Dobrze jest gotować makaron z sosem Béchamel - to bardzo smaczne danie, przygotowane prosto i szybko z najbardziej prozaicznych składników.
Składniki:
- rzeczywista pasta (dowolne produkty);
- 2 łyżki naturalnego, rustykalnego masła;
- 1 szklanka śmietany;
- 2 łyżki mąki pszennej w / s;
- 130 g sera;
- mały kawałek szynki;
- czarny pieprz w proszku;
- sól;
- startej gałki muszkatołowej.
Przygotowanie:
Najpierw ugotuj makaron do stanu al dente w lekko osolonej wodzie, a jednocześnie przygotuj sos: w rondelku rozprowadź masło na niewielkim ogniu, dodaj mąkę, wymieszaj ją szpatułką, aby nie było grudek i smażyć do przyjemnego rumianego odcienia. Lekko prisalivaem, dodać śmietanę i doprowadzić do najniższego ciepła do pożądanej gęstości, ciągle mieszając za pomocą łopatki lub trzepaczki. Pod koniec procesu dodaj startą gałkę muszkatołową - sos jest gotowy. Teraz dwie trzecie sera startego na dużej tarce dodaje się do sosu i podgrzewa, ciągle mieszając szpatułką, tak, że ser lekko się topi, po czym usuwamy go z ognia. Odchylenie
Z czym jedzą sos beszamelowy?
Ten sos doskonale harmonizuje z białym mięsem, rybami, warzywami, jajami i wieloma innymi produktami.