Bogate w chleb i rodzynki - idealna opcja na poranne tosty z dżemem lub gotowanie kanapek z masłem i rybą. Przygotowanie takiego chleba w domu nie jest trudne, ale zajmuje wystarczająco dużo czasu, więc dostajemy cierpliwość i idziemy gotować czarny chleb z rodzynkami.
Chleb "Mariinsky" z rodzynkami
Składniki:
- mąka żytnia - 300 g;
- mąka pszenna - 200 g;
- suche drożdże instant - 1 1/2 łyżeczki.
- suchy kwas - 8 g;
- mieszanka słodu - 7 g;
- rodzynki - 1 garść;
- kolendra - 1 łyżeczka;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- sól - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
Oba rodzaje mąki są przesiewane, dokładnie wymieszane i wykonane w środku suchej mieszanki "dobrze". W studni wlewamy suche drożdże solą i cukrem, a także kolendrą. Należy pamiętać, że każdy z tych składników nie powinien stykać się z innym. Rozrusznik i mieszaninę słodową rozcieńcza się wodą i wlewa do środka studzienki. Ugniatamy elastyczne ciasto, wylewając rodzynki w trakcie wyrabiania. Pozostawione ciasto do fermentacji pozostawiamy na 30 minut, po czym formujemy z niego bochenek i wkładamy do naczynia do pieczenia. Wydajemy test na kolejne 30 minut. Piec chleb 15 minut przy 200 stopniach, a po kolejnych 45 minutach przy 180 stopniach.
Aby przygotować taki chleb z rodzynkami w automacie chlebowym, wybierz tryb "Chleb żytni" i "Średni" kolor skórki.
Chleb żytni z rodzynkami
Składniki:
- mąka żytnia - 500 g;
- mąka pszenna - 400 g;
- drożdże suche - 3 łyżeczki.
- rodzynki - 130 g;
- mleko w proszku - 6 łyżek. łyżki;
- brązowy cukier - 100 g;
- masło - 100 g;
- sól - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Napełnij drożdże 500 ml ciepłej wody, rozcieńcz je cukrem i pozostaw na 10-15 minut. Przesiewamy mąkę za pomocą trzepaczki dokładnie wymieszanej z suchym mlekiem i solą. W środku suchej mieszanki utwórz "studzienkę" i wlej do niej wodę z drożdżami i roztopionym masłem, polej rodzynkami i zagniataj ciasto.
Ciasto przykryte jest wilgotną serwetką i pozostawione w cieple przez 1 godzinę. Z ciasta, które powstaje, tworzymy bochenek i zostawiamy go ponownie na 45 minut, po czym przecinamy krzyż chlebowy i smarujemy wodą. Posyp słodkim chlebem z rodzynkami i mąką i piecz w temperaturze 180 stopni przez 1 godzinę.
Aby przy pomocy tego przepisu zrobić chleb z rodzynkami w wielowarstwowym woreczku, włóż ciasto do miski i włącz tryb "Podgrzewany" na 10-15 minut przy otwartej pokrywie, po czym urządzenie zostanie zamknięte i ustawimy tryb "Pieczenie" na 60 minut. po upływie tego czasu obróć chleb na drugą stronę i piecz przez kolejne 40 minut.