Ta niezwykła nazwa przyszła nam z kuchni ukraińskiej. Czym są vergun? Niezwykle przypominają nasze chrust lub krepę , a także wygląd i smak. Istnieje niewielka różnica w przygotowaniu: kompozycja vergonów zawiera więcej jaj według receptury, są one mniej słodkie i smażone tylko we wrzącym zapachu. Nazwa "verguny" przypomina rosyjskie słowo "vertuny", z faktu, że paski testu "twist" są skręcone z opaską uciskową.
Jak gotować vergongi?
- zazwyczaj pistolety są przygotowywane z testu terenowego;
- kompozycja vergonów według oryginalnego przepisu koniecznie obejmuje składnik zawierający alkohol;
- przygotowuje się ciasto na vergun w następującej kolejności: jajka i cukier są mielone, zawierające tłuszcz i produkty mleczne, dodawane są składniki zawierające alkohol, mąka;
- obecność alkoholu w cieście nie pozwala namoczyć się z olejem;
- aby produkty nie były zbyt tłuste, smażone są na mocno ogrzanym smalcu.
Verguns na jogurt
Składniki:
- mąka - 1,5 sztuki;
- smalec do smażenia - 1 sztuka;
- masło - 25 g;
- soda - 1/4 łyżeczki.
- kefir - 1/2 st.;
- cukier - 25 g;
- jaja - 1 sztuka;
- cukier puder - do dekoracji.
Przygotowanie
Nie gotujemy bardzo stromego ciasta, w powyższej kolejności łączymy wszystkie komponenty. Soda wstępnie wygaszona z octem. Pozostaw na pół godziny.
Rozwałkować ciasto nie jest zbyt grube, przeciąć paski. Przez podłużny odcinek paska wynosimy jedną krawędź "Vergun". Smażyć w dobrze rozgrzanym sosie. Spuść nadmiar tłuszczu na serwetce, posyp cukrem pudrem.
W ten sam sposób możesz ugotować dziewice w kwaśnym mleku.
Vergens na drożdżach - przepis
Chociaż wydaje się, że użycie drożdży komplikuje przygotowanie pieczenia, jest to bardzo prosta recepta dla Vergunów. Dodawanie drożdży do tego rodzaju pieczenia jest jak łamanie kanonów, ale wielu to lubi, ponieważ dziewice są bardziej bujne i zwiewne.
Składniki:
- mąka - 5 przedmiotów;
- mleko - 2 sztuki;
- cukier - 6 łyżek. łyżki;
- suche drożdże - 1 opakowanie;
- smale - do smażenia;
- cukier puder, cynamon do zraszania.
Przygotowanie
Drożdże "ożywiają" ciepłym mlekiem i cukrem. Gdy drożdże wzrosną, zagnieść ciasto. Dajemy mu pół godziny. Na patelni rozgrzejcie smalety i usmażcie bujne różowe paski. Posypujemy je, już na talerzu, cukrem pudrem i cynamonem.
Vergens na kwaśnej śmietanie - przepis
Przepis na gotowanie vergones na kwaśnej śmietanie jest bardzo popularny. Mogą być chrupiące i miękkie. Rozważymy przygotowanie chrupiących panien, których receptura zawiera koniak.
Składniki:
- mąka - 5 przedmiotów;
- śmietana - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- mleko - 1 przedmiot;
- jaja (żółtko) - 6 szt .;
- koniak lub wódka - 4 łyżki. łyżki;
- sól - 1/2 łyżeczki;
- smale - do smażenia.
Przygotowanie
Ciasto przygotowujemy dość stromo, lekko zwijamy. Im dokładniejsze ciasto zostanie rozwałkowane, tym bardziej chrupiące będą pistolety. Vergeny na kwaśnej śmietanie mogą ozdobić nawet świąteczny stół. Jeśli ciasto zostanie pokrojone na długie i niezbyt wąskie paski, gotowe produkty będą wyglądały bardzo skutecznie na talerzu, sproszkowanym cukrem pudrem. Każda powyższa receptura może być również pieczona w oleju roślinnym.