Mascarpone to włoski ser śmietankowy. Ma miękką konsystencję pasty. Dość często stosuje się ją przy przygotowywaniu różnorodnych deserów. Teraz dowiemy się, jak zrobić ciasto z serem "Mascarpone".
Przepis na ciasto z serem Mascarpone
Składniki:
- ser mascarpone - 0,5 kg;
- cukier - 5 łyżek. łyżki;
- jaja - 5 szt .;
- napój alkoholowy - 0,5 szklanki;
- kawa espresso - 400 ml;
- Ciastka Savoyardi - 40 sztuk;
- sól - szczypta;
- kakao - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
W głębokim pojemniku mieszaj espresso, likier i cukier. Wysyłamy go do lodówki. Wymieszaj żółtka z cukrem, dodaj serek mascarpone i wymieszaj. Ubij pianę bitą z szczyptą soli. Zmieszaj masę białka z serem i wymieszaj, a następnie pobij mikserem. Ciasteczka "Savoyardi" moczy się w kawie i rozprowadza na talerzu. Rozprowadź połowę śmietany i rozprowadź łyżkę. Rozłóż ponownie warstwę ciastek i pozostałą śmietankę. Wlewamy kakao do sitka i odrywamy ciasto od góry. Przesyłamy go do namoczenia w lodówce na 12 godzin.
Ciasto naleśnikowe z serem "Mascarpone"
Składniki:
Do testu:
- mąka - 0,5 kg;
- Mleko - 0,5 litra;
- jaja - 3 sztuki;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 3 łyżki. łyżki;
- orzechy włoskie - 100 g;
- sól.
Do kremu:
- mascarpone - 0,5 kg;
- żółtka - 4 sztuki;
- cukier - 200 g;
- Cukier waniliowy - 1 saszetka.
Przygotowanie
Wykonujemy ciasto naleśnikowe: zmieszaj przesianą mąkę z cukrem i solą, dodaj ubite jajka, zalej olejem roślinnym i mlekiem. Dokładnie mieszamy wszystko, dodajemy zmiażdżone orzechy i mieszamy ponownie. Pozostaw ciasto na 15 minut, na rozgrzanej patelni upiecz naleśniki. Teraz robimy krem: żółtka, które smarujemy cukrem i cukrem waniliowym, są bardzo gorące. Rozłóż mascarpone i wymieszaj. Każdy naleśnik nasmarować powstały śmietanę i dodać do siebie, tworząc ciasto. Boka i wierzch są również pokryte kremem i posypane kruszonymi orzechami. Przesyłamy ciasto do lodówki na 2 godziny.
Truskawkowe ciasto z serem "Mascarpone"
Składniki:
- mąka - 1 szklanka;
- krem o zawartości 33% tłuszczu - 150 g;
- ser mascarpone - 0,5 kg;
- Truskawka - 800 g;
- sól - szczypta;
- masło - 100 g;
- jaja - 4 sztuki;
- cukier puder.
Przygotowanie
Na patelni podsmażyć wodę, dodać sól i masło. Wlewamy przesianą mąkę, stale mieszając. Ogień zmniejsza się i przygotowuje, ciągle mieszając, aż masa stanie się jednorodna. Usuń go z ognia i pozwól mu ostygnąć. Osobno ubij jajka i stopniowo wlewaj do ciasta, kontynuując ingerencję. Z pergaminu wycinamy koła o średnicy 25 cm, musimy wykonać 10-12 takich okręgów. Ciasto nakładamy na papier cienką warstwą.
Piec jest podgrzewany do 180 stopni i wysyłamy przygotowane okręgi przez 8 minut. Następnie wyjmij i pozwól ostygnąć. Ubij mascarpone ze sproszkowanym cukrem i śmietaną. Truskawki są moje, suszone i krojone. Każde ciasto jest posmarowane śmietaną i kanapkami z truskawkami. Ciasto wysyłamy do lodówki na 2 godziny, a następnie posypujemy cukrem pudrem przed podaniem.
Ciasto czekoladowe z serem "Mascarpone"
Składniki:
- mąka - 350 g;
- jaja - 2 sztuki;
- mleko skondensowane - 200 g;
- kwaśna śmietana - 1 szklanka;
- proszek do pieczenia do pieczenia - 1 łyżeczka;
- kakao - 3 łyżki. łyżki;
- mascarpone - 0,5 kg;
- cukier - 250 g.
Przygotowanie
Pokonaj jajka cukrem, dodaj śmietanę, zagęszczone mleko i jeszcze raz wymieszaj. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Wlać uzyskaną suchą mieszaninę do płynnej masy i delikatnie wymieszać łyżką. Włóż ciasto do lodówki na około 1 godzinę. Smarujemy kubek multivarka, rozprowadzamy ciasto i przygotowujemy program "Baking" na 1 godzinę i 10 minut. Gotowy placek schładza się, a następnie kroi na 3 części i natłuszcza powstałe ciastka z serem.