Obecnie na półkach sklepów można znaleźć wiele różnych rodzajów sera, ale najsmaczniejsze i najbardziej przydatne jest oczywiście dom.
Przygotowane w domu sery mascarpone w ogóle nie zawierają konserwantów i barwników, więc można je z łatwością podawać nawet dzieciom. Mascarpone jest uważany za jeden z najdelikatniejszych włoskich serów. Tradycyjnie odbywa się na przedmieściach Mediolanu z mleka bawolego lub śmietanki z mleka krowiego, ma świeży kremowy smak i gęstą kremową konsystencję. Gotowy ser zawiera więcej niż 50% tłuszczu, ma niezwykły pikantny smak, może być spożywany w czystej postaci lub używany do przygotowywania różnych deserów i innych potraw.
Jest nie tylko bardzo smaczny, ale także użyteczny. W końcu ser Mascarpone zawiera różne aminokwasy niezbędne do prawidłowego funkcjonowania całego organizmu, witaminy A i wszystkich witamin z grupy B oraz oczywiście wapnia.
Spróbuj ugotować pyszny ser mascarpone w domu, a twoje kulinarne zdolności będą się zwiększać.
Jak zrobić ser mascarpone?
Składniki:
- krem 35% - 1 l;
- woda - 1 łyżeczka;
- kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie
Jak gotować mascarpone w domu? Więc weź czysty, suchy rondel i wlej do niego śmietanę. Położyliśmy talerz na słabym ogniu i podgrzaliśmy do około 75 stopni. Tym razem wlewamy odrobinę kwasu cytrynowego do palety i lekko rozcieńczamy go przegotowaną wodą aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie delikatnie wlej do rozgrzanej śmietany i gotuj wszystko przez 10 minut, ciągle mieszając z trzepaczką. Teraz weź ręcznik do mycia naczyń, dodaj go w dwóch warstwach, włóż do durszlaka i delikatnie wylej kremową masę. Czasami miksujemy ją łyżką, aby serwatka była lepsza i szybciej oddzielona. Po około godzinie zobaczysz, że masa uzyskała konsystencję miękkiego ciasta. Następnie przesuwamy ser mascarpone ugotowany w domu do szklanej filiżanki, przykrywamy spodkiem i wyjmujemy go do lodówki.
Rada: nie wylewaj serum, produkuje pyszne naleśniki.
Możesz używać mascarpone na różne sposoby: na przykład zamiast masła, rozprowadzając je na kanapki. Możesz ugotować na jego bazie różnorodne desery. A jeśli mascarpone jest odpowiednio ubity z cukrem i śmietaną, otrzymasz niesamowity gruby krem do smarowania ciasta.
Mascarpone w domu - przepis
Składniki:
- śmietana 10% - 1 l;
- ocet winny biały - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Jak gotować ser mascarpone? Wcześniej wyjmujemy śmietanę z lodówki, aby ostygły i osiągnęły temperaturę zbliżoną do pokojowej. Następnie wlewamy je do rondla, wkładamy do palnika wstępnego, dodajemy odrobinę octu winnego, mieszamy trzepaczkę i utrzymujemy średni ogień przez około 3 minuty. Jak tylko zobaczysz, że masa zaczęła się zwijać, zdejmij patelnię z ognia, całkowicie ochłodź ją i wyczyść w lodówce na 12 godzin, a najlepiej całą noc. Następnie bierzemy sito, wkładamy do miski, kładziemy gazy kilka razy na dnie sita i delikatnie wlewamy do niego nasz krem masło. Podajemy surowicę, jak osuszyć. Z otrzymanej ilości składników powinieneś otrzymać około 500 g sera.
Następnie weź bawełnianą ściereczkę lub ręcznik, dodaj kilka razy i umieść go na dnie sita. Wkładamy masę twarogową do tkaniny, mocno dociskamy krawędzie i ustawiamy ucisk na wierzchu. W tej pozycji wychodzimy na 8 godzin, a potem dostajemy gotowy, delikatny i bardzo smaczny ser mascarpone.