Przegrzebki morskie to rzadki i kosztowny poczęstunek, więc jeśli masz dość szczęścia, aby zdobyć co najmniej kilkaset gramów tych skorupiaków, nie przegap okazji, by zrobić z nimi wspaniałą sałatkę. Przepisy, które bierzemy.
Sałatka z przegrzebków morskich - przepis w tartlets
Składniki:
Do sałatek:
- oliwa z oliwek - 60 ml;
- filet z łososia - 240 g;
- przegrzebki - 12 sztuk;
- Krewetki (duże) - 12 sztuk;
- sok z cytryny - 1 1/2 łyżki. łyżki;
- koperek - 1 łyżka stołowa. łyżka;
- żarówka kopru włoskiego;
- liście pietruszki - 1 garść.
Dla tartalet:
- mąka - 300 g;
- masło - 150 g;
- żółtka - 2 szt.
Do sosu:
- olej roślinny - 250 ml;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- czosnek - 4 ząbki;
- sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki;
- żółtka - 3 szt.
Przygotowanie
Do ciasta zmiel mąkę z masłem i szczyptę soli w mikserze. Dodaj żółtka i 2 łyżki lodowej wody, aby zebrać miękisz oleju w komorze. Zawijamy ciasto folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut.
Piekarnik jest podgrzewany do 190 ° С. Ciasto zwijane jest do grubości 3 mm i umieszczane w foremkach na tartaletki. Piecz ciasto przez 13 minut. W przypadku sosu połącz oba rodzaje oleju w talerzu i umieść czosnek w misce miksera, wlej sok z cytryny i żółtka jaj. Ciągle ubijanie zawartości blendera, wlać olej w cienką strużkę, aż sos stanie się biały, gruby i jednolity.
Na mocno podgrzanej patelni z oliwą z oliwek smażyć przegrzebki przez 30 minut z każdej strony. Również smażyć i krewetki. Wymieszaj smażone i schłodzone owoce morza z kawałkami solonego łososia, zielonych koperek i pietruszki, a także cienkich pierścieni cebul kopru włoskiego. Napełniamy sałatkę mieszanką oliwy z oliwek i soku z cytryny.
Dno tartalet jest pokryte sosem czosnkowym, a na wierzchu rozprowadzamy owoce morza z zieleniną.
Sałatka z morskim przegrzebkiem i warzywami w języku hiszpańskim
Składniki:
- małże - 1 kg;
- białe wytrawne wino - 200 ml;
- ocet winny - 1 łyżka. łyżka;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 1 ząbek;
- słodka papryka - 1 sztuka;
- czerwona cebula - 1 szt .;
- pomidory koktajlowe - 250 g;
- zielone kolendry - 250 g;
- kiełbaski chorizo - 1/2 szt .;
- przegrzebki - 12 szt.
Przygotowanie
Dobrze umyte małże umieszcza się na patelni z rozgrzanym białym winem i gotuje pod pokrywką przez 2 minuty. Nadmiar cieczy jest odprowadzany. W misce wymieszaj ocet z masłem i czosnek przeszedł przez prasę. Dodaj 2 łyżki płynu opłukanego małży. Dodajemy słomki ze słodkiej papryki, cienkie półokrągłe cebule, połówki pomidorów i zielone kolendry. Wszystko zmieszane.
Na innej patelni rozgrzamy oliwę i najpierw smażymy z kawałkami ostrych kiełbasek chorizo, aż na złocisty, a następnie przegrzebki. Zmieszaj małże i przegrzebki z warzywami, podawaj sałatkę na stół.
Sałatka z przegrzebkami - przepis
Składniki:
- chleb - 5 plasterków;
- oliwa z oliwek - 125 ml;
- olej z orzechów - 1 łyżka stołowa. łyżka;
- ocet winny - 2 łyżki. łyżki;
- liście młodej sałaty - 100 g;
- rukola - 100 g;
- orzech - 100 g.
Przygotowanie
W przypadku grzanek z białego chleba kromki chleba są krojone w kostkę i smażone w oliwie z oliwek przez 3-4 minuty, pozłacane, a następnie suszone z nadmiaru oleju na ręcznikach papierowych.
Przegrzebki są również suszone, aby uzyskać smaczną złotą skórkę. Posyp małży solą i zmielonym czarnym pieprzem po obu stronach. Na patelni rozgrzej oliwę i smażaj przegrzebki przez 30 sekund z każdej strony.
Do sosu sałatkowego, pobij oliwę z oliwek z octem winnym. W miseczce sałatkowej kładziemy zieleninę i napełniają nią powstałą mieszaninę. Na talerz kładziemy półmiski z sałatki, posypujemy grzankami i pokruszonymi orzechami, a na wierzch kładziemy przegrzebki. Ciepła sałatka z morskiego przegrzebka natychmiast podała do stołu.