Jeśli jesteś fanem domowych produktów mlecznych, to ten artykuł jest dla Ciebie. Delikatny domowy twarożek to idealne śniadanie, podstawa do wypieków i deserów, natomiast należy go gotować z kwaśnego mleka (mleka zsiadłego), co pomaga z czasem usunąć uszkodzony produkt.
Do przygotowania zsiadłego mleka i twarogu z niej należy przyjmować tylko domowe mleko, po pierwsze: skrzep z tego mleka jest grubszy i smaczniejszy, a po drugie, mleko domowe prawidłowo kwaśne, tworząc masę galaretowatą (mleko zsiadłe), w przeciwieństwie do kupił mleko, które szybko nadtlenku i dostaje nieprzyjemny zapach.
Prosty przepis na ser twarogowy
Tak więc, po zakupie słoika 3 litrów domowego mleka, nadszedł czas, aby dowiedzieć się, jak zrobić zsiadłe mleko z zsiadłego mleka. Po kwaśnym mleku aż do zsiadania (latem trwa to około jednego dnia, a zimą do dwóch dni), włóż słoik na patelnię z gorącą wodą na kuchence. W takim przypadku wykonaj przekrój w jogurcie na dole, aby produkt był bardziej jednolity. Gdy zawartość puszki ogrzeje się do temperatury rzędu 35-40 stopni (lepiej jest użyć termometru do określenia), ogień można wyłączyć, a zsiadłe mleko pozostawić do równomiernego ogrzania.
Podgrzany produkt przestawia się na nowy patelnię, której dno jest pokryte szmatką lub specjalnym dywanem używanym podczas konserwacji. Napełnij patelnię ciepłą wodą i umieść zsiadłe mleko na ogniu. Teraz pozostaje tylko czekać, bo to jest właśnie oszacowanie, ile nie da się ugotować twarogu z zsiadłego mleka - wszystko zależy od mleka i ciepła. Znakiem gotowości jest surowica, która jest bardzo wyraźnie oddzielona od masy serowej. Po rozdzieleniu się twarogu odczekaj, aż masa ostygnie całkowicie i wyrzuć ją na gazę. Zwykle 6-8 godzin w stanie zawieszonym wystarcza, aby ser z domieszką pozbyć się nadmiaru serwatki bez utraty jej miękkości, ale jeśli lubisz serki suche - wydłuż czas o kolejne 4-6 godzin lub odłóż twaróg ze zsiadłego mleka pod prasą.
Jak ugotować serek z jogurtu w wielu odmianach?
Składniki:
- mleko - 3 litry;
- śmietana - 200 g.
Przygotowanie
Aby przyspieszyć proces odżywiania mleka, należy go zmieszać ze śmietaną i pozostawić w cieple. Gdy tylko mleko skrzepnie i zsiadłe, wlewamy je do miski wielowarstwowej i ustawiamy tryb "Ogrzewanie" na 30 minut. Po upływie tego czasu odkładamy masę twarogową na durszlak wyłożony durszlakiem, wiążymy końce gazy i zostawiamy ser do wyschnięcia z nadmiaru serwatki. Czas, w którym masa twarogu powinna się utrzymywać w stanie zawieszonym, każdy oblicza się: chcesz uzyskać bardziej wilgotny twaróg - zostaw na 4-6 godzin, ser twarogowy będzie bardziej suchy w ciągu 8-12 godzin.
Jak zrobić zsiadłe mleko z twarogu?
Jest również mniej pracochłonny proces gotowania twarogu. W takim przypadku możesz wziąć gotowy twaróg i pozostawić go do wyczerpania wieczorem. Rano czeka delikatny twarożek.
Do gotowania potrzebujemy tylko torebki zsiadłego mleka w pół litra, w zależności od tego, ile produktu chcemy wydostać. Domowe mleko zsiadłe można wlać do prostej plastikowej torebki. Tak więc, przed przygotowaniem skrzepu z jogurtu, samo zsiadłe mleko jest zamrożone bezpośrednio w opakowaniu, a uzyskany blok jest przenoszony do torebki z gazy. Krawędzie torby zawiążemy i zawiesimy na rondlu, w którym serwatka spłynie. Po 8-10 godzinach nadwyżki surowicy całkowicie wyczerpią się, a na śniadanie czeka delikatna masa twarogowa lub wspaniała baza do słodkich potraw.