Zupę pokrojonego groszku przygotowywano kilka wieków temu, ale nie straciła ona swojego poprzedniego znaczenia do dziś. Ten budżet, ale bardzo satysfakcjonujący i pożywny danie, przeszedł w swojej historii kilkadziesiąt reinkarnacji, każdy z własnym "klasycznym" przepisem. Kilka z nich omówimy w tym artykule.
Klasyczna zupa grochowa
Jeden z klasycznych przepisów na zupę grochową przygotowuje się na bogatym bulionie z wędzonki. Jeśli nie udało ci się dosięgnąć steru, możesz go zastąpić dowolnym wędzonym mięsem.
Składniki:
- wędzonka - 1,2 kg;
- łodygi selera - 4 szt .;
- marchewki - 145 g;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- białe wytrawne wino - 65 ml;
- cebula - 230 g;
- rosół z kurczaka - 2,8 l;
- zgnieciony groszek - 820 g;
- liście laurowe - 2 szt.
Przygotowanie
Odetnij trochę tłuszczu z trzonka i rozprowadź go w piecyku lub innym naczyniu o grubych ściankach. Na rozgrzanym tłuszczu, z wyjątkiem kawałków selera, cebuli i marchwi, dodaj do nich czosnek i laur, a następnie wlej białe wino i pozwól, aby płyn całkowicie odparował. W garnku włóż szpinak do bulionu i na średnim ogniu włóż na półtorej godziny. Idealnie odtworzyć ten klasyczny przepis na zupę grochową w multiwarkcie, urządzenie można włączyć w trybie "Hartowanie" i zapomnieć o bulionie przez półtorej godziny. Po chwili zdejmij ją i ochłodź, aw bulionie gotuj groszek przez około godzinę. Aby uzyskać bardziej jednorodną zupę, groszek można zmieszać z mikserem. Usuń wawrzyn, dodaj mięso z golonki do zupy i przypraw ją do smaku.
Zupa grochowa - klasyczny przepis z kurczakiem
Składniki:
- noga kurczaka wędzonego - 480 g;
- cebula - 135 g;
- plasterki boczku - 6 szt .;
- ziemniaki - 340 g;
- zgnieciony groszek - 95 g;
- marchewki - 135 g;
- świeże zioła do smaku;
- liście laurowe - 2-3 szt.
Przygotowanie
Ugotuj bulion na nodze kurczaka. Wyciągnij kurczaka, schłódź i zdemontuj miąższ do włókien. W gorącym bulionie dodaj umytego groszku i gotuj przez około pół godziny. Po chwili ułóż kawałki ziemniaków i poczekaj, aż staną się miękkie.
Przygotuj klasyczny pieczeń zupy z marchwi i cebuli z dodatkiem kawałków wędzonego boczku. Połóż liście laurowe, przenieś pieczeń do bulionu, a następnie dodaj kawałki mięsa z kurczaka. Poczekaj, aż rosół zacznie się gotować i wyjmij zupę z ognia. Uzupełnij danie hojną porcją świeżych ziół podczas serwowania.