Przygotowanie julienne w doniczkach, a nie w małych orzechach kokosowych, jest rodzajem przywracania historycznej sprawiedliwości. Dla protoplasty tej popularnej potrawy w naszych otwartych przestrzeniach nie jest kuchnia francuska. Nawiasem mówiąc, słowo "julienne" w języku francuskim oznacza tylko sposób krojenia warzyw cienkimi słomkami. Na początku ubiegłego stulecia, aby nadać paryskie połysk w licznych tawernach i restauracjach Imperium Rosyjskiego, zaczęto nazywać się tradycyjnymi grzybami pieczonymi w śmietanie. Oczywiście gotowano je i podawano w doniczkach. Nasze dzisiejsze przepisy to tylko powrót do dobrze zapomnianego starego.
Jak gotować julienne z różowego łososia w doniczkach?
Składniki:
- filet z łososia - 500 g;
- krem (zawartość tłuszczu 10%) - 0,5 sztuki;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- ser twardy - 100 g;
- cebula - 1 sztuka;
- cytryna - 0,5 sztuki;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Przygotowanie
Skropimy rybę sokiem z cytryny i pozostawiamy do marynowania przez 15 minut, w międzyczasie drobno siekamy i smażymy cebulę na jasno złoty kolor. Dodaj do niego różowy łosoś i smażyć przez 5 minut, a następnie wlej śmietankę. Gdy trochę się rozgrzeją, dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Solim, pieprz. Doprowadzić do wrzenia i usunąć z ognia. Układamy rybę w sosie na 2-częściowe garnki. Posypać startym serem, przykryć pokrywkami i przesłać do nagrzanego piekarnika do 180 stopni. Po 10 minutach pokrywkę usuwa się i brązowimy skórkę sera.
Przepis na julienne z grzybami i kurczakiem w doniczkach
Składniki:
- filet z kurczaka - 500 g;
- pieczarki (świeże) - 500 g;
- cebula - 2 kawałki;
- ser twardy - 150 g;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Do sosu:
- mleko - 2/3 sztuki;
- krem (10% zawartości tłuszczu) - 2/3 sztuki;
- śmietana - 2 łyżki. łyżki;
- mąka - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Wstępnie ugotowany w osolonej wodzie filet z kurczaka pokrojony na małe kawałki. Pokrojoną w kostkę cebulę smażyć na patelni, aż do uzyskania przezroczystości, a następnie dodać posiekane pieczarki i gulasz, aż cały wygotowany płyn odparuje. Dodaj kurczaka, wymieszaj i usuń ogień do minimum.
Oddzielnie, przygotuj sos. Na suchej patelni roztop mąkę na kilka minut. W blenderze dobrze ubijamy mleko, śmietanę i śmietanę. Wprowadzamy prażoną mąkę i po raz kolejny miksujemy wszystko, aż do jednorodności. Wlej ten sos na patelnię do kurczaka z grzybami i trochę rozgrzej. Następnie rozłóż na donicach (ten przepis jest przeznaczony na 4 porcje). Posypujemy startym serem i wysyłamy na pół godziny do pieczenia w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku. Podajemy grzybową julienne z kurczakiem w doniczce. To danie wygląda o wiele bardziej apetycznie niż w przypadku układania na talerzach.
Jak zrobić julienne z ziemniakami w doniczkach?
Składniki:
- ziemniaki - 10 szt .;
- pieczarki - 500 g;
- cebula - 3 kawałki;
- ser twardy - 200 g;
- majonez - 100 g;
- koperek, pietruszka - 1 pęczek;
- olej roślinny - do smaku;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Przygotowanie
Ziemniaki są czyszczone, krojone w cienkie płatki i lekko smażone na patelni.
Zamykamy je przykrywkami i wysyłamy je do półmroku w piekarniku, podgrzanym do 220 stopni. Około 7 minut przed posiłkiem posyp garnek startym serem i poczekaj aż powstanie rumiana skórka sera. Gotowe julienki w donicach ozdobione są świeżymi ziołami.