Aby upewnić się, że ugotowane danie nie zakończy się niepowodzeniem, wybierz świeży język młodego zwierzęcia. Ma mniejszy rozmiar, nie powinien zawierać silnych zanieczyszczeń i uszkodzeń (przecięcia, łzy). Powierzchnia świeżego języka jest szaro-różowa, jest elastyczna i gęsta. Jeśli nie wiesz, jak ugotować język wołowy, pamiętaj o prostej zasadzie: gotowanie to danie wymaga minimum składników i dość dużo czasu.
Gotuj język na sałatkę
Powiemy Ci, jak przygotować wołowy język do krojenia potraw ( sałatek , przekąsek, galaretek ). Aby to zrobić, powinno być miękkie, ale nie rozgotowane.
Składniki:
- język cielęcy (mięśnie bez tłuszczu i więzadeł) - 1 szt. o wadze około 1 kg;
- Żarówka duża sałata - 2 sztuki;
- liść laurowy - 4-5 sztuk;
- ziarna pieprzu (biały, czarny, aromatyczny) - 5-6 sztuk;
- marchew średniej wielkości - 1 szt .;
- kamień solny - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Namaczamy język w ciepłej wodzie przez około 20-40 minut, a następnie usuwamy brud za pomocą noża i szczotki. Umieszczamy go na patelni, wlewamy wodę (objętościowo powinna ona pokrywać język centymetrów o 10-12). Kiedy woda się zagotuje, usuń pianę i odetnij pół godziny. Cały czas usuwamy hałas, a następnie dodajemy pieprz, liść laurowy, obraną, ale nie pociętą cebulę i marchewkę.
Odpowiadając na pytanie, jak prawidłowo ugotować język wołowiny, otworzymy kilka sekretów gotowania. Posmaruj język przy najmniejszym ogniu minimalnym zagotowaniem bulionu. Aby mięso było miękkie, gotuj przez około 2 godziny. Bulion solimowany na 10 minut przed zakończeniem gotowania. Kiedy język jest zgrzany, należy go wyczyścić. Aby to zrobić, bezpośrednio z wrzącej wody, umieść go w lodowatej wodzie: możesz wylać bardzo zimno z kranu, możesz przytrzymać pół godziny w zamrażarce lub dodać kostki lodu. Po 20 minutach skóra łatwo opadnie z języka, można go łatwo wyciąć.
Jak ugotować język wołowy na wielowymiarowym?
Jeśli nie chcesz stać przy piecu, lub są inne rzeczy, lub musisz wyjść z domu, korzystamy z nowoczesnego sprzętu.
Składniki:
- język młodego cielaka - 1 szt. o wadze około 0,7 kg;
- Żarówka duża - 1 szt .;
- liść laurowy - 2-3 szt .;
- pieprzu (biały, czarny, pachnący) - 3-4 szt .;
- marchew średniej wielkości - 1 szt .;
- kamień solny - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
W pierwszym etapie moczyć, czyścić, wkładać do miski, wlewać wodę, dodawać cebule, marchewki i przyprawy. Wybierz tryb "Varka" i zamknij pokrywę, ustaw zegar na 2 godziny. Jak widać, język wołowy z wołowiną jest prosty, miękki i smaczny, doskonale uzupełni sałatkę lub będzie stanowić przekąskę.