Mięso prosiaka uważa się za najłatwiejsze do pieczenia. Nawet upieczone mięso pierwszego młodzieńca okaże się bardzo soczyste i miękkie, wszystko dzięki obecności tłuszczu i młodości mięsa. Tuszę można zetrzeć tylko solą i pieprzem, lub uzupełnić smaki wina i owoców cytrusowych - w obu przypadkach będzie pyszna. Szczegółowe informacje na temat przygotowania prosiaka mlecznego w całości w piekarniku, omówimy dalej.
Przepis na cały prosię w piekarniku
Sugerujemy rozpoczęcie od najprostszej receptury, dla której tusza jest wstępnie wysolona przez 24 godziny, a dopiero potem trafia do piekarnika. Na wyjściu otrzymasz najczystszy smak produktu i soczyste mięso.
Składniki:
- świnia z tuszy - 7,5-8 kg;
- woda 1,4 litra;
- sól - 6 1/2 przedmiotów;
- cukier granulowany - 4 1/2 sztuki;
- olej roślinny - 115 ml.
Przygotowanie
Najpierw konieczne jest wypróżnienie i dokładne opłukanie tuszy. Zwykle ta procedura jest dla ciebie rzeźnikiem. Teraz do prostej marynaty dla ssącej świni w piekarniku: jeśli masz pojemnik, który może pomieścić tułów 8 kg prosiąt - doskonały, w przeciwnym razie użyj kilku gęstych paczek. Rozpuść sól i cukier w wodzie, wlej solankę do worków lub pojemnika, a następnie umieść świnię. Pozostaw tuszę na jeden dzień, nie zapominając o dwukrotnym obróceniu jej na drugą stronę, aby uzyskać jednolitość solenia.
Usuń soloną tuszę. Możesz napełnić jamę brzuszną i usta kawałkami folii, ale wiele piec prosiaka w piekarniku z kaszą gryczaną, ryżem i innymi płatkami, i włożyć małe jabłko do ust - wybór należy do ciebie.
Po podaniu pożądanej pozycji tuszki, przykryj ją całkowicie folią i włóż do nagrzanego piekarnika na 120 godzin przez 3 godziny. Następnie zdejmij folię, pomyj prosię olejem i wróć do piekarnika, którego temperatura zostanie obniżona do 200 stopni. Piec przez kolejne 45-55 minut, smarując skórę olejem co 15 minut. Jeśli uszy lub prosiaczki ssącej świni w piecu zaczną się palić, owinę je folią. Po upieczeniu pozostaw szkielet na 20 minut przed cięciem.
Jak prawidłowo przygotować prosię ssące w piekarniku?
W tym przepisie wstępnego marynowania tusza nie będzie wymagana, a brzuch prosiaka będzie wypełniony chlebem wypchanym w stylu angielskim i zaprojektowanym tak, aby wchłonął wszystkie znakomite soki mięsne.
Składniki:
- mała tusza drobiowa;
- oliwa z oliwek;
- czerwona cebula - 310 g;
- gęsia gęś - 10 g;
- czerwone wino - 340 ml;
- 1/2 bochenek chleba;
- czosnek - 3 zęby;
- liście szałwii - 6 szt.
Przygotowanie
Przed upieczeniem prosiaka w piekarniku przygotuj nadzienie. Do napełniania należy zaszczepić półokrągłe cebulki w gęsim tłuszczu (można zastąpić masłem), aż do karmelizacji, około pół godziny. Wlać całe czerwone wino i pomidory, aż płyn odparuje prawie całkowicie. Wymieszaj kostki wczorajszego chleba z marmoladą i
Teraz napełnij wypatroszonym brzuchem świniowatej świni mieszaniną chleba, a na zewnątrz hojnie zetrzyj ją solą z masłem i pieprzem. Połóż prosiaka, ciągnąc jego tylne i przednie nogi, włóż w usta kawałek folii. Umieść patelnię z tuszą w nagrzanym piekarniku do 160 stopni. Przygotowanie prosiaka w piecu potrwa od 3 do 3,5 godziny, w zależności od jego początkowej masy. W końcu mięso powinno być tak miękkie, że rozpada się pod naciskiem noża. Podczas pieczenia upewnij się, że części prosięcia nie są spalone, w razie potrzeby zamknij uszy i folię ołówkową.