Hinkal to tradycyjne danie kuchni kaukaskiej. W tym artykule powiemy wam kilka sekretów o tym, jak właściwie przygotować warstwowy hinkal, a także podzielić się podstawowymi przepisami.
Tak więc kilka ważnych zaleceń dotyczących przygotowania puff dangi hinkala:
- Ciasto na łuszczącą się hinkalę jest tradycyjnie przygotowywane przez drożdże.
- Kiedy ciasto jest odpowiednie, potrzebuje ciszy i trzeba to czymś przykryć.
- Ciasto drożdżowe powinno się ugniatać dwa razy, a następnie hinkal okaże się wspaniały, zwiewny i miękki.
- Ciasto powinno być bardzo cienko zwinięte, następnie hinkal będzie wielowarstwowy, tj. smaczniejsze i piękniejsze.
- Do wyrabiania i toczenia ciasta potrzebna jest duża powierzchnia robocza, którą należy naoliwić lub posypać mąką.
- Zanim wyrzucisz ciasto do bułki, pożądane jest posypanie trawą orzechową, nazywane jest również niebieskim kozieradą lub uzho-suneli.
- Że bulion jest przezroczysty, nie da się go mocno ugotować. I oczywiście musisz usunąć piankę.
- Nie ma znaczenia, czy gotujesz parę, czy tylko gotujesz hinkal, użyjesz do tego bulionu, doda to apetycznego aromatu.
- Jeśli gotujesz hinkal nie dla pary, to zanim umieścisz go w bulionie, zanurz w oleju roślinnym, tak aby chrupki nie przylegały do siebie.
Darginsky z warstwą hinkala
Składniki:
Do testu:
- mąka - 230-280 g;
- woda jest ciepła - 250 ml;
- suche drożdże - 15 g;
- cukier - 10 g;
- sól - 15 g;
- olej roślinny;
Do rosołu:
- mięso - 1,2 kg;
- ziemniaki - 4 sztuki;
- cebula - 1 sztuka;
- sól, trawa orzechowa (uksoto-suneli);
Do sosu:
- pasta pomidorowa - 90 g;
- czosnek - 3 zęby.
Przygotowanie
W dużym rondlu wkładamy umyte mięso. Może to być kurczak, jagnięcina i wołowina na twój gust. Możesz odciąć mięso na porcje. Wlej dużą ilość wody i gotuj, zmniejszając ogień po ugotowaniu, sól i nie zapomnij usunąć pianki.
Mąka wlewa się do dużej miski, pozostawiając niewiele do wymieszania. Zrobić rowek w mące, wylać sól, cukier i drożdże i wymieszać. Następnie, gdy suche składniki już się zmieszały, wlej ciepłą wodę i ugniataj, chwytając mąkę. Konieczne jest pozostawienie na kilka minut, aby drożdże się rozpuściły. Zagniatamy ciasto i zostawiamy do wyrośnięcia, przykryte ręcznikiem lub folią spożywczą. Zwykle ciasto podnosi się przez 30-40 minut. Pożądane jest ugniatanie go dwukrotnie.
Następnie ciasto dzieli się na 3 części. Każda część jest cienko walcowana, smarowana olejem i posypana przyprawami uhotox-suneli. Wjeżdżamy w gęste bułeczki i kroimy je na kawałki o szerokości 2 cm, rozprowadzamy je na dosochku lub na wolnej części stołu, aby trochę przydały się.
Obieramy ziemniaki, kroimy je na 4 części i wkładamy do rosołu, gotujemy, aż ciasto będzie odpowiednie, to około 15 minut.
Następnie każdy hinkal wsypujemy na maśle i wysyłamy do wrzenia w bulionie przez 30-40 minut. Podczas gdy przygotowujemy sos. W misce wyciskamy czosnek, dodajemy koncentrat pomidorowy i odrobinę bulionu, dobrze wymieszamy. Możesz także dodać posiekane warzywa.
Wycieramy mięso i ziemniaki z bulionu, osobno kładziemy ch niki i serwujemy je z sosem.
Przepis na łuszczącą się chinkę z orzechami dla pary
Składniki:
- cukier - 30 g;
- sól - 30 g;
- mleko - 1 szklanka;
- suche drożdże - 15 g;
- mąka - 600 g;
- orzechy - 200 g;
- masło , olej roślinny.
- śmietana - 100 g;
- czosnek - 2 zęby.
Przygotowanie
Przygotuj łyżkę, do tego mieszamy mleko, cukier, sól, drożdże i odrobinę mąki, układamy w spokojnym, ciepłym miejscu. Gdy tylko opara unosi się, wysyłamy ją do mąki i wyrabiamy ciasto.
Ciasto powinno przyjść 2 razy, po czym dzielimy je na 2 części i rozwałkowujemy. Musisz rozwinąć