Galaretka z języka - to danie, o którym można żartować: "język połknie". To prawdziwa ozdoba każdej świątecznej uczty. Dowiedzmy się, jak to ugotować.
Przepis na galaretowaty język
Składniki:
- marchewki - 1 szt .;
- język wołowy - 500 g;
- żarówka - 1 szt .;
- sól - do smaku;
- korzeń pietruszki - 1 sztuka;
- kminek, kolendra, liście laurowe, imbir - do smaku;
- czosnek - 3 ząbki;
- żelatyna - 10 g.
Do dekoracji:
- gotowane marchewki - 1 szt.;
- zielony groszek konserwowy - 100 g;
- jajko na twardo - 1 sztuka;
- kiszony ogórek.
Przygotowanie
Teraz powiemy ci, jak przygotować galaretowaty język. Najpierw weź mięso, opłucz je zimną wodą i włóż do rondla tak, aby gęsto leżał w nim, dotykając ścian. Następnie napełnij język stromą wrzącą wodą. Na powierzchni produktu ubocznego natychmiast pojawia się białko, a język okaże się bardzo soczysty. Teraz umieść pojemnik na ogniu, a gdy tylko woda zacznie wrzeć, ostrożnie osącz go i ponownie zalej wrzącą wodę z czajnika. Ograniamy ogień do minimum. Wrzucamy na patelnię cebulę, seler, marchewkę i pietruszkę. Zamknij pokrywkę i gotuj przez około dwie godziny.
Pod koniec czasu dodaj wszystkie przyprawy, zasolone do smaku i gotuj na bardzo małym ogniu przez kolejną godzinę. Następnie przekłuj język kulinarnym dużym widelcem, sprawdzając w ten sposób gotowość mięsa. Teraz delikatnie usuń język, opłucz go pod zimną bieżącą wodą przez 2 minuty. Usuń z niej skórkę, a następnie włóż ją z powrotem do garnka. Włączyć ogień i doprowadzić do silnego wrzenia. Pod koniec czasu wyjmij naczynia z ognia i pozostaw język w bulionie przez 15 minut, teraz przygotowujemy formy, w których będzie galaretowaty. Na dole leżała pięknie pocięta gotowana marchewka i ogórki kiszone, dodać zielony groszek i jajka na twardo. Następnie hodujemy żelatynę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Rosół, gdzie język był warzony, przecedzić przez gazę. Wylać na szklankę z płynem, rozcieńczyć ciepłą wodą i rozpuścić w niej obrzęk żelatyny. Rozgrzej mieszaninę na średnim ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Język jest przecinany przez włókna.
Teraz powiedz ci, jak ozdobić galaretowaty język. Ułóż mięso w przygotowanych formach. W tym czasie zżelowany bulion delikatnie ostygnie i można go wylać. Nie wylewaj bulionu do foremek bardzo ostro. Lepiej użyj do tego jadalni lub łyżki do serwowania. Teraz wkładamy formy do lodówki na około godzinę lub dwie. Gdy naczynie będzie gotowe, obróć kształt na płaskiej płytce i przykryj wilgotnym, gorącym ręcznikiem. Po kilku sekundach usuń formularz i podziwiaj gotowaną faszerowaną wołowinę z języka wołowego.
Przepis na wieprzowinę od świni
Składniki:
- Język świni - 500 g;
- sól, pieprz, przyprawy - do smaku;
- pietruszka - w razie potrzeby.
Przygotowanie
Rozważmy jeszcze jeden prosty sposób, jak zrobić zjadanego języka. Upojnij język za pomocą mojej zimnej wody, pokrój w małe włókniste kawałki i umieść w misce multivarki. Solim, pieprz do smaku i dodaj przyprawy. Ustawiamy tryb "gaszenia" i czas 2 godziny. Zaraz po usłyszeniu sygnału gotowości pobieramy kawałki języka z powstałego bulionu, a ciecz jest filtrowana przez sito do osobnego naczynia. Schłodzone plastry języka są cięte jeszcze mniej i przesuwane do bulionu. Od góry udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki i włóż danie do lodówki, aż całkowicie się stwardnieje. Wyciągamy gotową wodę z chlewni z lodówki, kroimy ją na porcje i podajemy na stole. Do takiej przekąski najlepiej podać chrzan, musztardę lub inne sosy według własnych upodobań.