Do gotowania pieczonej wieprzowiny nie wystarczy tylko kawałek mięsa, ale tylko delikatna szyja, ale właściwy wybór mięsa nie jest jedyną tajemnicą tego smacznego i obfitego dania. Na przykład, aby ugasić wieprzowinę bez utraty soczystości, należy ją najpierw usmażyć na gorącej patelni. Z tym samym celem słynni szefowie kuchni zalecają solenie mięsa już na samym końcu. Idealnym naczyniem do pieczonej wieprzowiny jest kocioł lub gliniany garnek, jeśli wolisz pieczenie w piekarniku. Nawiasem mówiąc, garnki potrzebują pół godziny przed gotowaniem wlać ciepłą wodę. Wypełni on pory, które zachowają wszystkie soki z mięsa i warzyw wewnątrz statku.
Tutaj takie małe sztuczki, ale, wierzcie, w gotowaniu nie ma drobiazgów!
Pieczeń wieprzowa z orzechami i grzybami na patelni
Składniki:
- wieprzowina - 250 g;
- grzyby (świeże) - 100 g;
- orzechy włoskie (obrane) - 1/2 st.;
- pomidory - 5 szt .;
- cebula - 2 kawałki;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej roślinny - do smażenia;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Przygotowanie
Na głębokiej patelni na rozgrzanym oleju roślinnym usmażyć mięso na małe kostki. Przed formowaniem się skorupy. Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek. Gdy cebula ma złoty kolor, wprowadzamy grzyby pokrojone na talerze. Smażyć, mieszając, około 5 minut. Pomidory są oblane wrzątkiem, usuwamy skórkę, miażdżymy je, a także wysyłamy na patelnię. Posyp frytki dużą okruchami orzecha. Solim, pieprz. Wlać pół szklanki gorącej wody, przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień do minimum i dusić, aż pieczeń wieprzowa z grzybami zgęstnieje.
Wyśmienicie wieprzowiny pieczeń w piekarniku
Składniki:
- dynia - 1 sztuka;
- wieprzowina - 600 g;
- marchewki - 2 sztuki;
- cebula - 3 kawałki;
- liść laurowy - 2 szt .;
- zielona pietruszka - 1 pęczek;
- olej roślinny - do smażenia;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Przygotowanie
Moja dynia, wycinamy górę od góry, usuwamy nasiona łyżeczką. Ostrożnie, aby nie przebić, wyciąć miąższ dyniowy i pokroić na małe kostki. Cebula pokroić w pół pierścienie, marchewki - koła. Małe kawałki mięsa smaż, dodaj cebulę z marchewką. 10 minut później - miąższ dyni. Solim, pieprz, wymieszaj. Przenieś pieczeń do przygotowanej dyni, dodaj liść laurowy i wyślij jesienne piękno do nagrzanego piekarnika do 200 stopni. Umieść czapkę z dynią obok blachy do pieczenia. Pół godziny później pieczeń w nietypowej doniczce jest gotowa. Dekorujemy ją ziołami i serwujemy na stole.
Jak gotować pieczeń wieprzową w Bawarii?
Składniki:
- wieprzowina - 800 g;
- boczek - 100 g;
- suszone morele - 1 przedmiot;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 sztuka;
- lekkie piwo - 1 l;
- papryka - 1 łyżka. łyżka;
- tymianek - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Przygotowanie
Suszone morele pół litra piwa i pozostawić na noc w lodówce. Pokrojone małe kawałki mięsa smażyć porcjami na dobrze rozgrzanej patelni. Wrzucamy wieprzowinę do kotła, mieszamy z drobno pokrojoną cebulą. Solim, pieprz. Na pozostałym oleju podsmażamy plastry bekonu, a także wysyłamy do mięsa. Napełnij pół szklanki wody, przykryj i przykryj na małym ogniu przez około pół godziny. Następnie dodać kółka z marchwi, przypraw, piwa z suszonymi morelami i pozostałe pół litra napoju piany. Przykryj i gotuj przez 30 minut. Wysyłamy suszone morele do kotła i pieczemy pieczeń w ogniu przez kolejne pół godziny.
Zgodnie z powyższą recepturą możliwe jest pieczenie w rożku .
Pieczeń wieprzowa z warzywami w doniczkach
Składniki:
- wieprzowina (szyja) - 300 g;
- Grzyby suszone - 100 g;
- mąka -1 łyżka. łyżka;
- ziemniaki - 5 szt .;
- korzeń selera - 1 szt .;
- cebula - 2 kawałki;
- marchewki - 2 sztuki;
- korzeń pietruszki - 1 sztuka;
- smalec pieczony - 1 łyżka. łyżka;
- rosół z grzybów - 2/3 wieku;
- liść laurowy - 3 sztuki;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Przygotowanie
Jak zrobić pieczeń wieprzową w garnku? Grzyby są myte i wylewa zimną wodę przez 2 godziny, a następnie gotowane. Małe kawałki mięsa kruszą się na mące, smaż na dużym ogniu i rozprowadź na doniczkach. Solim, pieprz. Na wierzchu ułożyć cebulę pokrojoną półkolami, kółka korzeni i grzybów. Ziemniaki są czyszczone, lekko smażone w tłuszczu, a także wysyłane do garnków. Napełnij pieczeń bulionem grzybowym, dodaj liść laurowy i wyślij na godzinę do dobrze rozgrzanego piekarnika. Gotowe pieczone w garnkach udekorujemy zielenią przed podaniem