Ryba w galarecie to danie, które odziedziczyliśmy po czasach radzieckich i mimo to pozostaje dość popularne, do dnia dzisiejszego. Ryba w galarecie ma przyjemny wygląd, łatwo ją przygotować i podawać jako zimną przekąskę.
Jak przygotować klasyczną galaretkę i niektóre z jej interpretacji, opowiemy w tym artykule.
Galaretowate ciasto z rybą
Ciasto z galaretką to nisko kaloryczne danie, które raczej nadaje się do codziennej pracy, niż do świątecznego stołu.
Składniki:
- każda niefatyczna ryba - 1 sztuka;
- kefir - 1 przedmiot;
- mąka - 1 przedmiot;
- jajko - 1 sztuka;
- sól, pieprz - do smaku;
- zieleni - do smaku.
Przygotowanie
Czyścimy ryby, jelito, sezon i smażymy na patelni. Kefir, mąka i mieszanka jajeczna do utworzenia jednorodnego ciasta. Dodaj do ciasta przyprawy i zmiażdżone zioła. Oddziel rybę od kości i wyślij kawałki filetu do ciasta. Na tym etapie do ciasta można dodać trochę smażonej cebuli.
Wlać ciasto do formy odpornej na ciepło, posmarowane olejem roślinnym i wysłać ciasto do pieczenia w temperaturze 200 stopni, aby uzyskać skorupę.
Ciasto z galaretką można również przygotować z konserwami, w tym przypadku z puszkowaną żywnością należy odcedzić nadmiar płynu i oddzielić mięso od kości.
Przepis na galaretowatą rybę
Ryby klasyczne galaretki to kawałek filetu z warzywami pokrytego cienką warstwą bulionu zawierającego żelatynę. Obecność żelatyny wynika z faktu, że w kościach rybnych, w przeciwieństwie do wołowiny, zawiera ona niewiele kolagenu i bez dodatków bulion rybny z tego nie będzie żelowany.
Odlewania można przygotować z białej lub czerwonej ryby. W tym przepisie skupimy się na drugiej opcji.
Składniki:
- Łosoś - 1,5 kg;
- krewetki - 500 g;
- marchew, cebula - 1 szt .;
- zielony groszek - 100 g;
- cytryna - 1 sztuka;
- sól, pieprz - do smaku;
- żelatyna;
- zielenie do dekoracji.
Przygotowanie
Przed pieczeniem ryb łosoś należy wypatroszyć, umyć i pokroić w grube steki. Napełnij steki wodą, aby pokryć 2-3 cm i zapalić. Na patelni, oprócz ryb, wysyłany jest standardowy zestaw bulionowy w postaci cebuli i marchwi. Całą zawartość patelni doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 25 minut, sól i pieprz.
Gotowe kawałki łososia ułożyć na talerzu, ostudzić i pokroić na mniejsze kawałki. Cebula i marchewka przestaną się nam przydać. W pół litra bulionu parzymy żelatynę (ilość mierzona jest zgodnie z instrukcją na opakowaniu).
Na dnie serwujących potraw leżały gotowane krewetki i groszek, cienkie plasterki cytryny i kawałki łososia. Napełnij rybę niewielką ilością bulionu i pozostaw w lodówce, aby zamrozić.
Galaretowaciejąca ryba w multivark
Gotowy do gotowania, ale aby uprościć potrawę do poziomu, na którym można gotować, a dziecko wciąż jest możliwe, dlatego warto korzystać z multivarku.
W tym przepisie przygotujemy farsz rybny z żelatyną na bazie sandacza, ale możesz wybrać dowolną rybę.
Składniki:
- sandacz - 1 kg;
- marchew, cebula - 1 szt .;
- liście laurowe - 2 szt .;
- ziarno pieprzu, sól - do smaku;
- wódka - 30-40 ml;
- żelatyna;
- zieleni - do dekoracji.
Przygotowanie
Ryby, wyczyść i oddzielić filety od kości. W multivarka nalewać wodę, kłaść ryby, obrać marchewkę i cebulę, kilka groszków pieprzu.
Żelatyna (ilość zgodnie z instrukcją) wlewa się do chłodnej wody i pozostawia do spęcznienia.
Oddziel filety z sandacza od kości, ułóż na misce do gotowania na parze, gotuj 20 minut w trybie "zupy".
Spęczniona żelatyna jest mieszana z bulionem i wysyłana do multivarka, po ugotowaniu ryby, przez 7-10 minut w trybie ogrzewania, po czym można ją dodać z wódką i przefiltrować.
Plasterki sandacza, cienkie plasterki cytryny i odrobinę zieleni wkłada się w kształty i wylewa z bulionu. Przygotowanie nalewającego z sandacza zajmuje 3-4 godziny w lodówce, aż żelatyna całkowicie się zestali.